好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"秋葵三吃｜日食记的做法",相信你能从中找到需要的内容！
作为一个偶尔不怎么正经的美食号，终于有机会说一说不正经的秋葵了。提到秋葵，是因为大家熟悉的我同事小胖，最近成功瘦身了20斤。他很爱秋葵，连零食也换成了秋葵干。作为蔬菜，秋葵一反朴实无华的风格，外表有绒毛，切开是很非主流的萌萌的五角星，口感……又很滑溜。所以也难怪被评价说，一看就不是什么正经蔬菜：）但得益于秋葵的“不正经”，可以做出各种不同的风味，而且都很快手。大部分蔬菜可供选择的风味不多，但秋葵大概是少数可以让人一直吃下去的物种。今天分享三种做法。
材料：
秋葵适量，鸡蛋三个，蒜适量，辣椒适量，生抽适量，食用油适量，木鱼花适量，昆布适量，酱油适量，味啉适量，水适量，盐适量，
秋葵三吃｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，＊油淋秋葵＊煮熟的秋葵平铺盘中，撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
步骤2，淋上烧热的食用油。
步骤3，＊秋葵厚蛋烧＊三个鸡蛋液中加45g水，15g酱油和少许盐打匀。
步骤4，锅底放少许油，倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，将边缘卷起，再次倒入蛋液，重复一遍。最终卷至成型。（为了拍照，这次有点煎老了）
步骤5，盛出，切成2—3cm左右的厚块。
步骤6，＊日式凉拌秋葵＊木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗，和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
步骤7，秋葵切段，倒入混合好的酱汁，放置20分钟。
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日食记 | 香辣蟹的做法
锯缘青蟹也就是俗称的膏蟹，蒸熟后鲜红透亮。咬开腿部取出一丝丝洁白的蟹肉蹭点酱汁，入口细嫩滋麻。裹了圈酱料的金橘色膏质稠密丰腴，咀嚼出满嘴鲜甜，欲罢不能！希望这个秋天，你可以用最美味的食物犒劳最好的自己：）
材料：
膏蟹（雌青蟹）一只，淀粉适量，桂皮3小段，八角3颗，小茴香2g，香叶2片，姜5片，大蒜5瓣，干辣椒段适量，花椒粒少许，京葱段少许，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺，盐少许，青红尖椒圈适量，香芹段适量，
日食记 | 香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用。
步骤2，起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
步骤3，另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
步骤4，倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
步骤5，开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
毛血旺 | 日食记的做法
新年的第一道菜谱，做的毛血旺，可能是因为有个“旺”字。据说它有个别名，叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。每到寒冷的日子，总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年，挥别时光的落寞感，刚好可以靠食物来消解。我喜欢的吃法，是配一碗白米饭，在夜晚散发着温柔的香气，佐以鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。夕阳在白烟升起时落下，沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静，滚烫而辛辣。——《日食记·毛血旺》
材料：
泡椒茸适量，郫县豆瓣酱适量，小米辣椒适量，黄豆芽50g，鸭血300g，猪油75g，干红辣椒20g，豆豉适量，猪骨高汤700g，猪五花适量，鳝断适量，牛百叶适量，黄喉适量，牛肚适量，午餐肉适量，姜适量，青红花椒适量，蒜适量，菜籽油适量，葱适量，芝麻适量，，
毛血旺 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
步骤250，g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
步骤3300，g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
步骤4，锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
步骤5，食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
步骤6，装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
日食记 | 虾扯蛋的做法
通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。来尝尝鲜~
材料：
低筋粉50g，基围虾适量，鹌鹑蛋适量，泡打粉1.5g，澄粉8g，盐一小勺，沙拉酱适量，海苔粉适量，
日食记 | 虾扯蛋的做法的做法步骤：
步骤150，g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
步骤2，新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。*注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
步骤3，先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
步骤4，各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
步骤5，待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
步骤6，虾扯蛋完成！
日食记 | 山楂小排的做法
不管是主观还是客观的说，都特别好吃！比糖醋小排多了果香，刺激着味蕾的酸带着微微的甘甜，入口黏稠但却温柔，不仅酸得俏皮甜得可爱，也给这寒冷冬日注入了更多的甜蜜感。
材料：
猪肋排500g，山楂10个，熟白芝麻少许，料酒1勺，葱姜适量，糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，
日食记 | 山楂小排的做法的做法步骤：
步骤110，个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
步骤2，清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
步骤3，热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
步骤4，转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
步骤5，下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
步骤6，盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！
日食记 | 雪花酥的做法
说起简单快手，做完又有成就感的甜点，怎么也绕不开雪花酥。去年雪花酥有一阵子挺流行，我做了不少，但在日食记没有正式发过，今天给你们补上了：）原料只要超市买的棉花糖、饼干、坚果、奶粉就够了。靠近就能闻到浓郁奶香，样子小巧又漂亮，咬一口松脆酥软。奶粉洒落得如同下了雪，棉花糖里混合你所喜欢的饼干和各式果干，咬起来很丰富且有韧性。
材料：
饼干100g，开心果30g，杏仁30g，花生30g，蔓越莓干60g，黄油60g，棉花糖250g，奶粉50g，
日食记 | 雪花酥的做法的做法步骤：
步骤1100，g饼干、30g开心果、30g杏仁、30g花生和60g蔓越莓干混合均匀，备用。
步骤260，g黄油切块放入不粘锅，小火溶化。
步骤3，待黄油完全溶化后，加250g棉花糖，小火搅拌至完全融化的状态。
步骤4，倒入50g奶粉继续拌匀。
步骤5，再倒入混合好的坚果水果干和饼干，混合均匀。
步骤6，模具铺上油纸撒一层薄薄奶粉，趁热将雪花酥倒入模具中，再撒上适量奶粉，用手压平至均匀。
步骤7，放凉后取出，将其反面倒在案板上，油纸去掉，用刀切成块状。
毛蟹年糕 | 日食记的做法
白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。
材料：
毛蟹5只，年糕适量，面粉适量，葱姜适量，糖少许，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，，
毛蟹年糕 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
步骤2，锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
步骤3，另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
步骤4，油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
步骤5，加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
步骤6，盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~
彩虹沙拉 | 日食记的做法
沙拉算是做起来最简单的菜了，切一切拼一拼就好了，只要你沙拉汁调配得当，它简直就是集好吃方便健康为一体的冠军菜单。
材料：
鸡胸肉适量，鸡蛋适量，圣女果适量，牛油果适量，紫甘蓝适量，玉米粒适量，生菜适量，樱桃适量，苏打水适量，特级初榨橄榄油适量，苹果醋适量，蜂蜜适量，黄芥末籽酱适量，黑胡椒适量，冰糖适量，薄荷叶适量，柠檬2片，，
彩虹沙拉 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，调油醋汁：将特级初榨橄榄油，苹果醋，蜂蜜，黄芥末籽酱，盐和胡椒粉都倒入容器中，充分拌均，备用。
步骤2，鸡胸肉加盐、黑胡椒和橄榄油，腌制15分钟后入油锅双面煎至熟。
步骤3，煎好的鸡胸肉、牛油果、圣女果分别切成方便入口的块状。紫甘蓝切丝；玉米粒焯水，鸡蛋煮熟放凉1切4，依次码进铺了生菜垫底的盘中。
步骤4，撒黑胡椒，倒油醋汁，拌匀，完成。
步骤5，樱桃洗净去梗去核，放冰糖，加水没过樱桃，烧至冒泡后转小火煮至粘稠，盛出晾凉。
步骤6，舀两勺樱桃酱放杯底，苏打水倒至8分满，加2片柠檬，点缀薄荷叶，完成！
花甲粉 | 日食记的做法
煮到充分开口到花甲，加粉丝和菇类，一起用锡纸包住在火上加热，充分吸饱汤汁。待再次打开锡纸的时候，扑鼻的花甲香气窜出屋子，引得酥饼嗷嗷叫。尝一尝，每口都能鲜掉眉毛。
材料：
花甲适量，粉丝适量，蟹味菇适量，洋葱适量，小米椒适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量，，
花甲粉 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。
步骤2，花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。
步骤3，把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。
步骤4，最后撒上适量葱花，完成！
螺蛳粉｜日食记的做法
当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗，码上金黄脆口的炸腐竹，嫩滑弹牙的木耳丝，我回头拿个东西的功夫，回来又给抢没了……
材料：
螺蛳250g，猪骨头250g，螺蛳粉150g，笋100g，黄花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，萝卜干50g，花生50g，酸豆角50g，八角2，香叶2，丁香5，桂皮1，草果2，花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量，
螺蛳粉｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
步骤2，螺蛳处理：1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
步骤3，猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
步骤4，炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
步骤5，挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
步骤6，配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
步骤7，小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
步骤8，螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
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