食材明细:
主料::茭白300克,五花肉200克,红椒100克,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香粉适量,生抽适量,
茭白五花肉的做法步骤:
1.茭白削皮洗淨,辣椒洗淨备用
2.將茭白,辣椒切成滚刀狀
3.将姜葱蒜切好备用
4.五花肉洗净,切片状
5.烧一锅水,水开后放入茭白至茭白变软后捞出沥干水份
6.锅烧热,放入少量油,小火煸炒五花肉出油,盛出五花肉,可放一点生抽至五花肉呈金黄色
7.用锅内剩下的油爆香姜蒜,倒入茭白小炒一会
8.倒入五花肉,放盐,鸡精,十三香粉,焖上一小会,洒上葱花就OK啦
9.开吃啦,开吃啦
夏天天气比较热,辣的吃多了就容易上火,今天小编教大家做一道茭白烧五花肉,虽然不是辣食,但是浓郁的酱香绝对会让你大饱口福的。
茭白烧五花肉
原材料:五花肉一块,茭白三根
配料:生抽四勺,冰糖一小把,八角一个,桂皮一块,香叶五片,老姜3片,干辣椒
5个,盐一小勺,蒜一头。
具体做法:
1:五花肉一块,去掉残留的杂毛,用水冲洗干净。
2:切成2CM左右的方块备用。
3:茭白三根,去掉外壳,清洗干净后切滚刀块备用。蒜一头剥皮备用。
4:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒。
5:炒出香味,入五花肉翻炒。
6:炒至肉块焦黄,入冰糖翻炒。
7:炒到冰糖全部溶化后入生抽翻炒。
8:炒至上色后倒入适量开水,转小火慢炖。
9:20分钟后入切好的茭白块,翻炒均匀后调入盐。
10:待汤汁再次煮沸后入蒜米。
11:再炖10分钟,大火收汁即可出锅。
小贴士:
1:主要调味料是生抽,盐只需加一点点,避免过咸。
2:蒜米不用拍碎,整粒下锅即可。
3:如能食辣,可换成更辣的干朝天椒。
4:冰糖用来提色,不喜可不用。精灵用的比较少,也只能吃出一点点的甜味。
5:个人喜好,多留一点汤汁,用来拌饭也不错的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茭白烧五花肉,连汤都是非常美味的哟。
食材明细:
主料::五花肉600g,茭白300g,
辅料::茴香适量,桂皮适量,香叶适量,山楂适量,姜适量,大葱适量,
配料::色拉油适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
蚝油茭白五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切成均匀小块
2.茭白去外壳,洗净切均匀滚刀块
3.姜切丝,大葱斜切片,准备好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水,捞出沥水
5.坐锅热油,爆香姜丝和葱片
6.五花肉小火煸制两面稍黄
7.加料酒
8.加蚝油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加适量热水,与食材相平
14.大火煮开,小火焖煮40分钟左右
15.大火收汁即可出锅了
小贴士:
1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是为了去除五花肉一部分油脂,这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好
3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了
4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了
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