不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“香菇红烧肉的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。
材料：
五花肉800克，水发小香菇一小碗，植物油30克，冰糖一小把，大蒜数瓣，鲜姜一块，白酒20克，八角两颗，盐少许，热水适量，
香菇红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成一公分厚的小长块
步骤2，大蒜瓣、姜块、八角准备好
步骤3，炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
步骤4，将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
步骤5，中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
步骤6，沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
步骤7，继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
步骤8，糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
步骤9，将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
步骤10，根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
步骤11，略微收下汁，出锅
步骤12，好香
步骤13，好香
步骤14，来碗大米饭
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春笋香菇红烧肉的做法
春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。它还具有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。
材料：
五花肉250g，春笋1500g，香菇7、8朵，白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花适量，
春笋香菇红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）
步骤2，先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。
步骤3，香菇去蒂。
步骤4，将香菇、春笋切小块备用。
步骤5，铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。
步骤6，然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。
步骤7，最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。
步骤820，分钟后掀盖慢慢收汁。
步骤9，待汤汁快干时加入葱花即可。
土豆香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，炖肉料适量，
土豆香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放入凉水，开大火煮开后10分钟关火。
2.盛出后晾凉，把皮上的毛再去一下，切成大块备用。
3.锅内放少许油，将冰糖倒入，冰糖翻炒化开后倒入五花肉，翻炒几下上色后加入老抽、生抽、料酒。翻炒2分钟。
4.放葱姜翻炒入味。
5.加水埋过肉，放香菇，放调料包。
6.从高压锅取出后放入一个煲内（或者炒锅也行）。将土豆切块。土豆倒入红烧肉。大火煮开。
7.小火炖20-30分钟，加少许盐调味。大火收汁。
啤酒香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：冰糖适量，啤酒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
啤酒香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉切块，香菇改花刀。
2.锅中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色变成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜头翻炒均匀。再加酱油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、盐，转大火烧开，调成小火盖上锅盖焖煮25分钟。
3.锅中倒油，将香菇放入锅，淋上五花肉的汤汁让香菇入味，等汤汁收干后摆盘，再将做好的红烧肉摆盘，撒上葱花，这道啤酒香菇五花肉就做好啦~
小贴士：
传统的香菇红烧肉，是将香菇和肉块一起烧制，今天这道菜是将香菇和肉块分开，利用肉汁来制作香菇，这样可以使得红烧肉的肉味更加香浓。
香菇梅干菜红烧肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，梅干菜1小把，冰糖1大块，生抽1勺，
辅料：：香菇20朵，姜片3片，料酒2勺，盐适量，
香菇梅干菜红烧肉的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
3.下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
5. 将炒好的五花肉放入煲中；
6. 加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
7. 加盖焖煮25分钟即可；
8.揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
9.再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。
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