中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《麻辣鸡胗的做法》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
材料：
鸡胗10个（整个），花椒粉（自磨）10g，辣豆豉2勺，老抽5ml，料酒（腌制）15ml，红糖5g，姜丝、蒜末适量，辣椒粉（自调）适量，盐（腌制）2g，生粉（腌制）15g，
麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，切薄片。
步骤2，凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
步骤3，放盐、料酒、生粉，抓匀。
步骤4，热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
步骤5，辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6，大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖。
步骤7，如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
步骤8，出锅了！
步骤9，成品！
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麻辣脆鸡胗的做法
爱吃鸡胗啊爱吃鸡胗~~~又简单又好吃~~~最喜欢一口咬下去那种脆脆的口感~但鸡胗很容易烹调得过硬，有时候脆和硬就在一念之间，时间过了一点点就变硬了，当然再使劲煮个把小时又会变得很软，但口感不好。实践了几次后发现了鸡胗的最佳烹饪时长，不过仅限于煮的鸡胗，至于炒的嘛，就只能一边炒一边试了。。。哈哈
材料：
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜，蒜，，
麻辣脆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，撰写制作步骤
步骤2，鸡胗洗净，整块下入冷水中
步骤3，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。
步骤4，将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，
步骤5，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
步骤6，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！
爆炒麻辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗350克，
辅料：：小米椒14克（约6根），青椒3根，大蒜6粒，生姜3片，洋葱70克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，糖2分之一勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒6粒，尖椒2根，红椒3根，
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤：
1.准备所有辅料，青红椒切圈，小米椒切碎，尖椒切块，洋葱切片，姜切片，大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净，可以倒入一些醋揉搓，再用清水清洗几遍，控干水分，切片，加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油，油温微热时，放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀，炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉，注意这需要量特别少，一点点就好
6.放进小米椒碎，继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子，翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐，关火就可以出锅了
13.下饭菜，好吃过瘾！
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸡胗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗的做法专题，希望您能喜欢！
