汤种小面包--羊咩咩的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“汤种小面包--羊咩咩的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#

材料：

汤种（45克高筋粉+45克热水）90克，高筋粉285克，细砂糖48克，即发干酵母3克，盐2克，全蛋30克，黄油30克，牛奶120克，

汤种小面包--羊咩咩的做法的做法步骤：

步骤1，（汤种制作：45克高筋粉+45克热水搅拌成团放入冰箱里冷藏过夜）第二天取出与黄油以外的材料混合揉至粗膜状态时放入黄油揉至扩展状态，然后放入温暖湿润处进行基础发酵

步骤2，发酵完成后将面团排气分隔成六份滚圆后松弛15分钟

步骤3，将松弛好的面团擀开向上向下内折三分之一再折一次后压紧底边整理成随圆型再松弛15分钟

步骤4，松弛好后将面团搓长至20CM左右

步骤5，将面团轻轻按扁从中间切开到三分之二处像一个大大的Y字

步骤6，将Y的两杈分别卷起像羊角一样盘在羊脸的两边~然后放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵

步骤7，烤箱预热180度将发酵好的面包烤制15分钟

步骤8，出炉放凉后用巧克力画出眼睛和嘴

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冬春养生~ 咩咩咩 -- 小炒羊羊羊羊羊肉咩~的做法

立春刚过，正值冬春交替的换季时节，春天就像孩儿的脸时哭时笑，气温忽冷忽热；且略有升高，医院的门诊部火爆，是流感、肺炎等疾病猖獗频发的季节。在这个冬春交替的季节需要养护人体阳气，提高免疫力；多吃“养阳”的食材，例如：羊肉、大蒜、韭菜、生姜；冬季大家爱吃的羊肉、牛肉等温补肾阳食物也可继续食用。不要突然停止摄取，反而身体无法适应。老话说：吃了端午粽才把棉衣送。饮食和孩子断奶一样需要慢慢的吸收慢慢的放弃。用食物提高人体免疫力是预防疾病的根本，冬春换季时节，气候仍然较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，冬春换季时所摄入的热量同样要充足。冬春养生吃点羊肉我也是蛮拼的。要吃点小炒羊肉啦~咩咩咩！换季吃羊肉是最滋补咯~羊肉性味甘；具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效哦！当然对于羊肉的那种膻味儿确实是不能忍啊...去膻？跟我来~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

羊肉500克，绿辣椒4个，红辣椒4个，油2勺，盐、生抽、老抽、白酒适量，大蒜、大葱1个，干红辣椒20克，生姜1个，胡椒粉1勺，花椒10克，辣椒粉1勺，，

冬春养生~ 咩咩咩 -- 小炒羊羊羊羊羊肉咩~的做法的做法步骤：

步骤1，准备新鲜的羊肉500克。

步骤2，羊肉切成长长长长很长的那个条状。O(∩_∩)O~把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

步骤3，将羊肉放进碗中，放入适量的料酒。

步骤4，加入适量的老抽、生抽调味。

步骤5，放入少量的淀粉调匀羊肉。

步骤6，准备羊肉500克、红辣椒4个、绿辣椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。

步骤7，生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。O(∩_∩)O好玩哦！将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

步骤8，将大料放入油锅中，把羊肉放到油锅里翻滚吧~

步骤9，再加上青椒君~

步骤10，还有红辣椒君~

步骤11，摆上羊肉和辣椒君们来个贴身肉搏！comeon！

步骤12，加上一勺盐~

步骤13，胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！comeoncomeon！

步骤14，然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~

步骤15，最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~

步骤16，吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。这个菜捏，又暖身、又美味，让LEMON怎么吃都吃不腻。不是我自恋啊，确实是蛮不错的。巧妙的将羊肉的膻味儿避除，留下的只有羊肉的真善美，极具嚼劲，瘦肉挑的也是十分的到位。吃过的人都说好，没吃过的人听得也觉得不错。尤其是最后那一勺鸡精，简直就是点睛之笔！让这盘小炒羊肉的味道恰到好处，口感十足！

＃ACA烘焙明星大赛＃羊咩咩面包

食材明细：

主料：：高粉200g，低粉50g，细砂糖40g，盐3g，黄油25g，奶粉10g，酵母3g，牛奶125g，全蛋液30g，

辅料：：蛋液（刷面）少许，黑巧克力1块，

＃ACA烘焙明星大赛＃羊咩咩面包的做法步骤：

1.把细砂糖、盐、牛奶先下

2.再下全蛋液、奶粉增加奶香

3.倒入高低粉和酵母，启动面包机。开始搅揉20分钟

4.一个程序完成加入软化的黄油，继续启动面包机揉面25分钟至出膜

5.可以使用烤箱自带的发酵功能。设置37度里面放碗热水。让其慢慢发酵至2倍大小

6.发酵完成后，拿出排气并分成6份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

7.醒发好后擀成舌型，长边1/3处卷进，对边1/3卷进。再对卷密合缝隙

8.用刮板从中对切开，揉成长条并向内卷进成羊角

9.全部做好后进入2发【2发不宜过大，以免影响造型。大概在20到30分钟，请根据自己的温度以及湿度做出改变】

10.2发完成后刷上蛋液，烤箱设置上下火中层。170度烤制20分钟【请根据自己烤箱做出调整】

11.烤制完成后放置冷却，一块巧克力隔水融化，这样在你做装饰的时候巧克力才不会凝固.我没有专门的工具使用的是牙签，还请见谅

12.在面包上画上你喜欢的表情即可

13.完成

14.完成

小贴士：

1.造型面包2发不能发的太大
2.巧克力隔着水这样就不容易凝固

黑加仑小面包（汤种）

食材明细：

主料：：高粉20g（汤种），水80g（汤种），

辅料：：高粉230g，糖35g，盐2g，牛奶30g，酵母4g，黄油15g，黑加仑适量，

黑加仑小面包（汤种）的做法步骤：

1.汤种材料里的高粉加水，调匀

2.开小火，让面粉糊化，做成汤种

3.汤种放入面包机，再加入辅料里的所有材料（黄油和黑加仑除外），启动和面程序

4.揉成光滑面团后，加入黄油继续和面

5.直到面团呈扩展阶段，启动发酵程序

6.面团发酵到两倍大，即可

7.取出排气，分割，静止十五分钟

8.滚圆面团

9.擀成牛舌状

10.放上黑加仑（黑加仑提前用水泡软）

11.卷起面团，进行二发

12.发酵到面包长大即可

13.筛上面粉，用刀片割口

14.170度，35分钟左右，烤好后，取出放凉

15.非常软，好吃的黑加仑面包就做好了

小贴士：

暖心提示:非常好吃的面包，造型可以做成你喜欢的任何样子
面粉加入湿性材料是请根据面粉吸水量酌情添加
烤箱温度根据自己家的调节

羊咩咩汤圆(1)

食材明细：

主料：：糯米粉60克，黑可可粉3克，细纱糖10克，温水6汤匙，

羊咩咩汤圆的做法步骤：

1.取两个碗各装30克糯米粉和5克细纱糖，其他一碗放入3克黑可可粉。

2.取适量温水慢慢添加用勺子调成面团。

3.同白面团一样调成可可面团。

4.用手搓成两个不粘手的面团放硅胶垫上。

5.取白色糯米团（大概5克）搓成椭圆形做羊脸

6.按比例搓两个小椭圆形做羊耳朵放在羊脸的两侧。

7.用可可糯米团搓四个小球装做头发，放在头顶。

8.用牙签辅助做好眼睛和嘴

9.黑色版

10.花色版

11.锅里烧开后放做好的小羊入锅，脸朝下没关系，不要去碰，等锅中小羊熟了会浮上来。

12.捞出来，可以放各种水果和汤汁来搭配。

13.萌萌达

中种小面包

食材明细：

主面团：：高筋面粉100g，冰牛奶20g，鸡蛋1个，糖40g，黄油20g，奶粉15g，

馅料：：红豆适量，

中种：：高筋面粉150g，牛奶125g，酵母3g，

中种小面包的做法步骤：

1.首先做中种，把中种材料混合均匀就可以，不需要过分揉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15个小时以上。

2.这是冷藏了15个小时之后的，有蜂窝状。

3.除黄油外，连中种面团一起放到面包机，中种可以分成小块，启动面包机，合面一个程序，揉10分钟左右加入黄油，一个程序结束后检查一下面团。

4.取出揉好的面团，分成30克一份，可以分16份，刚好一盘。

5.排气排气揉好，包入馅料，用了蜜红豆，还加了一点芒果干，馅料这个随个人喜欢。

6.包好整圆。

7.摆入烤盘，放入烤箱，然后放一碗开水，利用水蒸汽发酵，发到两倍大。

8.发酵好了刷蛋液，撒上芝麻，用白芝麻会好看一点，也可以撒椰蓉，放进烤箱，然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤，可以增加面包的松软，预热好烤箱，160度，18分钟。

9.出炉啦。

蜜豆中种小面包的做法

给可心老师交作业啦，可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆，成品非常好吃感谢老师的方子！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

中种：高粉224克，牛奶150克，酵母2.5克，主面团：高粉56克，细砂糖30克，食盐3克，奶粉10克，全蛋液36克，酵母0.5克，黄油20克，夹馅：蜜豆适量，，

蜜豆中种小面包的做法的做法步骤：

步骤11，将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。

步骤2，中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）

步骤3，然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。

步骤4，基础发酵两倍半，发酵结束。

步骤5，把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤6，取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。

步骤7，面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。

步骤8，放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。

步骤9，发酵八分满，表面刷蛋液。

步骤10，烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。

步骤11，出炉即可脱模

步骤12，成品图。

步骤13，成品图。

步骤14，成品图。

不怕长胖的……荞麦蜂蜜小面包（汤种法）

食材明细：

主料：：高粉320g，荞麦粉80g，酵母5g，蜂蜜40g，奶粉25g，水250g，黄油30g，

汤种：：高粉135g，沸水150g，盐5g，

不怕长胖的……荞麦蜂蜜小面包（汤种法）的做法步骤：

1.汤种的做法：沸水倒入粉中，快速搅拌均匀无干粉，摊凉放入冰箱冷藏一夜使用。

2.所有的材料混合成团，在延展阶段放入黄油。

3.加入黄油揉至完全阶段，拉出手指膜，搅面工作结束。

4.揉成面团放在室温下发酵2-3倍大。

5.分成10个大小均匀的面团。

6.滚圆后盖上保鲜膜放置15-20分钟。

7.整形，可以包入馅料，也可以直接滚圆。

8.整形后，再一次发酵，我是放入烤箱发酵大约40分钟。

9.烤箱预热190度十分钟，上下火180度30分钟，上色后加盖锡纸。

10.看上去很软很舒服，面包柔软有弹性。

11.再来一张。

爪子小面包（宵种法）

食材明细：

宵种材料：：高粉150克，蜂蜜1.5克，酵母1.5克，清水100克，

主面团：：高粉100克，酵母1.5克，细盐3克，细砂糖45克，全蛋液25克，奶粉8克，牛奶20克，黄油25克，

配料：：脆皮肠8根，

表面装饰：：全蛋液适量，白芝麻适量，

爪子小面包（宵种法）的做法步骤：

1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。

5.发酵至2倍大左右。

6.面团内部组织成蜂窝状。

7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。

8.把宵种撕成小块，加入主面团内。

9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。

11.检查面团状态。

12.能轻松拉出有弹性的厚膜即可。

13.取出面团，滚圆（不用第一次发酵）。

14.分成8等份。

15.分别滚圆后静置松弛10分钟。

16.静置完成后，取出小面团擀成长舌形（比脆皮肠稍长，宽度刚好可以包裹着香肠）。

17.翻面后整理形状，把脆皮肠放置在中间。

18.面片向上提，捏合收口。

19.收口朝里，如图把面包胚划成5份，香肠要划断，但面胚不划断。

20.把两端往里收，捏合。

21.移入垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）。

22.35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

23.取出抹全蛋液，撒白芝麻。

24.把面包胚全部移至一个大烤盘中。

25.放入烤箱中层，170度，20分钟。

26.烤制完成后，马上取出凉透。

27.可爱

28.可爱

小贴士：

1、一次发酵，省时也省事
2、宵种发酵时间为12-24小时之内
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红

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