干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）的做法，或许你能从中找到需要的内容。

干锅菜现在比较流行，尤其干锅花菜，去饭店一般都能看到，今天我们就在家做一份，通常都是花菜先焯水，这样就没有了脆爽，用我的小窍门吧！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

花菜1小棵，腊肉1块，大蒜4瓣，生姜3片，干锅酱（老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）适量，小米椒2个，蒜苗少量，香菜2根，生抽2勺，鸡精1勺，白糖1勺，花椒油适量，

干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）的做法的做法步骤：

步骤1，花菜切或掰小朵加小苏打或盐倒水淹没浸泡，去除农药和小虫子。

步骤2，腊肉切片，蒜整个用刀背拍扁，姜蒜苗，小米椒切好备用。

步骤3，热锅下油倒入花菜进行煸炒，今天就是用干煸的方式即保持菜花的脆爽又让它变熟。

步骤4，煸炒一会当锅内有些干时拿个小盖接点凉水绕锅边倒入，这样是为了使锅内温度降下来继续煸炒，重复3次这样煸炒。

步骤5，大约5分钟菜花根部变绿色或闻到菜花香就可以了，乘出备用。

步骤6，另起锅下油煸炒腊肉，煸出油即可。

步骤7，下干锅酱（当地没卖的就用老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）大蒜，生姜爆香。

步骤8，下菜花煸炒，加入生抽，鸡精，糖翻炒均匀，不用加盐了，腊肉，干锅酱，生抽都是咸的。

步骤9，出锅前加入蒜苗和香菜段和小米椒粒点缀，滴入花椒油即可。

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干锅松花菜的做法

前几日先生买菜归来带回来一颗蕾枝硕长、颜色黄中带绿的花菜只不过这菜都是在酒店用餐时见过经上网查证这叫“松花菜”是花菜的姐妹花这种松花菜原于地中海沿岸的零星种植它因翻炒间由黄渐绿、入口爽脆而受到人们喜爱之后又慢慢的流入我们江浙沪一带经专家证实：松花菜的营养价值高于花菜我将它洗净掰成小颗用几片香肚和蒜头、葱姜爆炒味道委实不赖！

材料：

松花菜半颗，香肚几片，胡萝卜几片，花椒几粒，葱姜，蒜瓣，豆瓣酱，，

干锅松花菜的做法的做法步骤：

步骤1，花菜掰成小颗洗净胡萝卜切小段蒜瓣切片

步骤2，炒锅入油放入香肚略炸去油再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后舀一勺豆瓣酱入内

步骤3，倒入花菜和胡萝卜段中火翻炒可滴入一点儿黄酒加少糖起锅

家常干锅花菜的做法

材料：

花菜400g，五花肉100g，葱花少许，姜丝少许，酱油5勺，盐适量，辣酱1勺，八角少许，

家常干锅花菜的做法的做法步骤：

步骤1，花菜手撕成小块冲洗干净，五花肉切薄片

步骤2，锅中热油放入两瓣八角煸炒出香味儿

步骤3，放入肉片翻炒至颜色变白

步骤4，肉片变白时倒入葱花姜丝翻炒

步骤5，加入3勺酱油，1勺辣酱

步骤6，加入花菜翻炒片刻，再加入2勺酱油让花菜也入入味儿，加少许热水，盖上锅盖中火焖2分钟，加入少许盐调味儿，翻炒1分钟即可出锅

步骤7，开动吧~

干锅炒花菜

食材明细：

主料：：花菜300克，五花肉20克，

辅料：：食盐1勺，鱼露适量，

干锅炒花菜的做法步骤：

1.准备好五花肉，还有大蒜，还有鱼露；

2.花菜，切成小块；

3.热锅，放入五花肉，我用的砂锅，可以直接炒菜的砂锅；

4.五花肉煸黄，放入大蒜，煸香；

5.翻炒，看着微焦；

6.放入花菜，翻炒；

7.调入盐，翻炒；

8.再加点鱼露，翻炒，搅拌；

9.闷烧，收汁；

10.翻炒，放点葱，就可以了；

11.好吃的一盘花菜，就可以了；

小贴士：

只有这种砂锅才能这样做，其他砂锅可不行。

干锅花菜(1)

食材明细：

花菜半颗，五花肉100克，白糖1匙，小红辣椒丝适量，蒜适量，豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙

干锅花菜的做法步骤：

第1步花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。

第2步锅中油七成热时，放蒜头爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。

第3步加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。

第4步最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。

小贴士：

1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

干锅豆豉花菜

食材明细：

主料：：花菜1个，红尖椒4个，生姜适量切末，大蒜适量切末，豆豉少许，

辅料：：盐少许，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉少许，

干锅豆豉花菜的做法步骤：

1.材料备齐。花菜切小朵，红尖椒切圈。

2.锅中水烧开，花菜焯水。

3.花菜沥干备用。

4.锅中入油，先把红尖椒圈炒一下。

5.红椒圈盛出备用。

6.锅中加姜蒜末和豆豉炒香。

7.加入花菜，淋入生抽与蚝油翻炒。

8.放红椒圈，加盐、白糖胡椒粉翻炒均匀。

9.喜欢口感烂软的可以多焖一会儿。

小贴士：

1、花菜容易隐藏小虫，所以焯水比较好。
2、因为忘了买肉所以就这样做了，其实这道菜加点五花肉或是香肠口感会更好。

干锅双花菜

西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。在各大抗癌食物排行榜上，我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜，做法多样。下面要推荐的这道香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜，相信吃货样一定喜欢。

原料：西兰花一小颗有机菜花一大颗腊肉50g剁辣椒10g郫县豆瓣酱5g葱适量姜适量生抽10ml蚝油5g植物油20ml糖少许花雕酒5ml

做法：

1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。

2、腊肉尽量选肥点的，切片。

3、泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。

4、锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。

5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。

6、煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。

7、移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。

小贴士：菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。

常吃西兰花对身体很好，可是有时候买多了西兰花放在那很久，再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?》》》吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样

在各大抗癌食物排行榜上，我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜，做法多样，常吃西兰花对身体很好哦!可是有时候买多了西兰花放在那很久，再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?你吃过黄色的西兰花吗?抗癌明星变色之后还管用吗?赶紧和小编了解一番。

【西兰花为什么会变黄】

西兰花的营养非常丰富。看着变黄的西兰花，你可能觉得扔了非常可惜。

为什么西兰花会变黄呢?

那是因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样就无法产生叶绿色，没有叶绿素当然会变黄啦!

【西兰花变黄了会怎样】

蔬菜变黄了你会吃吗?其实像西兰花变黄之后营养就会渐渐消失，保持颜色的维生素和矿物质也流失了。这样的菜蔬吃了也没用，所以建议不要吃了。

另外还有一种说法，西兰花变黄会产生大量对人体有害的亚硝酸盐物质，会致癌，按照这种观点，更加吃不得了。所以最好还是购买新鲜的西兰花，全部吃掉最好。

【绿色西兰花的功效】

可能很多人听说最多的就是西兰花的抗癌功效，但除此以外，西兰花还有你意想不到的五大功效呢!

1、清化血管减少心脏病

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

2、丰富的维K加强血管壁

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

3、解毒肝脏感冒特效药

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

4、维C使者增强免疫力

菜花的维生素C含量极高，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

5、生物活性使肌肤美白

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

吃西兰花对身体好，不过怎么买西兰花，如何清洗西兰花，怎样做西兰花对很多人而言颇为棘手。既然如此，小编马上就教大家几个窍门吧》》》如何购买西兰花如何购买西兰花

【怎么挑选西兰花】

优质西兰花的指标：一般优秀的西兰花的菜株的颜色浓绿鲜亮。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

【怎么清洗西兰花】

硬梆梆的西兰花一点不吃水咋洗呢?其实对付它很容易。

1.先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2.先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。

3.沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。

西兰花抗癌做法：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最佳方式是将其隔水蒸5分钟。西兰花亮绿色时抗癌作用最强。

处理西兰花焯一下水是为了让它的口感更好，但有一些蔬菜焯水却是为了去除一部分对人体有害的物质。哪些蔬菜在炒前要焯水呢?记住下面5种菜哦》》》这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事

有些蔬菜不是洗洗切切就可下锅炒的，在这之前必须焯一下水才可以，但想必很多年轻人都不太清楚哪些菜一定要焯水，来告诉你。她，再干净也不能碰

苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜

摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

木耳

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

豆腐

豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

(1)干锅花菜

干锅起源于四川德阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少味更足，菜品也已烹好可直接食用，因此很受食客喜爱。

但川菜中的干锅大量使用辣椒、花椒和各种香料，口味很重，对于烹制鸭掌、肥肠、鸡翼之类有腥味的荤菜是极适合的，但烹制蔬菜则味道显得过于厚重，掩盖了菜蔬本身的清甜。所以像干锅花菜这样的菜式，很多人会直接使用老干妈之类的辣酱来料理，既简便又清淡。

其实相较于老干妈版的干锅花菜，湘菜中的做法更值得推荐：白中透黄的花菜，点缀着几粒艳红的朝天椒、几段碧绿的青蒜，显得清新淡雅；花菜爽脆、回甘的口感中又夹杂着一丝劲爆的辣，而随后的猪肉的油香又让辣椒的辣变得温婉起来。吃惯了川菜干锅千篇一律的麻辣鲜香，突然上来一道小清新的干锅花菜，让人也是胃口大开。

脆香可口的家常美食：干锅花菜

主料：花菜500克

辅料：猪五花肉50克、朝天椒5个、青蒜3根

调料：大蒜5瓣、精盐5克、生抽15克、食用油15克

干锅花菜的做法

1、花菜容易生虫，清洗前在盐水中浸泡20分钟。

2、五花肉切片，朝天椒切圈，青蒜切段，蒜瓣切片后备用。

3、沸水中加少量精盐，将掰成小块的花菜汆水1分钟，捞出放入冷水中泡凉。

4、热锅放油，加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。

5、加入花菜一同翻炒，加入精盐、生抽，还可以加一些提鲜的如味极鲜之类的。

6、放青蒜，翻炒均匀后起锅。装入干锅中放燃料炉上保温即可。

美食小提示

花菜汆水和翻炒的时间都不宜过长，要保持爽脆的口感。

干锅花菜食材搭配小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。

黄花菜的功效与作用

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质263克脂肪089克，纤维359克，胡萝卜素03毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克...[更多]