上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法，请阅读，或许对你有所帮助！

俗话说白菜豆腐保平安，俗话又说百菜不如白菜，俗话还说......不说俗话说白话吧，总之多吃白菜好处多多！大白菜吃不了就用小些的白菜-娃娃菜吧，毕竟娃娃菜也属于白菜类！这道菜虽是素菜却吃出了荤菜的味道！

材料：

娃娃菜1颗，蒜3瓣，皮蛋1个，火腿肠1块，海米适量，浓汤宝1块，

上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜洗净切成段。

步骤2，火腿肠和皮蛋切成小块。

步骤3，海米用温水泡软。

步骤4，锅中热油下蒜瓣爆香。

步骤5，加高汤。没有高汤加清水。

步骤6，没有高汤放一块浓汤宝。

步骤7，水开后放入娃娃菜。

步骤8，放入皮蛋、海米、火腿肠，煮至熟。喜欢脆口的时间短点，我更喜欢软烂一些。

步骤9，成品图

步骤10，成品图

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百菜不如白菜鱼干白菜的做法

别人给的鱼干，原来都是蒸着吃，今天用鱼干和白菜放在一起做，还真是不错

材料：

鱼干一条，白菜六片，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少许，花椒适量，大料二粒，葱一段，姜五片，蒜三粒，

百菜不如白菜鱼干白菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，鱼干浸泡二个小时，然后洗干净切成段

步骤3，准备葱、姜、蒜、花椒、大料

步骤4，白菜洗干净切成块

步骤5，葱、姜切成条，蒜切成片

步骤6，锅里加入适量的油，烧到七成热，把葱，姜，蒜，花椒和大料放入锅中炒香

步骤7，再把鱼块放入锅中，翻炒几下

步骤8，加入料酒

步骤9，加入生抽，翻炒均匀

步骤10，加入白菜翻炒片刻，在加入一碗水大火烧开，转中火煮十分钟左右，然后转大火收一下汤汁关火，在加入鸡精翻炒均匀即可出锅

步骤11，装入盘中

炖白菜百菜不如白菜的做法

冬天就是吃大白菜的季节呀！怎么炖都好吃！

材料：

白菜叶六片，里脊肉一小块，午餐肉四片，其他配菜随意，食用油适量，葱姜适量，盐一小勺，酱油两大勺，黑胡椒粉一小勺，香油适量，

炖白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤：

步骤1，白菜切大块，帮叶分开

步骤2，里脊肉切片，午餐肉切片，其他都是冰箱里的存货，还可以放点丸子之类的

步骤3，热锅热油把里脊肉炒熟，放一勺酱油，称出备用

步骤4，锅里继续放油爆香葱姜

步骤5，加入白菜帮

步骤6，翻炒至变色

步骤7，加入炒熟的肉片，翻炒均匀

步骤8，加入白菜叶翻炒均匀，可稍微加点水，炒至白菜叶变软

步骤9，加入没过食材的热水

步骤10，加入其他配菜

步骤11，盖盖子焖煮五分钟

步骤12，加入食盐

步骤13，加入黑胡椒粉

步骤14，加入香油，翻炒均匀出锅

步骤15，白菜爽脆入味

步骤16，一定搭配米饭哦

步骤17，这一盆都是我的

步骤18，如果你也喜欢，记得关注收藏哦！

【上汤娃娃菜】

食材明细：

主料：：娃娃菜1棵，高汤适量，

辅料：：枸杞适量，火腿片适量，

【上汤娃娃菜】的做法步骤：

1.做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；

2.火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；

3.把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；

4.将碎叶铺在碗底；

5.再将整叶按大小排列码放入碗中；

6.将火腿片插入菜叶的缝隙中；

7.加入上汤；

8.再加入适量浸泡火腿片的水；

9.撒入少许枸杞点缀；

10.入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；

11.出锅，完成。

【上汤娃娃菜】的做法

我们的日常生活离不开蔬菜，而且还要多吃蔬菜，补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜，豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。上汤时蔬好吃的关键就在于汤，曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的，直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后，我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊，再放上喜欢的蔬菜就可以，做出来汤浓白，菜鲜甜还很清爽，关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的，看着还不错吧。

材料：

娃娃菜2颗（约400g），蒜1瓣，姜1片，皮蛋1个（1000g左右），枸杞5g，白蘑菇2个，盐适量，食用油适量，

【上汤娃娃菜】的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；

步骤2，烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

步骤3，下白蘑菇适当翻炒出香；

步骤4，往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；

步骤5，浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；

步骤6，娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。

上汤皮蛋娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1个，皮蛋1个，枸杞子10克，

辅料：：水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤：

1.准备一颗娃娃菜

2.将娃娃菜切成均匀的几段备用

3.锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

5.皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

6.皮蛋切成碎丁状

7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

9.枸杞子散发在皮蛋上面

10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

11.用水淀粉勾芡收汁即可

12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

14.加入高汤就是美味无比哦

15.爽口吃不停哦

16.亲们也快试一下哦

上汤粉丝娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，粉丝适量，盐适量，

辅料：：皮蛋1个，虾皮适量，高汤适量，

上汤粉丝娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净，切成长条。

2.皮蛋切丁，放少许虾米备用

3.取一段粉丝，用热水泡上

4.油锅把皮蛋丁，虾米爆香，皮蛋微微变色（应该放些姜丝，我忘记放了）

5.加入高汤或者水，我放的是虾头和鸡架熬得鸡架汤

6.水开后，放入洗净的娃娃菜，煮5分钟，加少许盐，因为鸡汤中已经有盐了，所以少放些盐，鸡汤也够鲜了，所以没放鸡精。

7.把泡粉丝的水倒出去，加入煮好的娃娃菜。鲜美的上汤娃娃菜就做好了！我买的皮蛋腌的不是特别好，色泽不太好看。

上汤娃娃菜(1)

食材明细：

肉片适量，娃娃菜适量，皮蛋适量，胡萝卜适量，大蒜适量，盐适量，皮蛋适量

上汤娃娃菜的做法步骤：

第1步食材：肉片、娃娃菜、皮蛋、胡萝卜、大蒜。娃娃菜、胡萝卜洗净切段切片。

第2步热锅冷油煸大蒜。倒入娃娃菜、胡萝卜翻炒。

第3步加热水。(喜吃汤的多放点水，我家吃汤很少就紧汤些)娃娃菜、胡萝卜烧滚放肉片再烧滚加盐翻炒。

第4步差不多烧好就放皮蛋关火装碗。(皮蛋剥壳切丁)

咸肉上汤娃娃菜的做法

很喜欢吃有软嫩口感的娃娃菜，尤其是上汤做法，既有鲜汤，又有菜，捞面拌饭都很惹味。在我家，做上汤菜肴喜欢搁一点家乐浓汤宝，再搭配一点肉沫或蛋丝，煮好的汤汁有奶白的色泽，吃起来口感润滑鲜甜，挺不错呢！

材料：

娃娃菜1棵，猪肉碎30克，盐3克，家乐浓汤宝半盒，油适量，清水1碗，

咸肉上汤娃娃菜的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜洗净，沥干水切段

步骤2，猪肉切碎

步骤3，热锅倒油，倒入肉碎煸炒香

步骤4，倒入娃娃菜翻炒均匀

步骤5，加入小半盒家乐浓汤宝

步骤6，倒进一小碗清水，拌匀

步骤7，遮上锅盖，大火煮12分钟

步骤8，煮至汤汁奶白色，娃娃菜绵软，调入盐拌匀，铲起即可

步骤9，成品图

步骤10，成品图

上汤皮蛋娃娃菜的做法

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

材料：

娃娃菜1颗，皮蛋1个，枸杞子10g，水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，，

上汤皮蛋娃娃菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备一颗娃娃菜

步骤2，将娃娃菜切成均匀的几段备用

步骤3，锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

步骤4，焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

步骤5，皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

步骤6，皮蛋切成碎备用

步骤7，枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

步骤8，切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

步骤9，枸杞子散发在皮蛋上面