食材明细:
主料::五花肉400g,虾仁100g,鸡蛋一个,白菜500g,韭菜200g,面粉500g,
辅料::香油适量,盐适量,鸡粉适量,味精适量,蚝油适量,大葱适量,姜适量,木耳适量,
酥脆白菜煎饺的做法步骤:
1.葱、姜切成碎末备用。
2.白菜剁碎用盐煞一下,攥出水分。
3.韭菜切成碎。
4.木耳适量泡发后切成碎块备。
5.五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中,打入一个鸡蛋拌匀。
6.放入切好的葱、姜末,加入调料拌匀。
7.放入木耳、韭菜、白菜碎。
8.拌匀即成饺子馅。
9.500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团,静置30分钟以上。
10.做成饺子剂。
11.擀成饺子皮,包成饺子。
12.准备好面将水。(这样的汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面)
13.电煎锅预热,刷上一层油,放入饺子,定型1-2分钟。
14.倒入面将水大火等锅开。
15.待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16.透过透明锅盖看到水基本靠干,打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17.酥脆的煎饺做好了,真的好吃又好看
18.成品图
小贴士:
面将水的配比:汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
大多数人已开启寒假模式,熬夜睡懒觉成为了家常便饭。即使这样,早餐还是得按时吃的,吃什么好呢?面包牛奶吃腻了,动手煎点猪肉白菜饺换换口味吧,色泽金黄、美味健康,超级好吃。
食材:
面粉160克,水60克,肉馅75克,白菜150克,姜8克,盐1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,老抽1/4茶匙,芝麻油1汤匙,食用油1汤匙
做法:
1.馅料所有原料混合顺时针搅打均匀
2.面加水活成软硬适中的面团,室温下盖保鲜膜醒20分钟
3.面团揉搓成长条形
4.平均分切成25个小剂子
5.每个剂子切面按扁
6.擀成四周薄,中间厚的薄片
7.取适量馅料放入面片中央
8.包起捏成饺子状,全部捏完
9.煎锅中倒入适量橄榄油,小火烧热后将饺子码入煎锅中
10.煎两分钟后倒入清水,水的量约到饺子的1/3处
11.盖上锅盖,小火煎5分钟左右
12.噼啪声由连续变为间断,甚至几乎听不到声音时打开锅盖,水份几本消失,关火,此时饺子的背部已经变焦黄,饺子已经煎熟
小贴士:
煎饺子的过程中要控制好油温,不要把饺子煎糊了。
饺子馅怎么做好吃这样调的饺馅比肉还好吃
饺子是一种极具特色的主食,深受人们的喜爱,做法多样、口感丰富,那么饺子馅怎么做好吃?小编给你支招,这样调的饺馅比肉还好吃,一起看看吧。
饺子馅的选材:
其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太柴的感觉。
同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
配制饺子馅,需要遵循以下几个原则:
1、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。
由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
结语:以上是小编带来的烹饪小技巧,想要饺子变得更好吃,一起学几招吧。
包饺子加入这些会更加营养
你知道饺子和什么搭配能达到较高的营养价值吗?一招就可让你在吃饺子的过程中摄取营养,并且在口味上也更加完美。
一、木耳菜
木耳菜我们都吃过,可能不知道它的名字罢了。木耳菜和木耳不同,但是其营养价值绝对不会低于木耳的。木耳菜吃起来黏黏的,口感很好,其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素、各种微量元素等。这些都是身体日常运作所必须的营养物质。
虽然说各类蔬菜的营养物质都比较全面,但是像木耳菜如此全面的蔬菜还是占少数的。下面我们就一起来看一看木耳菜的食疗价值。
1、木耳菜可以预防骨质酥松
木耳菜可以预防中老年人骨质酥松和儿童缺钙。我们都知道身体需要足够的钙质,才能保证骨骼的发育和健康,一旦体内钙质含量降低,就会出现一系列的骨质问题。木耳菜是少有的富含钙质的蔬菜。每100克木耳菜中含有钙质166毫克,是含钙量较高的蔬菜之一。
2、木耳菜可以预防缺铁性贫血
木耳菜可以解决因缺铁所导致的贫血问题。现代人群或多或少都会出现贫血现象,贫血虽然不是致命的疾病,但是其会导致身体免疫力下降,经常感觉到疲惫,不知不觉中衰老的速度也会不断加速。因为我们要给身体补充足够的铁元素,以预防贫血现象的产生。
木耳菜中富含铁元素,每100克木耳菜中含铁3.2毫克,其含量虽然没有钙那么高,但是身体对于铁元素的需求是远低于钙的。木耳菜中的铁元素含量完全可以满足身体的需求。
3、木耳菜可以保护肠胃
木耳菜的口感很好,其吃起来有粘稠感,这都是因为其中富含的果胶。果胶可以起到保护肠胃的效果,其进入胃部之后可以帮消化器官消化食物,起到保护胃肠道的作用。所以,肠胃不好的人群可以多吃一些木耳菜来保护肠胃。
二、洋葱
洋葱是我们经常用来调味的食品之一,它可以让原本平淡的食物变得香甜可口,但是其药用价值您知道吗?
1、洋葱可以预防高血压
经常吃洋葱可以起到保护心血管的作用,对于预防高血压、高血脂都有很好的疗效。高血压已经成了一部分人的好朋友,只要将血压控制在正常范围之内就不会有生命危险,但是高血压也是会致命的,被称之为三大杀手之一。
洋葱中含有一种宝贝,叫做挥发油,它可以促使体内胆固醇的含量下降,继而起到降低血压的作用。挥发油进入身体之后会迅速被血液吸收,流向身体的各个部位,与此同时可以降低血液中的胆固醇含量,降低血液粘稠度,最终起到保护血管的作用。
2、洋葱可以预防癌症
洋葱还有一个作用就是可以预防癌症。现代社会虽然医学发达,可目前为止还是没有找到一种可以治愈癌症的好方法,几乎人人谈癌色变。其实大家不用这么惊慌,洋葱可以抑制体内癌细胞的形成。
洋葱本身是没有抗癌的能力的,但是其可以刺激身体分泌更多的抗癌物质,例如谷胱甘肽。谷胱甘肽已经被科学研究证明,体内含有谷胱甘肽较多的人群,其患有癌症的几率会大大降低。可见谷胱甘肽是可以有效预防癌症的。
3、洋葱可以保护皮肤
多吃一些洋葱是可以起到保护皮肤的作用。无论是什么季节我们都要做好皮肤的防护工作,不能马虎大意。提到皮肤,我们都希望自己可以白里透红,那么我们首先要做的就是抑制体内的黑色素,洋葱可以有效预防体内的黑色素沉积,还可以在皮肤表面产生一层保护膜,对于修复破损肌肤都有很好的效果。
三、香菜
香菜是常见的调味品,香菜饺子更是让人回味无穷。我们经常在烧鱼的时候加点香菜,然而小编今天想要推荐大家的是香菜饺子。香菜也是非常著名的长寿食物之一。那么,香菜具有哪些神奇的效果呢?
1、香菜可以预防胃癌
中医认为,经常吃香菜可以起到预防癌症的作用。癌症之所以会攻克部分人的身体,是因为有些的人身体实在是太脆弱了,才会给癌症因子以可乘之机。经常不知道保护自己肠胃的人群很容易患有肠胃疾病。
很多人经常会有肠胃不适,虽然只是小问题,但是长期以往将会导致肠胃功能下降。所以我们要及早保护自己的肠胃。而导致肠胃免疫力下降的原因有一部分是由于长期饮食不规律,例如食欲不佳、挑食厌食、消化不良等。香菜刚好可以减少肠胃不适发生的症状。
材料:
用料:猪肉肉滑用量:500克,大白菜1个,冬菇15只,饺子皮500g,盐1小勺,生抽1小勺,生粉1勺,油1勺,鱼露1勺,,
猪肉冬菇白菜煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,先把白菜切成小粒,放1小勺盐进去,用手揸一下,让它沥干水份
步骤2,冬菇泡好切成小粒
步骤3,猪肉肉滑是直接在市场绞好的,加入切好的冬菇,白菜,生抽,生粉、再加少许的油和鱼露(鱼露的作用和盐一样,是潮汕地区特有的调味料,很多超市都有卖),朝一个方向拌匀
步骤4,饺子皮直接在市场买,包好等下锅
步骤5,锅里放一点油,热一下油,把饺子摆进去,让它煎2分钟,然后倒开水进去,水要淹过饺子,盖上盖子,大火煮
步骤6,等锅里的水差不多干的时候,揭开盖让它继续煎,等到水完全收干就可以上碟子了
步骤7,可以按个人喜好煎干点
原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)
做法: 1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
超级罗嗦:
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。 **圆白菜在这里季节,1斤1块5左右,很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
食材明细:
主料::面粉1000g,豆腐300g,白菜半颗,
辅料::淀粉1勺,盐4g,油4勺,姜3片,青椒碎1勺,粉丝1把,鸡蛋2个,红椒碎1勺,
白菜豆腐煎饺的做法步骤:
1.开水100度烫面,用筷子搅成絮状,直到没有干面粉,稍凉到不烫手。
2.揉成面团,醒20分钟。
3.白菜切碎,放少量盐剁成末后用手微攥(不需要太干)豆腐切丁,粉丝切1分末,加入三片姜和两片青红椒末(最好加葱末)油4勺,盐4克,味极鲜1/2勺,香油1勺,调匀。
4.面分成核桃大小,正四下反三下擀成薄皮,多加点馅包成长饺(圆的也可以,个人觉得长形放馅多)。
5.热锅,冷油2勺,盖煎2分钟。
6.1勺淀粉,清水调匀,倒煎脆皮的饺子缝隙,迅速盖锅,用热气煎蒸4分钟。
7.两个鸡蛋加1克水打散(可以加小葱叶或者青红椒末),快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟,从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8.外焦里嫩的素饺子出锅。
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