食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
前几天关于深圳椰子鸡火锅的新闻想必大家都有所闻了，新闻中说汤底并非新鲜椰汁而是用粉末勾兑而成，厨房卫生堪忧等等，于是很多人都在声讨“还有什么是安全的，是可以吃的”。对于厨房卫生，其实大部分的餐厅基本都差不多，只能眼不见心为净了。对于汤底由粉末勾兑这事，其实我以前就觉得汤底不可能全部都是用的新鲜椰汁，理论上不太现实，第一成本太高，第二，一家店每天那么多桌，这得取多少个椰子啊，完全不可能么。其实这粉末究竟是什么制成，对健康有没有什么隐患，我们都不得而知，外出就餐必定会存在着某些我们可预见和无法预知的问题，在这个食品环境堪忧的时代，当大家都在声讨监管部门监管不力的时候，我想我们能做的是让自己多看看食品营养方面的知识，扩充自己的常识，这样我们才能有更好的辨别能力，才会懂得如何去选择，才能在诸如此类的新闻时做到从容淡定。
材料：
鸡架2个，椰皇2个，米酒1大匙，生姜4-5片，三黄鸡半只，沙姜1块，青金桔2个，酱油适量，小米椒若干，，
用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：取椰汁和椰肉
步骤2，椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口，倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，将椰肉上沾着的黄色皮膜削去，切成粗条，洗净备用。
步骤3，第二步：熬汤底鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫，加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时。熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉，用滤网将高汤过滤（最好有纱布，可去除浮油）。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了。
步骤4，第三步：准备下火锅的食材鸡斩件（这步在买鸡时可让摊主代劳），先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水，就可直接下入锅中啦~
步骤5，将其他食材洗净处理好备用
步骤6，第四步：调蘸汁椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
步骤7，小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
步骤8，熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材，汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁，绝对正宗的味道呀。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
步骤9，吃椰子鸡当然少不了煲仔饭，这是我用铸铁锅做的煲仔饭，配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
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椰子鸡火锅(1)
食材明细：
鸡全腿适量，椰青适量，珍珠马蹄适量，金针菇适量，红枣适量，枸杞适量，娃娃菜适量，鲜香菇适量，青皮金桔适量，小米鲜椒适量，豆盐家特调酱汁适量
椰子鸡火锅的做法步骤：
第1步鸡腿洗净后斩小块，不喜油腻可去掉脂肪鸡皮。1）将椰子最顶上的尖头切掉。2）沿顶部削椰子皮。顶部表面会出现三条棱。
第2步1）下面两种情况，选择适合您的：如果是男士，且菜刀厚重，用刀刃猛力砍击这三条棱。椰壳破。如果是女士，建议用一条干净毛巾将椰子上半部整个包裹起来，再用刀背以三条棱交叉点为圆心，猛敲一小圈。椰壳破。2）小心揭开破开的椰壳，挑开椰肉，椰子水倒入汤锅。两个椰青水都倒尽，至少挖出一个的椰肉下锅。如开口太小，可用刀撬大。以椰子壳为量器，往锅中再加1-1.5椰壳的清水，放入洗过的红枣、枸杞和马蹄，大火煮开。
第3步煮汤同时准备蘸料。取出酱汁，小米椒切圈投入，青金桔对半切开，放入前先将汁水挤入。1）煮开即下鸡肉，一旦再次煮开(2分钟左右)立即关火以免鸡肉过老；2）撇去浮沫打些汤和马蹄吃，再捞鸡肉蘸酱汁吃。
小贴士：
1）酱汁：1人份酱汁建议用2个小米椒+3个金桔2）鸡肉快吃完时，再烫其它食材，先烫菌菇后烫蔬菜。如有香菇建议切片
冬天就要吃火锅椰子鸡火锅的做法
现在这个季节，吃火锅是很不错的选择，吃完身体暖暖的，在也不决得那么冷了
材料：
椰子二个，鸡一个，姜五片，葱一段，料酒适量，花椒少许，小芋头三个，茼蒿三两，生菜一颗，鸭血一盒，干豆腐一张，冬瓜半块，枸杞子少许，，
冬天就要吃火锅椰子鸡火锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鸡买回来处理干净切成块
步骤3，加入适量的水，再把料酒，姜片和花椒放入锅中，然后把鸡块放入锅中焯水去除血水
步骤4，然后捞出，在用温水洗一下捞出
步骤5，冬瓜和小芋头去皮切成片
步骤6，生菜用水洗干净
步骤7，鸭血先用水冲一下，然后在放入锅中焯水一分钟左右捞出
步骤8，茼蒿用水洗干净
步骤9，干豆腐用温水洗一下
步骤10，椰子用刀挖个洞将椰汁倒出
步骤11，然后把椰汁倒入锅中
步骤12，在放入泡好的枸杞子
步骤13，在加入葱姜
步骤14，在放入鸡肉块
步骤15，椰子一切两半
步骤16，然后用小勺将椰肉取出
步骤17，在把椰肉放入锅中
步骤18，在大火烧开，先盛碗汤喝，美味鲜香最后放入喜欢吃的食材去涮
步骤19，美味可口
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