不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法》，请继续阅读本文相关内容！
3月31日，在明媚四月即将到来之际，趁着闲暇时光，做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇，为最近素食的胃口解解馋~一大早在早市际遇了新来的平菇小哥，特别新鲜漂亮的平菇，现场给削去根部才5元/kg，瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤，回来后就各种蘑菇宴——煎炸炒炖煮，吃个没够~记得小时候母亲会买新鲜的蘑菇换着花样为我们烹制菌类美食，最惹味的还是这道两吃的小食，于是凭着记忆自己琢磨，试图复制母亲的私房小美食，又喊亲近下楼去采来了些砖缝中盛开的紫花地丁，缀几朵鲜黄的迎春，也算秀色可餐了~
材料：
平菇500g，鸡蛋2只，玉米淀粉200g，食盐5g，辣椒粉2g，花椒粉3g，孜然粉3g，，
私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净及，鸡蛋两只，各种调味粉料备好~
步骤2，将洗好的平菇小心挤出水分，并用厨房纸再做吸水，手撕成均匀的蘑菇丝~
步骤32，只鸡蛋打散后搅拌均匀~
步骤4，加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
步骤5，加入玉米淀粉，朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~
步骤6，稠度如图所示即可，即可以用筷子挑起，这种稠度最好挂浆~
步骤7，热锅入油~
步骤8，油温至7成热，即插入筷子有均匀小气泡冒出，便可~
步骤9，夹入平菇丝，迅速翻拌，使之均匀裹浆~
步骤10，取适量挂浆蘑菇丝，小心下入热油中，轻轻拨动，使之不粘连~
步骤11，约2分钟后，蘑菇丝呈现淡黄色，即可捞出，炸好的蘑菇放在一旁~
步骤12，继续热油至八成热，下入初炸的蘑菇条复炸，此步骤是起酥的必要步骤~
步骤13，炸至金黄色捞出，趁热撒上孜然粉、辣椒粉，少许食盐~
步骤14，一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦，是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快动手做吧，期待大家的作品哦！
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椒盐孜然蘑菇的做法
椒盐蘑菇是我和闺女共同的爱好！闺女总问我，妈妈你会做椒盐蘑菇吗？对于椒盐蘑菇我是大爱，但是对于动油锅我是拒绝的！每次火烤油撩的，我是受不了！这次五一三天假，机会来了，天气不很热，早上六点就起床，做完操，就开始整椒盐蘑菇啦！只有不想做的，没有不会做的，哈哈，我是不是太能吹牛啦！不爱吹牛的妈妈不是一个合格的美厨娘！
材料：
平菇100克，面粉50克，花椒10克，鸡蛋3个，水150g，盐20克，五香粉5克，孜然粉5克，植物油500克，，
椒盐孜然蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，材料集体露个脸。蘑菇清洗赶紧，用厨房用纸吸干水份。
步骤2，花椒打碎，锅内倒入花椒，孜然粉，10克盐，小火炒熟，备用
步骤3，面粉内加入五香粉，10克盐，三只鸡蛋，倒入水，搅拌成面糊状，以能给蘑菇挂上糊为准
步骤4，给蘑菇挂糊，一次不要放很多蘑菇到面糊内，以下油锅的多少为准锅内倒入油，油热8成，可以当一个挂面糊的蘑菇试一下，可以飘起，就可以开炸了（忘了拍炸的图啦）
步骤5，不错吧
炸蘑菇（孜然味）
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：面粉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，孜然适量，
炸蘑菇（孜然味）的做法步骤：
1.准备新鲜的蘑菇，洗干净，撕成丝。
2.准备面粉，鸡蛋，盐，鸡精，孜然，淀粉
3.把面粉，孜然，盐，鸡精，淀粉加水搅拌成糊，不要太稀了哦！
4.然后把洗干净的蘑菇放入面糊里，搅拌，待所以蘑菇都沾上面糊
5.拿炒菜锅，放入适量的油，烧五分热，开始炸，因为蘑菇要炸二遍，所以第一次不要炸的时间长，表面稍微有一点点黄就好。然后捞出了。在把有再次加热，八分热，第二次炸，炸金黄捞出来。 孜然味炸蘑菇
孜然爆炒鸡胗樱花味道的做法
鸡胗切丝，口感更脆，还有孜然的香气和爽口的青椒洋葱，下饭下酒都不错
材料：
鸡胗50克，青椒半个，洋葱15克，胡萝卜10克，植物油2勺，料酒少许，生抽少许，盐1勺，大蒜1瓣，孜然半勺，鸡粉少许，，
孜然爆炒鸡胗樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，切去多余的部分
步骤2，横向片成片
步骤3，在80°左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料
步骤4，热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生
步骤5，下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒
步骤6，鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可
步骤7，细节图
步骤8，成品图
‘妈妈的味道’包子
食材明细：
主料：：面粉适量，五花肉两斤，豆皮半斤，豇豆三斤，白萝卜条一斤，粉条一把，
辅料：：油适量，水适量，盐适量，五香粉适量，葱三根，姜一块，蒜适量，
‘妈妈的味道’包子的做法步骤：
1.首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。
2.准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油，大概一碗左右。
4.炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
酥脆油条＃樱花味道＃的做法
豆浆离不开油条～让我爱你爱到老～不添加泡打粉油条照样酥脆蓬松你值得拥有(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
材料：
牛奶100克，酵母3克，鸡蛋28克，植物油15克，中筋面粉190克，盐2克，
酥脆油条＃樱花味道＃的做法的做法步骤：
步骤1，酵母和温牛奶混合均匀
步骤2，放置一分钟
步骤3，之后放入所有材料
步骤4，材料混合好以后用筷子搅拌「直接用手会比较黏糊」
步骤5，如图所示做成这个样子就可以了～
步骤6，盖上保鲜膜冰鲜冷藏一晚
步骤7，发酵好的面团放温水盆内半小时回温
步骤8，案板上洒面粉把面团拉长按扁「不要在使劲揉面」
步骤9，从中间切开两半后再切成两指宽的面团后两片面团叠在一起再用筷子中间压一下「这一步不小心删除了」
步骤10，盖保鲜膜醒面15分钟这时候热油锅油锅热好之后面团直接拉长下油锅炸「敲黑板如何测试油温揪一团面团丢油锅内面团马上浮起来油温就够了」
步骤11，依次炸好所有油条即可～
步骤12，成品图(*ˊૢᵕˋૢ*)ℓσνє♡
孜然羊肉的做法
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿肉200克，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，生粉适量，生抽适量，香菜适量，料酒少许，芝麻适量，葱适量，孜然适量，辣椒粉适量，
孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将羊肉切成片
步骤2，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
步骤3，香菜切成长段
步骤4，葱切成小段
步骤5，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
步骤6，锅里放入适量油，放入葱、孜然
步骤7，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
步骤8，将香菜铺入盘底，出锅装盘
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