第一次上传菜谱,嘿嘿,我们家小周說他夏天吃不下饭,想吃一些开胃下饭的菜,就做了这道菜,这道菜酸辣味道很好下饭,你们可以试试哦!
材料:
鸡杂300克,泡椒适量,细芹适量,姜,蒜,小米椒,啤酒,酱油,盐,胡椒粉,味精,,
泡椒鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,先把材料备齐咯
步骤2,锅内放油烧热,下姜蒜煸抄出香味,下鸡杂煸抄
步骤3,抄的时候鸡杂会出水,先把水烧干了
步骤4,水烧干了放泡椒和小米椒煸抄一下
步骤5,倒入适量生抽和酱油翻抄几下,再倒入啤酒适量,烧开后放入盐,胡椒粉
步骤6,鸡杂快收汁的时候放入细芹煸抄几下,放点味精,起菜
步骤7,酸辣开味
食材明细:
主料::鸡肠100克,鸡菌60克,大葱2根,泡海椒适量,花椒适量,白糖适量,鸡心适量,
辅料::鸡肝50克,韭菜头70克,海椒适量,泡姜适量,豆瓣酱适量,酱油适量,芡粉适量,盐适量,
【泡椒鸡杂】的做法步骤:
1.鸡肠切10里面长的节;鸡心切菊花;鸡肝切薄片;鸡菌切鸡冠,2刀1片
2.炒菜的辅料。韭菜头,海椒丝,葱节,线椒,蒜片
3.鸡杂里面沥干,然后码盐,芡粉;油烧到7成热放花椒炒香,迅速放鸡杂炒散,接着放泡海椒,泡姜,豆瓣酱炒上色;快速的配菜放下去,放酱油少许,白糖;炒会,亮油就可以起锅
小贴士:
要是火侯,时间掌握不好的,可以把鸡杂炒散就捞起来。把配菜炒熟,在把鸡杂放下去一起炒
食材明细:
鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克,泡椒35克,木耳(水发)25克,姜15克,猪油(炼制)10克
泡椒鸡杂的做法步骤:
1. 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;
2. 放入沸水锅中出水,打起备用;
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4. 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5. 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6. 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。
小贴士:
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味;2. 鸡杂不能煮得太久。1. 鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效;2. 鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效;3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏;4. 鸡肠味甘性温,能补肾缩尿;5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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