食材明细:
主料::面包粉300克,奶粉20克,牛奶160毫升,酵母4克,盐4克,
辅料::砂糖40克,椰蓉30克,蔓越莓40克,黄油30克+20克,
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤:
1.辅料称重备用。
2. 把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶,再把酵母埋入面粉中,设置两个和面程序。
3.放入室温软化的黄油,在设置两个和面程序。
4.直至黄油完全融进面团中。
5.设置发酵程序至两倍大,用手指戳进面团,面团不塌陷不回缩即可。
6.取出发酵好的面团,用擀面杖反复擀压,排出面团内的气体。
7.分成六个均等的面团,用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8.把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按,擀成圆形的面皮。(长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。)面皮上涂抹一层融化的黄油。
9.再均匀的撒上一层椰蓉。
10.再随意撒上蔓越莓干。
11.第二个面团也擀成面皮,铺在第一张面皮上。方法同上。
12.依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
13.把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
14.再切成小块。
15.随意摆放在吐司盒中。
16.生胚表面撒些椰蓉。(这一步可以省略,我是因为有剩余的椰蓉)。
17.放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水,把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
18.烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
19.蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液,上色会更好。
小贴士:
1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。
2、烤箱温度和时间仅供参考,按自家烤箱脾气设定。
面粉的神奇之处就是可以随心所欲,随你怎么摆弄,它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包,今天来个怒放的手撕面包。
材料:
面包粉300g,奶粉20g,牛奶160ml,酵母4g,盐4g,砂糖40g,椰蓉30g,蔓越莓40g,黄油30g+20克,,
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法的做法步骤:
步骤1,辅料称重备用。
步骤2,把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶,再把酵母埋入面粉中,设置两个和面程序。
步骤3,放入室温软化的黄油,在设置两个和面程序。
步骤4,直至黄油完全融进面团中。
步骤5,设置发酵程序至两倍大,用手指戳进面团,面团不塌陷不回缩即可。
步骤6,取出发酵好的面团,用擀面杖反复擀压,排出面团内的气体。
步骤7,分成六个均等的面团,用保鲜膜包裹松弛20分钟。
步骤8,把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按,擀成圆形的面皮。(长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。)面皮上涂抹一层融化的黄油。
步骤9,再均匀的撒上一层椰蓉。
步骤10,再随意撒上蔓越莓干。
步骤11,第二个面团也擀成面皮,铺在第一张面皮上。方法同上。
步骤12,依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
步骤13,把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
步骤14,再切成小块。
步骤15,随意摆放在吐司盒中。
步骤16,生胚表面撒些椰蓉。(这一步可以省略,我是因为有剩余的椰蓉)。
步骤17,放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水,把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
步骤18,烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
步骤19,蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液,上色会更好。
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