食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《法式咸可丽饼｜来自法国布列塔尼的特色煎饼果子，荞麦可丽饼的做法》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
昨天分享了在上海探店的笔记，超喜欢的一家法国Brunch餐厅，坐落在安福路和武康路交口的一家小资网红－RAC，颜色主打墨绿色、大开窗，环境一级棒。至于环境，无法在家复刻只能靠内心的想象啦，但喜欢的食物－可丽饼还是可以在家仿效一下的！可丽饼的历史：可丽饼（Crêpe）起源于法国布列塔尼省。传说曾经的布列塔尼，是一座石头城，几乎寸草不生，荒岛上甚至闹过饥荒。饥荒中救命的薄饼－可丽饼，逐渐成为当地的主食，并慢慢传至全世界，成为布列塔尼的美食符号之一。为了纪念这款当时用来救命的食物，法国人将2月2号定为「可丽饼日」，每到这一天，人们会手拿可丽饼在大街上欢呼庆祝。食物的博大精深，但是在饮食文化南辕北辙的中法两国，在摊饼这件事上却有着些许的共同语言，我们也有着和法国相提并论的”早餐煎饼文化“。可丽饼的食材和制作都非常简单，通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋，有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。关键是处理好面糊的浓稠度，就是搅拌好的面糊用勺子的背部舀一勺，能够挂住并有流动即可。可丽饼可以做成甜的或者是咸的，要搭配其他食材食用，才能彻底展现它的魅力！如果您愿意，每天都能换一种搭配，一周不重样噢！
材料：
面皮－小麦面粉（荞麦粉最佳）250克，面皮－中筋面粉（法国粉T45）10克，面皮－牛奶500克，面皮－啤酒125克，面皮－黄油20克，面皮－鸡蛋1个，面皮－盐3克，面皮－糖5克，马苏里拉芝士30克，色辣菜适量，玉米适量，蓝莓适量，培根2条，鸡蛋1个，黑胡椒适量，罗勒青酱适量，
法式咸可丽饼｜来自法国布列塔尼的特色煎饼果子，荞麦可丽饼的做法的做法步骤：
步骤1，面糊备料。
步骤2，其他材料准备。
步骤3，打入鸡蛋后和面粉混合均匀，再一点一点加入牛奶和啤酒搅拌均匀，每次只倒入少量液体，等面粉完全吸收了再倒入液体继续混合。
步骤4，煎制培根和鸡蛋。
步骤5，舀一大勺，离火倒入预热的锅中，倾斜锅壁，让面糊自然流动成圆形。
步骤6，加入芝士碎。
步骤7，加入煎制好的培根和鸡蛋，撒上黑胡椒，四边折入。
步骤8，装入水果和蔬菜等，装盘食用。
97Msw.com相关知识
千层荞麦可丽饼的做法
可丽饼源起于法国布列塔尼省,现在是广为熟知，我们最常见的也就是班戟；用荞麦粉做可丽饼，既可以做成咸口的，也可以做成甜品，节日期间，油腻的肉类吃太多，做个甜品换换口味，用柠檬酱代替奶油，少了油腻的感觉，带给你的却是酸酸甜甜的口感，还可以浇上巧克力酱或果酱，亲朋挚友吃块千层可丽饼，喝杯咖啡，作为下午茶的甜点甚是惬意。参与活动:
材料：
荞麦粉150克，中筋面粉150克，鸡蛋1个，清水500ml，橄榄油15ml，盐1克，柠檬酱150克，，
千层荞麦可丽饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备荞麦粉和面粉；
步骤2，荞麦粉的颜色比面粉深，2种面粉放入盆里，放入盐；
步骤3，倒入一个打散的鸡蛋；
步骤4，放入橄榄油，用手抽搅拌；
步骤5，一点一点的加水250ml，将面粉搅拌成粘稠的面团；
步骤6，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
步骤7，第二天早晨拿出面团；
步骤8，逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽搅拌均匀再加下一次；
步骤9，全部加完水后，面团变成稀稀的面糊；
步骤10，平底锅抹少许的油；在配方之外的用量，非常少；
步骤11，放入一勺面糊，转动锅子让面糊流向四周，小火加热；勺子是电饭锅自带的；
步骤12，待其全部凝固后，可翻面；
步骤13，稍等片刻，即可取出；所有的皮依次全部做完；这些面糊共做出20张可丽饼；
步骤14，取一张可丽饼，抹上一层柠檬酱；
步骤15，再盖上一张可丽饼，再抹一层柠檬酱，依次做完，共用15张可丽饼；
步骤16，全部做好后，用利刀切成自己想要的大小，我切了二刀；
步骤17，吃的时候，可浇上巧克力酱、果酱的汤汁，我用的果酱是整粒果酱，果肉和汤汁是分开的；配一杯咖啡，甜蜜的下午茶开始哦。
法国街头美食－可丽饼
食材明细：
主料：：面粉125g，牛奶250ml，鸡蛋4个，火腿若干张，奶酪100g，巧克力50g，喷施奶油，打发奶油50g，香蕉1个，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
法国街头美食－可丽饼的做法步骤：
1.把鸡蛋打进面粉里
2.牛奶分2-3次倒进面粉，迅速搅拌
3.调微火，把面糊倒入锅里，尽量让饼形成又薄又均匀的形状
4.把融化的巧克力酱均匀得涂在饼上
5.放一些切成薄片的香蕉放喷式奶油（whipped cream）
6.把饼折成4分之一，再配上水果，巧克力酱等等点缀即完成
7.锅上放一张火腿，上面打一个鸡蛋，再适量放点盐，胡椒，芝士等。等到用手摸蛋黄感到热了，就可以下锅
8.把刚做好的火腿鸡蛋放在可丽饼上，把可丽饼的四面如图一样包起来即完成美味的主食用火腿鸡蛋可丽饼！
水果版“法式可丽饼”
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉适量，牛奶适量，玉米油适量，猕猴桃适量，草莓适量，白糖适量，奶酪粉适量，
水果版“法式可丽饼”的做法步骤：
1.取一个碗，放入面粉和白糖。
2.打入鸡蛋。
3.加牛奶调和成糊状。
4.平底锅擦黄油，倒入面糊，转开让面糊在锅底成圆形，开小火加热摊成薄饼状。
5.面糊完全凝结后，在半面平铺上猕猴桃片。
6.再撒上奶酪粉、把薄饼先对折再对折，装盘，在表面均匀撒上糖粉。
7.最后再淋上巧克力酱，放上草莓装饰即可。
香蕉可丽饼
食材明细：
主料：：小麦粉适量，可可粉一勺，鸡蛋一个，牛奶一盒，
辅料：：香蕉两根，玫瑰酱适量，
香蕉可丽饼的做法步骤：
1.所需食材备用。
2.面粉中倒入牛奶搅拌均匀。
3.加一勺可可粉继续拌匀。
4.打入一个鸡蛋继续搅拌均匀（根据自己口味可加黄油和糖）。
5.用网过去颗粒。
6.面糊细腻，稠度能上筷子即可。
7.平底锅加热刷油，盛一勺面糊倒入平底锅，慢慢转动锅，是面糊呈圆形，小火慢煎至边微微翘起即可（类似于班戟皮）。
8.去出，依次做完。
9.放入香蕉片，少许玫瑰酱。
10.撒上核桃碎包裹即可。
11.低脂低油的可丽饼做好了。
12.成品图！
小贴士：
口味随意搭配，可甜可咸！祝您愉快！
Home 可丽饼
食材明细：
主料：：面粉180ml，糖1茶匙，鸡蛋2个，香草精1茶匙，牛奶320ml，无盐黄油60克，
辅料：：盐1/6茶匙，
Home 可丽饼的做法步骤：
1.准备原料
2.面粉过筛，放入一个碗。放入糖和盐
3.另一个碗倒入鸡蛋
4.鸡蛋里加入牛奶
5.用打蛋器搅拌牛奶蛋液，再慢慢倒入粉
6.搅拌均匀后加入香草精
7.黄油放入一个小盘，隔水加热至液体
8.将液体黄油倒入面糊里
9.静待一会儿会消除表面的泡泡
10.锅内倒入一点儿黄油，加热！
11.手放在锅上感觉到热温就可以用汤勺下面糊了。面糊要摊薄，尽量补成圆形，大哥、小个都可以
12.查看好即可翻边啦！
13.用铲子在周边查看，金黄色时即可翻边。金黄意味着松脆，美味！
14.大个饼折叠好，放上水果、坚果即可！
苹果可丽饼
食材明细：
主料：：低粉70克，牛奶160克，苹果1个，黄油35克，蛋2个，
辅料：：白糖1匙，红糖粉2匙，盐1克，苹果醋2匙，
苹果可丽饼的做法步骤：
1.备材料
2.苹果去芯切片后用份量外的盐水泡过
3.用5克的黄油放烧热的锅内
4.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
5.下晾去盐水的苹果片小火煎
6.下红糖粉与苹果醋
7.把苹果片煮至软，水收9成干，待用
8.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
9.筛进低粉
10.下溶化的30克黄油
11.拌均匀
12.热一不粘锅，抹点黄油
13.倒下适量粉浆，小火煎至凝固
14.翻过来煎一下
15.取出饼皮，放进煮软的苹果片
16.饼皮包着苹果片，即为可丽饼
芒果可丽饼
食材明细：
主料：：低粉120g，牛奶300g，鸡蛋2个，奶油15ml，黄油30g，盐少许，
辅料：：芒果1只，奶油250ml，
芒果可丽饼的做法步骤：
1.牛奶+鸡蛋液+盐 搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。加入融化成液态的黄油，搅拌均匀。加入奶油，加入香草精几滴，搅拌均匀。备用
2.将奶油打发，加入切成小碎块的芒果丁，搅拌均匀。
3.平底锅内刷一层薄薄的黄油，舀入适量面糊，烙成圆饼形。当表面呈金黄色时翻面。
4.烙成后的可丽饼（这是老公的手艺~）
5.等可丽饼放凉后，中间放入奶油芒果馅
6.折成和“班戟”的样式。
7.冷藏后，非常可口！
小贴士：
可以放自己喜欢的水果，比如黄桃就不错！
烙可丽饼的时候稍有难度，失败过一两次后就能烙出嫩嫩的可丽饼~
可丽饼(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，
辅料：：细砂糖20g，盐2g，鸡蛋2个，黄油10g，牛奶250ml，
配料：：火腿片（馅料）适量，奶酪片（馅料）适量，巧克力酱（馅料）适量，
可丽饼的做法步骤：
1.准备好所需的材料
2.取一料理杯，倒入牛奶
3.再打入鸡蛋
4.加入细砂糖
5.再放入盐
6.加入融化好的黄油
7.最后加入面粉【面粉要最好加入，若一开始就加入，搅拌的时候怕会沉淀在底下，搅拌不均匀】
8.打开开关搅拌均匀
9.面糊打好好后，再将面糊过筛一遍
10.讲究一点的话可以将面糊放入冰箱冷藏几小时消除表面的泡泡，不弄也可以，影响不大的
11.平底锅放入少许黄油融化开
12.舀适量面糊倒入锅中，然后迅速转动锅子，让面糊均匀地铺满锅底
13.大约煎个30~40秒，看面糊逐渐凝固然后表面起一些气泡，看看薄饼的周边，如果有点上色并且可以稍稍翻起，那么基本就可以翻面了，翻过来也煎成与第一面一样的颜色即可
14.依次煎好所有的面糊，取一张可丽饼，把比较漂亮的那一面朝下，放上一片煎好的火腿片
15.再放上一片奶酪片
16.再放上一片火腿片
17.上下两边朝对间对折
18.左右两边再朝中间对折
19.对折好的样子【也可以依照自己的喜好来对折可丽饼】
20.折好的可丽饼可以再放回锅中煎一小会，让奶酪片稍微融化，然后取出斜切块即可
21.再取一张，抹上少许巧克力酱
22.对折两半
23.再对折两半
24.再对折两半即可
25.甜的就做好了，也可以按照自己的喜好来做
小贴士：
1. 面糊也可以用打蛋器或者其他手动搅拌，不过用搅拌机可以更省时间和人力，而且搅拌出来的面糊比手动的均匀快速；
2. 锅子一定要用平底的不粘锅，最后是小点的，550px的比较理想，不过家里最小的锅就650px，只能凑合着用了，摊的病大一点。其实效果差不多的，小一点的锅主要为了翻面比较好翻；
3. 制作面糊时面粉一定要最后放入料理杯中，如果先放的话面粉容易沉淀在底下不好打匀；
4. 一般第一张煎饼都会做得不太好，用第一张润锅后接下来就会越做越顺手了；
5. 煎出来的面如果你看到有点坑坑洼洼，颜色不是非常均匀统一，那就是成功了；
6. 煎饼的时间根据自己实际情况稍作调整即可；
7. 馅料可以放入自己喜爱的馅料，咸的甜的都可以哦~~~搭配点水果更好了~~~
类可丽饼
食材明细：
主料：：面粉160g，
辅料：：牛奶70g，融化黄油60g，泡打粉2g，香蕉一根，花生酱适量，红豆沙适量，
配料：：白糖120g，香草提取物3滴，
类可丽饼的做法步骤：
1.将所有的外皮的食材混合在一起，成酸奶的浓稠程度。
2.用一般的平底锅放极少量或者不放油，中高温度的时候，倒入面糊。
一边倒一边转动锅子，要使成品变得又薄又圆。
3.当面饼成型后，看表面基本上熟透了之后，反面等1分钟就可以了。
成型后的面皮，松软有弹性，两面金黄！
4.现在添加内陷。
先把花生酱轻轻扑外皮上，放上香蕉片！
5.最后，折成三角形，就可以了咯！
小贴士：
1.关于什么内陷呢？其实随便你喜欢，建议最好是软一些的，这样才可以配合可丽饼软软的口感！
2.如果喜欢的话在成品上可以撒上一些糖粉和糖浆，搭配其他水果会更爽口呢。
可丽饼｜美食台的做法
法国街头也有一种常见的“煎饼果子”，名叫可丽饼。这种法国煎饼果子也有很多种口味，今天我们请来一位法国帅哥Corentin，教你做一甜一咸两款经典的可丽饼。
材料：
柑橘3个，鸡蛋3颗，牛奶500毫升，黄油50克，面粉250克，君度酒10毫升，白砂糖25克，黄油50克，荞麦粉250克，盐15克，牛奶600毫升，鸡蛋4颗，芝士适量，法式火腿适量，
可丽饼｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先做柑橘味可丽饼，取2个柑橘，切开后榨成汁。再取1个柑橘，去皮，取一部分切丝，整只果肉切块；
步骤2，制作饼皮。黄油放入锅中融化，室温下稍稍冷却。
步骤3，混合鸡蛋、牛奶、白砂糖，倒入黄油液体，搅匀后加入面粉，一边过筛一边搅拌，直至呈面糊状。覆上保鲜膜，冷藏2小时；
步骤4，中火烧热平底锅，加黄油，均匀涂抹锅底，吸去多余油分。倒入面糊，转动锅子让面糊平摊，形成均匀的薄饼。面糊凝固，边缘成金黄色，翻面至饼皮变色，折叠成三角形，盛出；
步骤5，制作调味汁。将白砂糖倒入热锅中，保持中火煮成焦糖。倒入君度酒，烧一下。然后加入柑橘汁、柑橘皮和果肉，稍稍摇晃锅子使其均匀混合；
步骤6，汁水煮至浓稠后加入黄油，待黄油融化，调味汁就完成了。将调味汁淋在三角形饼皮上，甜柑橘可丽饼就做好了；
步骤7，火腿芝士荞麦味。先调面糊，混合鸡蛋、牛奶、盐，倒入冷却的黄油液体，搅拌均匀，加入荞麦粉，一边过筛一边搅拌，直至面糊状。覆上保鲜膜，冷藏2小时；然后，将黄油块放入平底锅中，融化后抹匀，吸去多余油分。倒入冷藏后的面糊，转动锅子，保持中火，先加热单面，饼皮边缘变色后，轻轻撬动四周，翻面；
步骤8，在饼皮中间加入鸡蛋，调大火加热至蛋白稍稍凝结，再调小火，等蛋白熟透后撒上gruyure芝士和法式火腿丝。再将饼皮的四边向内折叠。盛出装盘就完成了。
食材大全《法式咸可丽饼｜来自法国布列塔尼的特色煎饼果子，荞麦可丽饼的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了法式可丽饼专题，希望您能喜欢！
