食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“蔓越梅曲奇的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
之前试过君之的蔓越梅饼干方子，发现味道过甜，奶香味儿不够。这次做这个方子的比例是试了很多次觉得最好吃的~
材料：
低筋面粉180克，黄油90克，糖粉60克，蛋液20克，蔓越梅40克，奶粉5克，盐1克，，
蔓越梅曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀
步骤2，将蔓越梅切碎，倒入黄油搅拌均匀。最后倒入低筋粉、奶粉和盐搅拌成面糊
步骤3，面团分成两份，揉成宽三四厘米高两三厘米的长方体条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时（冷冻不是冷藏）。冷冻后拿出来切成八毫米左右片状，入烤箱150度烤20分钟
步骤4，这些材料我做的大概有50块儿左右
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蔓越莓曲奇的做法
先前写了一遍这个菜谱，不知道为什么一直没传上去，所以现在重写。这是用君之老师的方子做的，算是零失误吧，非常nice。原来自己也在网上买过蔓越莓饼干，觉得很美味，现在自己动手做，感觉到的不仅是美味还有分享的快乐～
材料：
低粉115g，黄油75g，糖粉60g，蔓越莓35g，鸡蛋液一大勺，，
蔓越莓曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，将糖粉倒入软化的黄油中搅拌均匀。
步骤3，将鸡蛋液倒入搅拌均匀。
步骤4，将蔓越莓（颗粒较大则切小些）倒入。
步骤5，将低粉筛入，搅拌均匀。
步骤6，将面团整成长方体，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
步骤7，将冷冻后的面团切成约0.7cm厚的片。（摆的散一些，不容易粘连。用烤网受热会更均匀。）
步骤8，放入烤箱，200度25分钟。（每家烤箱都不一样，所以自己适度调整，烤至两面金黄变色即可）
步骤9，酥脆可口的曲奇就出炉啦～
没有蔓越梅的蔓越梅饼干——超级详细的哦的做法
家里的蔓越梅干过期了黄油也只剩那么三分之一了但是想做它的决心挡也挡不住这不这点小问题难不倒我按我上面的配方做同样很好吃哦全黄油的话是酥的口感我的这个配方添加了玉米油做出来是又酥又脆的口感很不错的此方可做50片左右饼干（如图片大小的更小可做更多）
材料：
低筋面粉230g，全蛋液30ml，黄油60g，玉米油50ml，绵白糖100g，，
没有蔓越梅的蔓越梅饼干——超级详细的哦的做法的做法步骤：
步骤1，很多人对克数都没有很好的把握就算是用称我觉得特麻烦所以下午用量杯试了下如图这个普通陶瓷汤勺一满勺就是10g用这个勺子大致的克数也差不离了
步骤2，准备材料面粉已过筛黄油已室温软化
步骤3，室温软化的黄油混合入100g绵白糖其实到最后它都会溶解的不用担心糖不会溶解
步骤4，充分搅拌不用打发
步骤5，然后倒入玉米油充分搅拌
步骤6，分两次加入30ml的全蛋液其实我一次性混合了也没事
步骤7，混合好蛋液后分两次倒入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
步骤8，揉成一个光滑的面团～
步骤9，包好保鲜膜弄成长条状如图的简陋模具是我用硬板纸折的哈哈然后放入冰箱冷冻室一小时
步骤10，然后切片放入铺好油纸的烤盘烤箱预热（就是发热管由红变黑即可）上下火150度20分钟
步骤11，烤至图片这样的颜色就好啦凉了后就会变硬酥酥脆脆的不会碎真好想吃蔓越梅的再搅拌完面粉后切碎加入就好了
蔓越梅核桃面包的做法
这是一款低糖低卡路里面包
材料：
鸡蛋1个，牛奶150ml，砂糖20g，盐3g，高筋面粉300g，干酵母3g，黄油30g，蔓越梅干50g，核桃仁50g，，
蔓越梅核桃面包的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋，牛奶，蔓越梅干，糖，盐，面粉，干酵母，掰碎的核桃仁按顺序放进面包机，蔓越梅干先放，让它浸在牛奶中泡一会儿。
步骤2，启动面包机发面团功能，该程序大约90分钟。
步骤3，黄油切成小块室温软化。
步骤4，在面包机第一次和面间隙放入黄油。
步骤5，面包机发面程序结束后，拿出面团压平排气。
步骤6，分成四份，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。
步骤7，把面团整成形状
步骤8，排入烤盘。
步骤9，放入烤箱二次发酵40分钟，烤箱里放碗水保持湿润。
步骤10，发酵好，表面撒上一些面粉，再用刀片在面包表面划上口子。
步骤11，烤箱预热180度，烘烤18—20分钟，烤一半时将下火调低至150度，防止面包地步过焦。
步骤12，出炉！
【广东】蔓越梅蛋糕
食材明细：
主料：：蔓越梅20g，鸡蛋3个，低粉65g，
辅料：：白糖25g，油40g，牛奶40g，
【广东】蔓越梅蛋糕的做法步骤：
1.蔓越梅泡好切碎
2.三个鸡蛋加入白糖
3.然后打至冒尖
4.在加入玉米油
5.加入牛奶及低粉
6.搅拌均匀
7.模具准备好
8.然后加入鸡蛋液
9.然后加入蔓越梅干
10.烤箱
11.上下火180度烤15分钟
12.烤好的
13.脱模具
小贴士：
我用的是上下温度180度
蔓越梅蛋白吐司
食材明细：
主料：：食盐2克，酵母4克，黄油30克，白糖45克，蛋白70克，牛奶110克，高筋面粉260克，
辅料：：蔓越莓适量，
蔓越梅蛋白吐司的做法步骤：
1.备好食材（忘记拍蔓越莓了）
2.将主料除黄油以外食材放入面包机
3.揉至光滑后加入软化的黄油继续
4.再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5.室温自然发酵至2.5倍大
6.取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7.取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8.用擀面杖再擀成长片
9.翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
10.再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
11.加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12.启动烘烤程序至表面金黄
13.取出面包放至烤网上晾凉
14.拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小贴士：
1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好
杏仁蔓越梅牛轧糖
上一年涛妈给大家送上了麦牙糖版本的杏仁手工牛轧糖，味道受到了大家的肯定，但有朋友提出了这样的一个问题，麦牙糖的牛轧糖，本身有着麦牙糖的一种焦糖的颜色和香气，但整体来说，糖块是呈现出焦糖的色调，对于有着外貌控的朋友来说，这样的色调，跟大家眼中的牛轧糖该有的乳白色不相符，所以，有不少的朋友来问，为什么自己做的牛轧糖就是跟外面的看起来不一样，大过年的，有没有漂亮一点的糖来招呼客人，得，涛妈领命去，今年，为大家送上最香的白色牛轧糖水饴版本的杏仁蔓越梅牛轧糖。
将材料中最影响糖块色调的麦牙糖，换成玉米糖浆水饴，这样出来的糖块就跟外面的相当的相似，乳白色的，因为有奶粉的添加，跟外面的死白色还是有点点区别哈，再纠结的朋友，涛妈就真没有问题了。关于水饴版本，涛妈觉得味道比较清甜，就是比较清新一点，但涛妈个人更喜欢麦牙糖的那种焦糖的香味，所以，两种版本，大家按自己的喜爱来选择哈，做法都是基本相同的，不要问哪一种容易，过程基本都一样哈。
大过年了，糖果必须备起来哈，甜蜜的乳白色小糖块水饴版本的手工杏仁蔓越梅牛轧糖，送给你！
杏仁蔓越梅牛轧糖材料：蛋白35g，水饴（玉米糖浆）225g，水40g，细砂糖70g，盐2g，黄油50g，奶粉100g，杏仁、蔓越梅、葡萄干合计220g。
杏仁蔓越梅牛轧糖的做法
1、蛋白用电动打蛋器打发至打蛋器提起有小弯角的状
2、把水饴、水、细砂糖、盐都放入熬糖锅中准备熬糖。
3、开小火慢慢熬（做糖要把糖熬到130－140度，温度越高，做出的糖越硬，我的水饴版的牛轧糖的温度控制在130度左右就行，140度我感觉太硬了些）这时最好有温度计测量，100度以后的温度上升就相对比较慢，小火煮，要有耐性哈。
4、熬到130度我大概熬了约15分钟左右。
5、将蛋白倒入到糖里，并不停的用电动打蛋器快速搅拌，然后再倒入已经溶化好的黄油（也可以加入黄油块，有温度，会溶化的），再继续用电动打蛋器快速搅拌均匀。
6、再加入奶粉继续用电动打蛋器搅拌拌匀。
7、最后，加入杏仁、蔓越梅和葡萄干，用木勺用力搅拌拌匀。
8、把糖团放入不粘烤盘里，上面铺一张油布，用擀面杖压平整形，四条边也尽量用手整平，把糖块整形成长方形或方形。
9、把整形好的糖块放至较凉，手摸上无温度后就可以取出切件。
10、用较利的刀切成自己喜欢的大小，涛妈的刀不太好，切的不太整齐呢，然后，尽快包上专用糖纸即可。
美食小贴士
1、熬糖的锅最好选择不锈钢锅，尽量不要用不粘锅，因为搅拌的时候，怕会刮花不锈钢锅呢。
2、熬糖温度从100度120度过程会很慢，请耐心等待（最好要用温度计来测量，如果真没有温度计，可以用筷子蘸点糖滴入水中，如果能很快沉入水中并变成硬块就差不多了）；
3、这样的冷天，如果不是有暖气的室内，就尽快搅拌奶粉和花生，不然，糖浆很快变硬就很难操作了。
4、整形请用不沾的模具，不然，很容易粘住的哈。
5、切件的时候，有好的刀，会更好切，一定要快手，不然，糖越硬，就越难切了。
6、切好后尽快包上糖纸，不然糖块吸收了湿气很容易软掉变形。
7、回潮的天气不要做糖，糖吸收湿气会粘的。
8、熬糖后的锅和用具，倒入冷水继续煮开，锅上的糖融化掉很容易洗干净的。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
山药蔓越梅蛋糕
食材明细：
主料：：山药泥500g，蔓越梅干70g，
辅料：：奶酪30g，炼乳30g，
山药蔓越梅蛋糕的做法步骤：
1.用到的食材有：山药、蔓越梅干、自制奶酪、炼乳
2.山药去皮切段，放蒸锅蒸20分钟左右，熟了就可以了
3.煮熟的山药拿出发凉，原汁机换冰激凌头摇成泥
4.摇好的山药泥
5.加入炼乳搅拌均匀
6.这是自制奶酪
7.加入奶酪搅拌均匀（可以根据实际情况减少或加量，如果还是太干可以加点酸奶或牛奶）
8.在加入蔓越梅干搅拌均匀
9.蛋糕磨具表面抹点油，等下好脱模
10.把搅拌好的山药泥倒入磨具压紧压平，放冰箱冷藏1小时左右
11.冰箱拿出来用刮刀沿着边缘走一圈
12.倒扣在盘子上就算做好了
13.山药蛋糕就做好啦[愉快]，可以在上面加点装饰
14.我这上面的装饰是巧克力，买的字母模具，把巧克力挤里面放冰箱冷藏一会取下即可
15.我是因为妈妈生日她跟爸爸都不喜欢吃鸡蛋蛋糕（都是农民不喜欢西式的[偷笑]），所以就用山药做了，他们喜欢吃我又表了心意，关键还省钱[偷笑]，一举多得[憨笑]
蔓越梅炒椰奶
食材明细：
主料：：椰子粉1袋，蛋清3个，牛奶250g，
辅料：：糖1勺，橄榄油适量，
蔓越梅炒椰奶的做法步骤：
1.把蛋清打匀。
2.把椰子粉倒入牛奶中搅匀。然后倒入蛋清再搅匀。椰奶味道哟
3.忘记说了，提前用朗姆酒浸泡蔓越梅干和葡萄干。不喜欢酒味的拿水泡开也好就是没那么甜了。直接放有些略干硬。那就放些蜜红豆吧。
4.加入一勺玉米淀粉，淀粉有糊化作用。加热的时候会让液体成糊状哒
5.加一勺糖。我对甜不狂热，你可以自己按口味加哦。
6.不粘锅橄榄油加热。其实不粘锅不用油也可以呢。我觉得不粘锅省油很健康，大家最好多用不粘锅哦。
7.倒入前几步最好的椰奶蛋清液。
8.炒好出锅后撒上蔓越莓干和葡萄干就可以啦。建议量不要太大。我的放的有点多…感觉吃完有点晕?我酒量太差。不喜欢酒味就换蜜红豆。更省事哦。
小贴士：
不用椰奶用直接牛奶也可以。没有玉米淀粉普通干淀粉也可以哦。蔓越梅干可以替换任意你喜欢的甜味食物比如蜜红豆。?
蔓越莓曲奇(1)
食材明细：
低筋面粉115g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋15g，蔓越莓35g
蔓越莓曲奇的做法步骤：
第1步蔓越莓切碎融化了三分之一的黄油加糖粉打发（融化方法见此），打发到浅色变浅，体积变大
第2步分两次加入鸡蛋液，打至蛋液被吸收加入蔓越莓，拌匀
第3步筛入低粉拌匀的样子
第4步放入保鲜膜里整成自己喜欢的形状，放冰箱冷冻1小时取出，切成0.6cm左右的厚片
第5步烤箱预热160度，中层，15分钟左右，看到边缘有点上色即可
小贴士：
1、冬天做饼干打发黄油，我一直用水浴加热到黄油融化三分之一打发，这个方法很方便2、很多人做饼干说面糊有点干，因为天太冷的缘故黄油容易结块，如果你们碰到混合好的面糊太干，可以将盆放入热水中热热，让黄油化开面糊就不会干了3、做饼干加蛋液一定要分次加，每次让蛋液被面糊吸收再加下一次
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