材料:
面粉、小白菜,虾皮,鸡蛋,木耳,肉馅,耗油、酱油、香油、盐、,葱、姜、蒜,面粉,
小白菜馅饼儿的做法的做法步骤:
步骤1,将虾皮、熟肉馅、木耳、熟鸡蛋、香油、耗油、酱油、盐、葱、姜、蒜放在一起搅匀
步骤2,将小白菜切碎,放少许盐。挤压出水份。
步骤3,将上述两种料放在一起搅匀
步骤4,在面皮上放入馅料包好
步骤5,包好的包子压扁
步骤6,放入平锅两面煎,中途放少许水,出锅。
步骤7,成品
材料:
小白菜400g左右,干木耳15g左右,海米适量,盐,花生油,面粉。
馅料的做法:
1.干木耳用温水泡发。
2.海米洗净后用温水泡一下。
3.小白菜洗干净后用热水烫一下捞出。
4.将烫好的小白菜攥干水分后切碎。
5.泡好的干木耳清洗干净后切碎。
6.泡好的海米控干水分切碎。
7.平底锅内放适量的花生油,油热后放切好的海米碎爆香。
8.放木耳碎,炒去木耳碎里的多余的水分,关火。
9.放入切好的小白菜,加适量的盐调味。
馅饼的做法:
1.约500g的面粉用热水烫成面絮。
2.将烫好的面絮揉成面团后盖上保鲜膜或布醒发15分钟左右。
3.将醒发好的面团揉光后,等分成小剂子。
4.将小剂子擀成中间厚边缘薄的饼。
5.放入馅料。
6.包成圆形包子即可。
7.平底锅内刷一层花生油,将包好的包子放入平底锅,小火煎至一面定型后翻面再煎。
8.因为馅饼的面是烫面很容易熟,只要中小火煎至馅饼两面金黄即可。
9.如果你的馅饼不是用的烫面,担心7、8两步里的馅饼不熟的话可以像煎生煎一样,往平底锅内加少量的开水,盖上锅盖,中小火煎至水分蒸发完就可以保证馅饼肯定100%熟了。
食材明细:
面粉500g,冷水,350g,小白菜,500g,鸡蛋,2个,香油,1汤匙(15ml)。虾仁,适量,花生油,适量,葱花,姜末,盐,适量。
小白菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
1. 面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2. 烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
4. 把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
5. 平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
小贴士:
做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。
食材明细:
主料::小白菜500克,猪肉馅300克,面粉500克,
辅料::盐适量,酱油适量,蚝油20克,大葱一棵,
小白菜猪肉饺子的做法步骤:
1.面粉入盆,加入凉水,揉成光滑的面团,面团偏软一些,煮出的饺子才好吃;保鲜膜蒙上盆,饧30分钟以后再使用
2.猪肉馅放入盐、酱油、蚝油、大葱末搅拌均匀,按一个方向搅拌,以便能上劲儿
3.小白菜清洗干净,沥干水
4.切成碎一点的馅,然后入盆中,放少许盐,将多余的水份腌出
5.小白菜用手抓成团,挤出多余的水分,放在馅中;小白菜也不要挤得太干,因为肉馅中没有打水,正好将一部分菜汁渗透到肉馅中
6.搅拌均匀,成饺子馅
7.面团置于案上,搓成长条,切成小剂子
8.擀成两边薄、中间厚的圆皮
9.按自己的喜好,或捏或包成饺子
10.锅中提前烧开水,水开后,取适量饺子入锅中,用勺子不停要沿着锅边推动水转动,这样做的目的是防止饺子发生粘连,同时也是让饺子均匀受热,中途水开后,可点两次凉水,待饺子鼓起来,串气成功,便可捞出锅啦
11.蘸着腊八醋、辣椒油、或者其它小料,香喷喷的小白菜猪肉水饺让你吃得肚儿圆圆的
小贴士:
小白菜与猪肉馅的比例可根据自家的口味进行调整;煮饺子时一定要不时地用勺子推动水转动,既防粘,又能让饺子均匀受热
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