好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“柠檬慕斯蛋糕的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
材料：
蛋黄33g，奥利奥饼干碎100g，黄油50g，水200g，糖粉61.5g，吉利丁片7.5g，浓缩柠檬汁30g，欧登堡淡奶油150g，鱼胶粉10g，柠檬味果膏40g，
柠檬慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
步骤2，黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
步骤3，黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
步骤4，把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤5，把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤6，把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤7，将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
步骤8，将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
步骤9，用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤10，用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤11，用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤12，吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
步骤13，吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
步骤14，吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
步骤15，将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
步骤16，将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤17，将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤18，将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤19，将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤20，将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤21，把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
步骤22，把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
步骤23，做果膏用的原料
步骤24，将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
步骤25，将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
步骤26，将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
步骤27，分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤28，分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤29，分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤30，将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
步骤31，将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
步骤32，将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
步骤33，冷藏2小时之后即可取出享用
步骤34，可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
步骤35，冷藏2小时之后即可取出享用
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酸奶柠檬慕斯蛋糕
酸奶柠檬慕斯蛋糕
原料酸奶150克
淡奶油250克
糖粉25克
吉利丁片10克
柠檬汁15克
6寸戚风蛋糕一个。
酸奶柠檬慕斯蛋糕的做法
1，将戚风蛋糕分成3片，
2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，
3，吉利丁片10克用水泡软，
4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。
5，直至融化成液体，
6，，淡奶油加入糖粉
7，打至有纹路，
8，吉利丁液倒入室温酸奶中，
9，将酸奶和淡奶油混合，
10，混合好的样子，
11，再挤入柠檬汁
12，混合好
13，磨具中放入一层蛋糕片
14，再放一层慕斯液
15，接着再放一层蛋糕片，
16，再放一层慕斯液，
17，放入最后一层蛋糕片，
18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满放冰箱冷藏四小时取出装饰
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕有着柠檬的清香，马卡龙的甜美，很容易让人爱上！
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕底材料：鸡蛋一个(50克)，牛奶7克，黄油3克，细砂糖30克，低筋面粉30克
慕斯层材料：淡奶油200克，奶油奶酪100克，柠檬汁30克，吉利丁片10克，(泡吉利丁的水50克)，牛奶40克，细砂糖30克，柠檬皮屑半个
表面装饰：柠檬一片，柠檬夹馅马卡龙二个。
模具：250克土司模一个，8寸方形烤盘一个
柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法
1、鸡蛋一个倒入无油无水的容器中，加入细砂糖
2、隔温水加热至40度左右，
3、用电动打蛋器打至奶油状，并写八字稍后才消失，
4、低筋面粉过筛
5、将面粉倒入鸡蛋中，
6、翻拌均匀，黄油和牛奶加热至黄油融化，并倒入面糊中，
7、翻拌均匀，
8、倒入铺有油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热，中层，烤约10分钟左右。
9、奶油奶酪隔水搅拌均匀，
10、加入牛奶，
11、再加入细砂糖，搅拌均匀
12、吉利丁片用自身五倍的水泡软，
13、柠檬榨汁，
14、将柠檬汁倒入奶酪糊中，
15、再倒入半个柠檬皮屑，搅拌均匀，
16、放入软化的吉利丁片搅拌搅拌就融化了。然后放至室温约20度左右。
17、淡奶油倒入无油无水的容器中，
18、用电动打蛋器打至有纹路，
19、奶酪糊过筛后倒入淡奶油中，
20、搅拌均匀，即是奶酪慕斯糊
21、刚才烤好的蛋糕片放凉后，
22、切成250克模具大小二块，
23、先在250克模具中，倒入一半的奶酪慕斯糊，
24、再放入一片蛋糕片，
25、然后再倒入剩下的奶酪慕斯糊，
26、再放上另一片蛋糕片，放冰箱冷藏室冷藏至硬。取出后，用电吹风四周吹一圈脱模。表面用马卡龙，柠檬片，柠檬皮屑稍装饰即可。
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柠檬慕斯的做法
柠檬一般人群均可食用。尤适宜暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者。
材料：
柠檬汁40g，鸡蛋1个，糖粉20g，淡奶油140g，黄油20g，细砂糖12g，吉利丁片8g，凉开水适量泡吉利丁片用的哈，
柠檬慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片用凉开水浸泡。
步骤2，先把鸡蛋液加入细砂糖打散。加入柠檬汁拌匀。
步骤3，放入黄油入鸡蛋液中隔水加热溶化。这之间要不停搅打、不然就结块有颗粒啦！
步骤4，慢慢就会变得浓稠啦、这个时候加入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化即可取出放入冰箱冷藏降温！
步骤5，这个时候就可以加入糖粉来打发淡奶油啦！
步骤6，打发到7分发就可以了哈、也没那么严格要求、只要别打太过就行、见有纹路清晰可见就收！
步骤7，再把冰箱降温好的柠檬凝露倒入淡奶油中用电动打蛋器打至顺滑即可倒入4寸的活底蛋糕模具中放入冰箱冷藏4小时以上……即可取出食用啦！
步骤8，成品洁白细腻、酸酸甜甜！有柠檬的清香！
柠檬酸奶慕斯蛋糕
柠檬酸奶慕斯蛋糕
材料1：兔子家特制长形慕斯模（918）1台奶油奶酪150ｇ，沥完水后的酸奶50ｇ（用咖啡过滤纸或者厨房用餐巾纸过滤一个晚上），砂糖60ｇ，柠檬皮碎，柠檬汁各1個分，鱼胶粉5ｇ，鱼胶粉用冷水35ｇ，香草精5滴，淡奶油150ｇ，
材料2：淡奶油50ｇ，砂糖5ｇ，海绵蛋糕体一枚，草莓果酱，蓝莓，新鲜草莓
材料3：利口酒（各种自己喜欢的果味酒都ok），砂糖
材料处理：
1、蓝莓和草莓（切等同大小）里面放入适量的砂糖和利口酒放入冰箱腌制一个晚上。
2、海绵蛋糕体切成厚度1厘米，垫在模子底下，上面涂上0.5厘米左右的树莓酱放入冰箱冷藏待用。
3、鱼胶粉用35cc的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化。
4、奶油奶酪也用微波炉加热20～30秒使之变柔软。
5、柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用（建议用进口柠檬～香味非常清爽）。
6、淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用。
制作蛋糕体材料：蛋白1个，砂糖30g，蛋黄1个，低粉20g，杏仁粉10g
杏仁粉和低粉混合并过筛备用。
烤盘上垫上烤纸。
烤箱190度预热。
1，蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜。
2，加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊，没有完全混合也没有关系。
3，过筛后的粉类一次性倒进2里面，用切的方式进行搅拌（小嶋老师海绵蛋糕的手法也完全OK），搅拌均匀为止。
4，倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟。
5，取出待凉后用慕斯圈压模。
制作慕斯蛋糕
1、奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。
2、然后按：沥水一晚的酸奶，香草精，柠檬碎，柠檬汁，鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后放下一样。
3、准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀。
4、倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用特制小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（一个晚上）。
5、固定后，轻微打发后的奶油抹在上面装饰～造像随意，腌制的浆果类用纸巾吸收汁液装饰在蛋糕上面。周围用果酱挤几滴，用牙签画开～制造出花纹。
6、固定的模子用热毛巾或者喷火枪加热四周，轻轻脱模。按宽3厘米的大小切成6快即可。
还是要说哦~我们爱面包，我们爱奶酪，但更重要的是我们彼此相爱~
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
真柠檬慕斯的做法
这些是做蛋糕剩下的边角料拼奏的一个小甜点哦
材料：
柠檬4个，戚风蛋糕一小片，慕斯糊适量，糖渍柠檬丝少许，
真柠檬慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，先把柠檬用盐搓掉表面的腊，洗净待用。
步骤2，把洗好的柠檬放在台面用手揉搓、揉到变软即可。
步骤3，然后用柠檬的三分之一处切开、记着是竖切哈。
步骤4，然后用勺把柠檬肉挖出来，拿碗装着备用。
步骤5，把肉全部挖出、如图。
步骤6，另外把切下的三分之一切半把肉和白色的部分去掉、只要表皮。
步骤7，记着不要白色的部分和肉哈。
步骤8，然后切成丝，备用。
步骤9，方子外的加入15克糖腌制、待最后才用哒！
步骤10，我是把之前做蛋卷切下的边角料来利用哒。哈哈哈这样我就可以偷懒了不用再烤一个蛋糕
步骤11，都切成这样、和柠檬大小一致。
步骤12，全部切完。
步骤13，然后挤入柠檬慕斯糊。
步骤14，再把蛋糕片放入柠檬壳中。
步骤15，表面再挤一层慕斯糊就可以啦。放入冰箱冷藏待凝固吧！
步骤16，冷冻好后取出挤上淡奶油。
步骤17，撒上点柠檬丝再来一颗蓝莓和薄荷叶就成功啦！
步骤18，成品图，切开后很好吃哟！
樱桃慕斯蛋糕的做法
樱桃就是我最爱吃的水果之一，第一见到它时是在大连，初见她就被它那晶莹剔透，鲜红欲滴，可爱形娇，光艳致极所吸引，吃到口里立刻就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道，那股清新的气息便于身心处肆意洋溢，无穷的美妙，让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足。樱桃不仅口感好，还具有较高的营养价值，樱桃含铁量高，位于各种水果之首，具有抗贫血，促进血液生成的功效；而樱桃中所含的“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用，能使面部皮肤红润嫩白，养颜驻容。试问又有谁不爱美呢？这么美味的小可爱，让人无法控制的爱上它。一直就想着用它做个甜点，还在考虑的这一阵子中，只看到它的数量直线下降，再要是等我还想上几天，它就被吃光了。不能再犹豫，赶紧用它做个樱桃慕斯，免得辜负了它的季节。
材料：
蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋4个，油55克，糖60克+30克，牛奶55克，樱桃馅：新鲜樱桃300克，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，糖25克+35克，慕斯液：樱桃果泥200克，吉利丁片4片，细砂糖30克，蛋黄4个，动物性淡奶油200ML，水100克，醋几滴，盐1克，柠檬汁5ML，
樱桃慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，凉透后的蛋糕切成片；
步骤2，新鲜樱桃洗净，用刀划成两半后去核，加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；
步骤3，.将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎；
步骤4，将吉利丁片泡在冷水中；
步骤5，将泡软的吉利丁片加上糖，水隔水加热，直到完全融化；
步骤6，加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；
步骤7，.再将鸡蛋黄逐个加入，每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；
步骤8，全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；
步骤9，将奶油打发到六，七成；
步骤10，倒入准备好的樱桃液充分混合；
步骤11，将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部；
步骤12，倒入些慕斯液，再加上蛋糕片，再倒满慕斯液，放入冰箱中冷藏一晚上；
步骤13，将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液，加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态；
步骤14，把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，搅拌均匀后冷却备用；
步骤15，将冷却好的慕斯蛋糕脱模；
步骤16，在上面铺满樱桃；
步骤17，点缀翻糖花即可。
芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是，慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的，而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软，适合喜欢奶油的童鞋。菜谱的材料是按八寸的量，如果制作六寸的话，可以将材料减半。
材料：
新鲜芒果泥500克，细砂糖80克，鱼胶粉(加入慕斯中）18克，鲜奶油500克，白兰地或朗姆酒1小匙，鱼胶粉（做表面的果胶）1小匙，橙汁3大匙，，
芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，事先做好一个八寸海绵蛋糕，切出两片15MM厚的蛋糕片，边缘剪去一圈1CM。备用。
步骤2，芒果肉去皮切小块，用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖，隔温水加热搅拌至糖融化。
步骤3，鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟，然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。
步骤4，将鱼胶水倒入芒果酱，隔冷水降温搅拌至20度，成浓稠酱状。
步骤5，电动打蛋器将奶油打到六分发，提起打蛋头，奶油向下缓缓滴落。
步骤6，将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。
步骤7，迅速用橡皮刮刀搅拌均匀，慕斯馅就完成了。
步骤8，把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部，倒入一半的慕斯馅。
步骤9，再放入一片蛋糕片，再往上倒入余下的慕斯馅。
步骤10，抹平，放入冰箱冷藏四个小时。
步骤11，鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态，放凉至20度，不能太热也不要太凉。没有橙汁，我就用了橙子果酱兑水代替。
步骤12，将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面，再放入冰箱冷藏一个小时。
步骤13，用电吹风沿着模具边缘吹一圈，便可脱模。
步骤14，上面的小糖圈装饰用的，可以不用。
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