食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了老干妈煎肉的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
猪腿肉（我用的五花肉）400克，老干妈豆豉酱（我用的李锦记风味豆豉）50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽（30ml）2汤匙，绍酒（15ml）1汤匙，油（20ml）4茶匙，青蒜2棵，，
老干妈煎肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
步骤2，青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
步骤3，中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
步骤4，放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
步骤5，最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
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蒜苗老干妈煎肉的做法
材料：
五花肉，长尖椒适量，蒜头适量，蒜苗适量，姜片适量，老干妈适量，
蒜苗老干妈煎肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片。
步骤2，锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄。
步骤3，肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味。
步骤4，最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可。
老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
材料：
苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，
老干妈苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3，斜刀切块
步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5，煮锅开水滴点油
步骤6，下苦瓜焯水一分钟。
步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9，加一勺老干妈
步骤10，炒匀出红油
步骤11，放入苦瓜
步骤12，一勺生抽
步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14，成品
步骤15，成品
老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料：
排骨适量，葱段适量，姜片适量，老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。，八角4颗，老抽适量，盐，白糖适量，，
老干妈排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1，选好的小肋排焯一下，为了好熟一些，还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2，准备，葱段，姜片，大料(八角)，还有万能哒老干妈[坏笑]。3，开火放油，油热了，放葱段，姜片，八角，翻炒。4，倒入排骨略煎一下，放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油)，大火翻炒。5，倒入老抽调色(应该可以不放的，可是我习惯做排骨放[呲牙])，大火翻炒。6，倒入水，没过排骨。7，放入适量盐，白糖调味8，大火炖，等汤少了一半改小火炖，尝尝汤的味道，咸一点，不然不好进味哦。9，喜欢吃干干的，可以继续小火炖，一直到汤熬干，。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈腰花的做法
贵为女神绝代芳华，不仅集万千宠爱于一身，竟然还是实力派，老干妈走南闯北这么多年，能家喻户晓、耀眼夺目，自然是香得妖娆，辣得自有一套。
材料：
新鲜腰花，大葱，姜，蒜，花椒，，
老干妈腰花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜腰花对剖开来，剔去臊腺，加醋、盐搓洗干净后切十字花刀，泡在加了姜片和花椒的清水里，浸出血水后捞出沥干。
步骤2，姜、蒜、泡姜切片，青红椒、泡椒、大葱切段。
步骤3，腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟，捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。
步骤4，放入腰花，加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。
步骤5，起锅开动啦！
老干妈油条的做法
早上吃剩的油条怎么办？炒哇！谁说丝瓜炒油条好吃？我说老干妈炒才香呢！超级超级超级好味哦！可以当菜，当零食！推荐哦
材料：
油条2根，葱段，老干妈酱一小勺，，
老干妈油条的做法的做法步骤：
步骤1，锅内少许油，放入一小勺老干妈酱煸香。
步骤2，注意小火，锅太热就关火煸。放入油条段，反复炒。注意不要加水，如果锅太干，要么关火翻炒下再开火，要么撒点点水。
步骤3，觉得油条热了，撒上葱段出锅。
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道，索性自己研制了一把，味道居然还比老干妈更好，欣喜啊！
材料：
豆豉、辣椒粉、芝麻，蚝油、胡椒粉、花椒粉，
自制老干妈的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒油烧热。
步骤2，关小火倒入豆豉。
步骤3，再倒辣椒粉
步骤4，翻炒几下。
步骤5，加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6，翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7，大功告成！
老干妈炒饭的做法
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材料：
米饭，鸡蛋，老干妈，葱花，
老干妈炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，放入少许油，待油6成热时，放入鸡蛋，稍微煎一下再翻炒，大概30秒，再放入米饭，翻炒1分钟，放入老干妈，喜欢的可以多放点，继续翻炒大约2分钟，把米饭的水分炒干一点，撒入葱花，出锅。
老干妈杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇，大葱，大蒜，老干妈，
老干妈杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇用盐水焯3分钟，捞出备用
步骤2，倒如适量油，8分热时加葱段蒜片爆香
步骤3，加入老干妈继续炒，7成熟放入杏鲍菇继续翻炒，待杏鲍菇至金黄色后出锅
老干妈香辣虾的做法
材料：
大对虾（什么虾都可以），老干妈风味豆豉，油，糖，白胡椒粉，姜，蒜，
老干妈香辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，将大虾洗净，从后背划刀，去虾线，加入少许盐，白胡椒粉腌制几分钟即可
步骤2，锅中放滴油，煸炒切好的姜末，蒜末
步骤3，煸出香味后，倒入大虾，虾壳变红色后，加入老干妈豆豉酱煸炒（我觉得口味比较重，就不需要加盐了）最后加入一点糖，调味！
步骤4，出锅，开始吃。。。。
老干妈茼蒿的做法
材料：
茼蒿半捆，老干妈辣酱，蒜末一勺，盐适量，蚝油适量，，
老干妈茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，放入油，油温升高后，到入切好的蒜末呛锅。
步骤2，把洗好的茼蒿沥净放入锅中，翻炒几下。
步骤3，放入老干妈、盐，翻炒入味，出锅时加少许鸡精提味。
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