好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"麻薯芋头酥的做法",相信你能从中找到需要的内容！
最近貌似很流行芋头酥，所以我也去某宝拍了一份荔浦芋头，试着尝试一下，真的超级好吃啊，芋头里面有麻薯，刚出炉热乎乎的，特好吃，一口气能吃掉3个~芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末
材料：
低筋面粉（水油皮）150g，白糖（水油皮）20g，温水（水油皮）54g，黄油（水油皮）54g，低筋面粉（油酥）116g，黄油（油酥）68g，紫薯粉（油酥）20g，糯米粉（麻薯）70g，玉米淀粉（麻薯）20g，牛奶（麻薯）120g，黄油（麻薯）10g，白糖（麻薯）30g，芋泥360g，，
麻薯芋头酥的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
步骤2，蒸到表面凝结没有液体即可。
步骤3，取出放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。
步骤4，把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进芋泥里。
步骤518，份芋泥馅揉圆放旁边备用。
步骤6，所有水油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
步骤7，揉成光滑的能拉出薄膜的面团，然后拿出来，保鲜膜包起来静置松弛1小时。
步骤8，将紫薯粉，低筋面粉，黄油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
步骤9，然后将油酥包上保鲜膜，静置松弛1小时。
步骤10，水油面团平均分成9份。
步骤11，油酥面团平均分成9份。
步骤12，取一块水油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
步骤13，将所有的水油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤14，松弛好的面团放在案板上，用手掌压扁。
步骤15，将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
步骤16，卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
步骤17，松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
步骤18，卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
步骤19，松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
步骤20，取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗芋泥馅，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
步骤21，收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
步骤22，烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤25分钟即可。
步骤23，香喷喷的麻薯芋头酥就出炉啦~
步骤24，成品图~
步骤25，切面图~
步骤26，切面图~
步骤27，热乎乎的很好吃哦~
步骤28，热乎乎的很好吃哦~
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豆沙麻薯酥的做法
这颗软心的胖纸是不是炒鸡可爱呢？反正我是被它萌到啦~皮酥心软馅甜，很贴切的形容，总之就是人见人爱谁吃谁赞的美食！继续采用烫面法酥皮，如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
材料：
油皮：，中筋面粉130克，猪油35克，沸水50克，白砂糖25克，油酥：，低筋面粉80克，猪油40克，馅料：，豆沙360克，Q心麻薯12个，表面：，蛋黄1个，水1勺，芝麻适量，，
豆沙麻薯酥的做法的做法步骤：
步骤1，油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2，豆沙馅，30克每个分好
步骤3，取一个豆沙包入Q心麻薯
步骤4，包好搓成圆球，依次将剩余的都做好放置备用
步骤5，然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤6，取一块油皮包入油酥收口
步骤7，依次做好，盖上保鲜膜
步骤8，从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
步骤9，卷起来，依次做好
步骤10，再从第一个开始，再次擀长
步骤11，卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
步骤12，取一个用手指从中间压下去
步骤13，从左右两侧揪起来捏实
步骤14，用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤15，取一个包好蛋黄的豆沙馅放入
步骤16，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
步骤17，将馅料完全包裹住
步骤18，依次做好后，收口向下放入烤盘
步骤19，顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤20，刷好撒上芝麻（黑白随便）
步骤21，全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
步骤22，取出完全放凉后，密封保存！
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
肉松麻薯酥
食材明细：
麻薯材料：：糯米粉80g，糖粉20g，水100g，
油皮材料：：中筋面粉80克，糖粉15克，猪油25克，水20克，
油酥材料：：低筋面粉60克，猪油30克，
馅料材料：：咸蛋黄6个，肉松适量，
肉松麻薯酥的做法步骤：
1.麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
3.油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
4.低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
5.油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
6.取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来
7.同样的手法，依次包好，静置10分钟
8.静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟
9.面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
10.咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
11.取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
12.用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
13.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
14.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
15.新鲜出炉咯！！
肉松麻薯蛋黄酥的做法
肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口，完美的蛋黄酥。
材料：
麻薯材料：，糯米粉60g，玉米淀粉20g，牛奶105g，绵白糖15g，黄油10g，水油皮：，中筋面粉80g，低筋粉80g，猪油60g，温水70g，油酥皮：，低筋面粉130g，猪油55g，红豆沙200g，咸蛋黄13个，肉松适量，黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，，
肉松麻薯蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，咸蛋黄表面喷洒些白酒。
步骤3，入180度烤箱，烘烤10分钟左右。
步骤4，糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
步骤5，蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。
步骤6，取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。
步骤7，取一些豆沙包住麻薯一半。
步骤8，另一半用肉松包裹，搓圆。
步骤9，低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。
步骤10，揉成面团醒发20分钟。
步骤11，中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。
步骤12，揉成面团，醒发20分钟。
步骤13，水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。
步骤14，水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。
步骤15，全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤16，取一面团收口朝上，擀成牛舌状。
步骤17，由上往下卷起。
步骤18，卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤19，取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。
步骤20，由上往下卷起来。
步骤21，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤22，醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。
步骤23，包起肉松麻薯蛋黄。
步骤24，在蛋黄酥上刷一层蛋液。
步骤25，撒上黑芝麻。
步骤26，入烤箱180度，烘烤30分钟即可。
步骤27，肉松麻薯蛋黄酥
步骤28，美味
步骤29，成品
步骤30，成品
麻薯蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋粉180克，猪油66克，白糖25克，水75克，
油酥：：低筋粉140克，猪油70克，
内馅：：咸蛋黄16个，红豆沙320克，
内馅麻薯：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，纯牛奶120克，白糖20克，黄油12克，
表面装饰：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
2.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
3.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
4.麻薯原料除黄油外混合均匀
5.表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟
6.趁热加黄油
7.混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份
8.将豆沙平均分成16份
9.将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中
10.将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
11.将油酥包入水油皮中
12.滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
13.逐个擀成椭圆形
14.卷起，盖保鲜膜静置15分钟
15.逐个擀成扁长条
16.卷起
17.盖保鲜膜静置15分钟
18.将面皮两头往里折
19.擀开
20.包入馅，滚圆
21.摆入烤盘
22.表面抹蛋黄，撒黑芝麻
23.放入烤箱中层上下火170度30分钟
24.表面上色均匀后即可出炉
小贴士：
1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
2.每一过程静置时间要够，不容易混酥
3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做16个
肉松麻薯蛋黄酥
食材明细：
油皮：：猪油180g，细砂糖100g，水240g，中筋面粉600g，
油酥：：猪油240g，中筋面粉480g，
内馅：：低糖红豆沙约500g，咸蛋黄48个，
沙拉肉松：：肉松300g，沙拉酱100g，
麻薯材料：：糯米粉140g，玉米淀粉35g，牛奶255g，糖50g，黄油25g，
表面：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫油纸的烤盘，喷少量高浓度白酒。烤箱180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖油纸晾凉备用。
3. 准备好麻薯材料。
4.将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀。将麻薯糊装入烤盘，盖上保鲜膜。
5. CO-726压力烤箱，发热管上部用烤盘装开水，将装麻薯糊的烤盘放在上一层网架上，蒸制约15分钟。
6. 利用蒸制时间做好肉松馅，将肉松和沙拉酱拌匀即可，分成约8g的小团，适当按扁，盖好备用。
7.麻薯蒸好后，趁热取出加入黄油，趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收，麻薯团呈光滑的状态。
8.待麻薯冷却后，分成约10g每个，盖好备用。
9.称取豆沙和蛋黄的重量约25g（蛋黄大个的可用半颗），把豆沙按扁后放入蛋黄，上面盖上肉松和麻薯，适当包好呈圆状，盖好备用。
10.将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。
11.将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜松弛约25分钟。
12.将静置好的油皮分成每个约22g，静置好的油酥分成每个约15g，揉圆盖好。
13.将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团。
14.取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
15.所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。二次擀卷好的面团不需擀太宽，所有面团做好后盖好松弛约15分钟。
16.取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。包入一个麻薯肉松蛋黄馅，用虎口收好口。
17.所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离，在面团表面刷2次蛋黄液，中间再放上黑芝麻。
18.COUSS电烤箱CO-960M，选择热风模式，提前160度预热好，预热完成提示响后2盘蛋黄酥放入，烘烤30-35分钟。
19.烘烤结束，蛋黄酥出炉后放置网架，完全冷却后密封装好即可。
20.成品，咬上一口酥掉渣哦。
小贴士：
1、以上材料可做48个蛋黄酥。按此配方制作出来的肉松麻薯蛋黄酥每个重量约80g。
2、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了。
3、肉松和沙拉酱拌至成团即可，包入时就不会太散，沙拉酱的用量可按各自喜好添加。
4、如果使用的咸蛋黄比较大，可以只用半颗，称取蛋黄和豆沙馅共25g即可。
5、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作，皮不容易破。
6、每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，材料一定要用保鲜膜盖好，以免面团吹干，在后续擀卷和包制时皮爆开。
7、在最后擀开面皮包内馅时，尽量四边各擀一次即可，擀的次数越多，层次越不好，如果不圆也没关系，在后面包的过程中可以挤压调整好。
8、刷蛋黄液时，要重复刷一次，让蛋黄液沾的更多，漂亮的表皮才更明显。
9、烘烤的温度和时间仅供参考，烤箱强劲的热风功能，让蛋黄酥的颜色非常漂亮，请按各烤箱温度性能适当调整。
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芋头酥 | 附内陷做法的做法
冬天到了，又是吃各种酥的季节。今天我做了芋头酥分享给大家。
材料：
芋泥，荔浦芋头1个，炼乳160g，黄油30g，水油皮，中粉150g，糖粉15g，水70g，软化黄油55g，油酥，软化黄油75g，紫薯粉15g，低粉106g，麻薯适量，
芋头酥 | 附内陷做法的做法的做法步骤：
步骤1，芋头放入高压锅内，时间：15分钟压力：5味道：浓郁，煮熟后的芋头放凉备用；带手套捏开煮好的芋头，炼乳分三次加入芋头中，搅拌炼乳和芋头完全融合。
步骤2，平底锅加10g黄油，中小火融化，把搅拌好的芋头泥倒入锅子内，把剩余的黄油分批加入；一遍炒一遍观察颜色，因为芋头泥的颜色比较淡，不要炒焦的，做出来会不好看；炒成团就能放凉备用了。
步骤3，水油皮材料揉到出膜，保鲜膜包上醒十分钟；分称差不多8个剂子，搓成小球，保鲜膜盖起来！差不多每个24G左右。
步骤4，油酥材料混合，捏着面团，也分成8份，34G左右一个滚圆成小球！
步骤5，份水油皮包一份油酥，包汤团一样，包起来收口朝上，擀成牛舌装，收口朝上，从一头卷起来，盖保鲜膜醒十来分钟。再擀开成长方形不用擀太薄。从刚按的那头卷起来，松松的，不用卷太紧，不然出来层次不明显！收口朝下，盖保鲜膜，醒15分钟！
步骤6，中间切一半,切面朝上，按扁，底下粘点面粉，从中间往边缘擀成薄片，包的时候这个一楞一楞的面朝外！才会是分层的感觉！不要压实，会影响起酥！不要擀太大太薄！全是馅也不好吃的.
步骤7，皮分8份的，放1/2个麻薯，加芋泥总重55G左右，差不多可以放进6.5Cm左右的底托，次方可做16个酥
步骤8，热180度烤20分钟，亲们自己看下，馅料都是熟的，起酥分层就烤好了
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法
麻薯+红豆沙+肉松+咸蛋黄，还有colorful的螺旋外表，颜值与味道并重。
材料：
中筋面粉180g，猪油66g，细砂糖12g，水78g，低筋面粉145g，猪油78g，抹茶粉3g，竹炭粉3g，红曲粉3g，南瓜粉3g，红豆沙200g，麻薯200g，肉松100g，咸蛋黄18个，
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄泡花生油2小时以上
步骤2，取出滚一圈高度白酒
步骤3，放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用
步骤4，中筋面粉加白砂糖加水
步骤5，用筷子搅拌成絮状
步骤6，然后揉成团
步骤7，接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
步骤8，揉到有薄膜即可
步骤9，保鲜膜包上备用
步骤10，把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀
步骤11，水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团
步骤12，取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
步骤13，滚圆擀成牛舌状
步骤14，卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤15，醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤16，锋利的刀从中间切开
步骤17，切口向外，压扁，擀成饺子皮状
步骤18，包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄
步骤19，馅放在皮上，包起来
步骤20，全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
步骤21，取出放在晾凉网架上
步骤22，切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄
步骤23，包装好可以当伴手礼了
炸芋头酥
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：芹菜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，面粉适量，水适量，
炸芋头酥的做法步骤：
1.芋头洗净去皮擦丝。
2.调入适量盐。
3.调入适量胡椒粉。
4.芹菜洗净切成小小段。
5.加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。
6.拌匀所有调味料。
7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。
8.制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。
9.锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。
10.刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。
11.反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。
芋头蛋黄酥
芋头一直是我很喜歡的食物，中秋節來臨，總是要做一些應景的食品。
於是就想到用芋头來做餡料，做一些家鄉的酥餅。
這次做了有加蛋黄的，和純芋泥的，兩種都很好吃。
首先要做酥皮，一般來說所有酥餅的做法都是差不多的，只是在於口味的不同，
前些年有人問我酥皮怎麼做，雖然照片已經拍了，但是一直沒有整理出來，
這幾天比較空閒，終於把這些照片整理好了。
芋头蛋黄酥
材料:
水油皮:中筋面粉:油:水=1:0.4:0.4
酥皮:低筋面粉:油=1:0.5
餡料:芋泥、鹹蛋黄
芋头蛋黄酥的做法
1.將水油皮的材料混合成糰，蓋上保鮮膜備用。
2.將油皮的材料混合壓勻成油酥。(不能用揉的，以免出筋)。
3.鹹蛋黄切半灑少許酒放入已經預熱的烤箱中烤3-5分鐘。
4.將先用芋泥分別秤35g及25g各十個，用25g的將烤好的鹹蛋黄包好備用。
5..將水麵及油酥各別分成20份，水麵將油酥包裹起來，桿開後捲起來，再桿開，再捲起來，再桿成皮。
6.十個皮將已包好鹹蛋黄的豆沙餡包起來整形後，上面刷上蛋黄水，灑上芝麻。
7.另外十個則從中間切開，反面對疊包入芋泥餡，和蛋黄酥放入烤箱，以攝氏200℃上火烤25-30分鐘即可。(表面呈金黃色。)
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
感谢您阅读“97美食网”的《麻薯芋头酥的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头酥专题，希望您能喜欢！
