食材明细:
主料::高粉400g,淡奶油110g,全麦粉100g,奶油芝士80g,糖40g,盐2g,紫薯泥100g,
辅料::水预留一些,
淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤:
1.所有的材料混合,揉出手膜即可。
2.室温28度,发酵40分钟左右,戳洞不回缩即可。
3.发好的面团排气按压,分成若干小份。
4.擀成图中的形状,从头款的那边卷起。
5.整好形依次放进烤盘中,进行二次发酵。
6.温度36度,湿度70—80%,发酵制明显变胖。
7.放进预热好的烤箱中烘烤,180度,30分钟,上色及时加盖锡纸。
8.烤好的小面包金黄色,皮薄内部结构柔软,紫薯香甜软糯。
9.正反面。
10.里面的组织松软,奶香味浓。
小贴士:
没有奶油奶油可换成同等量淡奶油,水是预留的,面团太干可以加点水。
食材明细:
主料::高粉175克,低粉75克,淡奶油75克,
辅料::酵母3克,水50毫升,白砂糖50克,芝麻适量,
配料::蜂蜜15克,
奶油小面包的做法步骤:
1.将材料放入面包机,选择发面功能
2.发酵至两倍大
3.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大
4.将面团捏成水滴状
5.用擀面杖擀平
6.从中间切开
7.立起来放在温暖处发酵至两倍大
8.在表面刷上蛋液,撒上芝麻烤箱预热180度,中层15分钟
加了淡奶油的面包,吃起来特别有滋味,小小的一个,携带方便,特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
奶粉18g,酵母3g,高筋面粉300g,淡奶油85g,蛋清45g,牛奶100g,黄油12g,盐3g,细砂糖50g,,
淡奶油小面包九阳烘焙剧场的做法的做法步骤:
步骤1,淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
步骤2,再加300克高粉,最后放1.8克酵母
步骤3,和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
步骤4,冷藏17个小时之后
步骤5,面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
步骤6,启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
步骤7,大概两个和面程序吧
步骤8,和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
步骤9,整形放在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档,里面放一碗热水,保持湿度,如烤箱沒有此功能,要经常换水),发至两倍大,涂蛋黄液。
步骤10,烤箱预热165度
步骤11,烤15分钟左右
食材明细:
主料::淡奶油50克,牛奶100克,高筋面粉220克,白糖30克,酵母2克,
馅料::淡奶油50克,椰蓉30克,
配料::盐1克,温水10克,
淡奶油椰蓉面包的做法步骤:
1.用50克淡奶油加入30克椰蓉拌匀放入冰箱冷藏
2.温水把酵母调合静置5分钟
3.把主面团的食材先液体后固体,酵母水倒入高筋面粉上面,用筷子拌到无干粉,面包机启动和面功能40分钟
4.面包桶放入烤箱里旁边放碗热水,
5.发酵到两倍大,排气,静置15分钟
6.分坯
7.包奶油椰蓉馅
8.卷起
9.切两刀,卷紧成小花卷形
10.放入刷了油的模具中
11.放入烤箱湿温发酵(烤箱里放盘热水)
12.发酵至两倍大,180度预热烤箱,面包坯刷蛋液
13.180度烤20分钟
14.能拉丝耶,超软的一款面包。
食材明细:
主料::高筋粉160g,低筋粉50g,鸡蛋一个,牛奶60ml,盐1g,砂糖25g,酵母粉3g,黄油25g,
馅::淡奶油100g,砂糖10g,
淡奶油夹心面包的做法步骤:
1.准备好所有的食材并称量好。
2.黄油和酵母粉暂时放在一边备用。
3.将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合(按食材数据,一个鸡蛋即可)
4.用牛奶和面。
5.和成面团静置30分钟。
6.放入软化的黄油和酵母粉。
7.用和面机搅拌40分钟左右至光滑有薄膜。
8.发酵至2倍大。
9.发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。
10.准备好模具。
11.取一块面团搓成长条。
12.一圈一圈的缠在模具上。
13.盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。
14.烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。
15.淡奶油100克加入10克的砂糖。
16.打发后装入裱花袋。
17.烤好的面包将模具取出,装入打发的淡奶油。
小贴士:
识别第一次发酵的面团是否成功:用手指沾一些面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩表示发酵完成。参考图8
食材明细:
老面::高粉200g,低粉100g,淡奶油100g,酵母6g,糖20g,牛奶120ml,
主面团::高粉250g,低粉50g,淡奶油100ml,牛奶60ml,鸡蛋1个,盐6g,
淡奶油老式面包的做法步骤:
1.混合老面团的材料混合成团,放进冰箱冷藏17个小时待用。
2.发酵一晚的老面是这个样子的。
3.老面和主面团所有的材料混合成团,揉出手膜即可。
4.揉出手膜后,面团分为6份,松弛15分钟,整形,关于整形手法可以参照爱和自由的手法。
5.放到温暖的地方发酵到2倍大,烤箱预热200度,上下火180度,中层烘烤30分钟左右。
6.烤好的面包趁热刷一层橄榄油,看起来很诱人哦,烤熟的时候表皮有点硬,放了一晚超级松软拉丝呢……没有加一滴水…奶香味浓郁。
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