食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《鸡胗炖土豆的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
地道东北菜，妈妈的味道，鸡胗香韧有嚼劲，土豆香郁沙糯，酱香扑鼻，东北小厨娘有没有
材料：
鸡胗约250g，土豆4个，干辣椒1只，东北大酱2勺，
鸡胗炖土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗干净，切成小块儿
步骤2，土豆去皮，切块(刀工不好，见谅哈)
步骤3，热锅，放油，油温降下来点以后放干辣椒。
步骤4，放姜，放入鸡胗，翻炒至变色。
步骤5，放入土豆，继续翻炒。放入东北大酱，哇咔咔，我家秘制的呦。
步骤6，加水刚好没过。大火烧开，调小火。
步骤7，炖到土豆黏糊糊的，汤汁不多了以后出锅，热气腾腾，微辣，酱香，特别赞。
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鸡心鸡胗炖土豆的做法
材料：
鸡心500g，土豆一个，胡萝卜1个，大葱，姜，大蒜，鸡胗，八角，
鸡心鸡胗炖土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心鸡胗洗净，切开。
步骤2，烧开水打焯出血水。
步骤3，捞出清水洗净，土豆胡萝卜切块
步骤4，油烧热，下锅翻炒，葱姜蒜都下锅。
步骤5，炒匀放入土豆胡萝卜，八角，十三香，盐
步骤6，添水，炖15到20分钟。
步骤7，收汁，放味精，蒜沫。
步骤8，出锅了
鸡胗炒土豆
食材明细：
主料：：土豆240克，熟鸡胗55克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，
鸡胗炒土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮切片）、熟鸡胗、香葱
2.将熟鸡胗放在案板上切成片，待用。
3.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.然后，搁入香葱，即成。
红烧土豆炒鸡胗的做法
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材料：
土豆2个，鸡胗5个，蚝油2勺，蒜头2个，大葱1条，盐少许，油少许，酱油少许，鸡精少许，，
红烧土豆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，土豆，切块
步骤2，鸡胗切块，放油，盐，鸡精，酱油腌制半小时
步骤3，大葱，蒜头切碎备好
步骤4，热锅，下油蒜头爆香，倒入土豆炒至焦黄
步骤5，倒入鸡胗继续翻炒
步骤6，锅快干底的时候倒入适量的水，蚝油
步骤7，快收汁的时候倒入大葱翻炒一下就可以上碟了
步骤8，美味的红烧土豆炒鸡胗完成了哦
排骨鸡胗压土豆的做法
#百家千宴#东北年菜-哈尔滨压锅菜中的大腕*排骨鸡胗压土豆~！ 说起压锅菜！很多朋友可能没有听说过！但来过东北的朋友一定会品尝过这种美味！因为这几年压锅菜在哈尔滨长盛不衰！09年开始哈尔滨的众多大小饭店都将压锅菜引入，起了很多有趣的名字！比如用叫声音来命名的“火车头小焖锅”，用原材料如鸡手来命名的“火车头挠挠香”等等！ 压锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。 压锅菜适合以肉类、鱼类、豆制品、淀粉类蔬菜作为主要材料，海鲜和绿叶类蔬菜不适合做压锅菜。 压锅菜在东北由来已久，早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材，以肉类为主，如牛肉、蹄筋、猪手等 压锅菜主要为汤压，压后少油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、玉米、南瓜、窝瓜、地瓜、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。 压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。 压锅菜在哈尔滨呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，我们姑且称之为新派压锅菜，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。 代表菜肴有排骨鸡胗压土豆、压锅三道鳞（三道鳞又称镜鲤，是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。）、压锅鸡手、压锅老肉豆腐、压锅猪手等。 好了，介绍完压锅菜的历史，现在我们来制作一下压锅菜中的明星大腕：排骨鸡胗压土豆，哈尔滨人如果选择压锅菜的话首选一定是这道哦！
材料：
排骨500克，鸡胗500克，土豆2个，精盐，味精，白糖，花椒，大料，桂皮，老抽，生抽，压锅酱，干辣椒，葱段，姜片，，
排骨鸡胗压土豆的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨，鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。
步骤2，按照小贴士的方法调制压锅酱备用
步骤3，准备其它配料调料
步骤4，把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤5，把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤6，起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤7，起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤8，锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
步骤9，锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
步骤10，把所有的食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟即可出锅！
步骤11，开吃吧！
步骤12，色香味俱全哦！
步骤13，美味！
排骨鸡胗压土豆
食材明细：
主料：：排骨500克，鸡胗500克，土豆2，
辅料：：精盐适量，白糖1勺，味精适量，生抽1勺，老抽1勺，花椒适量，大料适量，桂皮1段，葱段3段，姜片6块，干辣椒适量，压锅酱6勺，
排骨鸡胗压土豆的做法步骤：
1.1.将排骨，鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。
2.准备配料
3.按小贴士调制压锅酱
4.把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
5.把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
6.起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
7.起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出
8.锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
9.锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
10.5.把所有的食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟即可出锅！
11.开吃吧！
12.开吃吧！
13.开吃吧！
小贴士：
压锅酱的做法：豆瓣酱（东北豆瓣酱非郫县豆瓣哦！）1勺、香其酱1勺、蚝油1勺！
爆鸡胗的做法
鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆，宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好。爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。简单易做，对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，但如何对鸡胗处理不当，内脏的腥味很难去除，或者做出的鸡胗口感硬硬的，鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，洗净再用烧水烫一遍就行了。
材料：
鸡胗300克，红椒1个，绿椒1个，黄椒1个，蚝油适量，料酒适量，盐少许，生抽少许，葱适量，姜末适量，
爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片
步骤2，蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3，彩椒切小块
步骤4，锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
步骤5，锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒
步骤6，放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅
酸辣鸡胗的做法
做起来很简单，味道酸酸辣辣的很下饭!
材料：
鸡胗适量，酸豆角500克，小红辣椒8克，干辣椒10颗，姜2片，蒜6瓣，盐适量，酱油一汤勺，味极鲜适量，糖一勺，香醋半汤勺，，
酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2，酸豆角切小段.
步骤3，蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4，干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5，另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.
步骤6，香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.
步骤7，放入糖.
步骤8，放入鸡胗
步骤9，放入酱油.
步骤10，放入味极鲜.
步骤11，放入醋.
步骤12，装盘!
鸡胗雪菜炒土豆
食材明细：
主料：：鸡胗50克，土豆300克，雪菜80克，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸡胗雪菜炒土豆的做法步骤：
1.食材：鸡胗（已清洗焯熟）、土豆（已清洗去皮）、雪菜（已清洗切开）
2.将已清洗去皮的土豆和已清洗焯熟的鸡胗放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和雪菜翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开煮至土豆熟软。
5.然后，合入切好的鸡胗翻炒一下。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
凉拌鸡胗的做法
天气太热，心情也跟着烦躁，没什么胃口，来一个凉菜吧！鸡胗是餐桌上常见的食材，具有助消化、补铁等作用！参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡胗6个，调料，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，花椒,料酒，桂皮.香叶，茴香，适量，小茴香、干辣椒，糖适量，拌的调料，生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香菜适量，，
凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗清洗干净
步骤2，调料
步骤3，调料加水喝和小葱，煮开（水要没过鸡胗）
步骤4，水开加鸡胗，再次开的时候，转中火，炖20分钟（鸡胗我对半切了，这样炖的快一点），会有沫，可以撇一下
步骤5，煮好不急着才吃的话，泡2小时，入味一点
步骤6，拌的调料放一起，
步骤7，和切片的鸡胗一起拌好
步骤8，再来一罐冰啤酒，惬意！
麻辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗10个（整个），花椒粉（自磨）10g，辣豆豉2勺，老抽5ml，料酒（腌制）15ml，红糖5g，姜丝、蒜末适量，辣椒粉（自调）适量，盐（腌制）2g，生粉（腌制）15g，
麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，切薄片。
步骤2，凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
步骤3，放盐、料酒、生粉，抓匀。
步骤4，热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
步骤5，辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6，大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖。
步骤7，如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
步骤8，出锅了！
步骤9，成品！
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