材料:
大黄花鱼1条,葱姜适量,酱油2勺,料酒1勺,大料2颗,糖2勺,醋2勺,,
家焖大黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,在鱼背上斜着切三刀
步骤2,锅中放油煎一下鱼,然后放入葱姜和大料
步骤3,锅中加水没过鱼,加入酱油、料酒、老抽、白糖和醋,开大火炖至汤汁浓稠即可
步骤4,出锅,装盘。这是一种万能的做法,不管什么海鱼都可以这样做,味道都是棒棒的。
收到了这款味事达酱香鲜酱油~开始没觉得有多好~用过了才发现这款酱油真心不错~酱香浓郁~色泽漂亮~我这款烧鱼就只单纯用了这款酱油~~味道色泽超赞!参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
黄花鱼两尾,大葱一棵,大姜一块,蒜瓣数瓣,大料一个,花椒10粒儿,味事达酱香鲜酱油适量,食用油适量,清水适量,白酒少许,盐少许,,
酱烧黄花鱼酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去鳞去内脏~洗干净后打上一字花刀控干水分待用
步骤2,准备好葱段~姜片~蒜瓣~花椒大料~~
步骤3,炒锅加热~加入适量的食用油~可以比平时炒菜稍微多点儿~然后加入葱姜蒜花椒大料爆香
步骤4,加入黄花鱼稍微煎一下两面~~煎的时候不需要翻动太多~晃动锅的时候鱼可以跟着晃动就可以翻面
步骤5,加入适量味事达酱香鲜酱油
步骤6,加入适量清水~微微没过鱼身即好~水开后要改小火保持汤汁微微沸腾~再加入少许高度白酒~不要盖锅盖~可以用勺子将汤汁慢慢多次浇到汤汁浸不到的鱼身上~炖大约15分钟左右就好了~中间记得翻面哈~翻一次就好了
步骤7,最后根据自己口味儿酌情加入盐调味儿就可以了~然后大火收汁
步骤8,出锅喽~~盛出后点缀点儿红椒丝儿和葱丝儿~再次说一下~~这款酱油真心不错~这道鱼我只用了它和少许盐调味儿~但是味道确实是酱香浓郁~鲜咸可口
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱3大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1.5大匙,玉米油1.5大匙,姜1小块,蒜4-5瓣,葱花2大匙,盐1/2茶匙,
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,切两段。(鱼太多,我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身,腌15分钟,然后用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水份。。(这样去腥,而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅,把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁:把豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,料酒,糖,1.5量杯的清水拌匀,吃得辣的豆瓣酱可以多放,其他酱料酌情减少。
6.姜切丝,蒜去皮,葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后,把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁,烧开,转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后,大火收汁,汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
天气逐渐变冷,来到色香味俱全的香烧大黄鱼犒劳犒劳自己,在煎制金黄的大黄鱼上浇点泡椒、姜蒜末、豆瓣酱调制成的浓汁,好吃不只一点点。
材料:
大黄鱼1条500克,五花肉100克,大蒜6粒,生姜1大块,郫县豆瓣2汤匙(平),泡红辣椒4个香菇2朵,青碗豆1把,笋子50克,酱油2/3汤匙,白糖1茶匙,盐适量,白胡椒粉1/2茶匙,黄酒2汤匙,植物油1000克(实耗约50克)
做法:
1、准备好主材料。
2、大黄鱼去鳞,去掉内脏洗净,在鱼身上划一字刀,然后里外均匀抹1汤匙量的黄酒,再抹盐和胡椒粉,腌10分钟。
3、大蒜、姜剁成末;香菇和笋子切小丁;猪肉切比笋子稍大的丁;郫县豆瓣和泡辣椒剁成细泥。
4、锅里烧油,油七层热时,用手提鱼尾将鱼入锅中油炸至表皮金黄捞出沥油(可炸前拍一层干淀粉,防破皮)。
5、留3汤匙量的底油,开小火,将郫县豆瓣和泡辣椒充分炒出红油。
6、放姜蒜末炒香。
7、往锅里注入400ml量的清水,中火烧后,小火熬5分钟。
8、取大碗,上面放漏网,沥掉渣不要。
9、锅洗净烧干,加1汤匙油,油热后,放五花肉丁。
10、小火,煎到水分干了,有轻微出油时,调入1汤匙黄酒炒匀。
11、待肉丁缩小,有点变黄时,加入笋丁、香菇丁和青碗豆炒匀。
12、调入酱油炒香。
13、将步骤8沥出的汤全部倒入锅内。
14、烧开后,调入白糖。
15、放入大黄鱼,用中火烧3分钟。
16、小心翻面再烧3分钟。
17、小心地将鱼单独盛到盘子里,将锅里的汤汁烧浓稠。
18、将汁水均匀淋在鱼身,即可。
小贴士:
1、冰冻大黄鱼买回来,一般还有鱼鳞在上面,要先刮了再做其他处理。
2、腌鱼时,先抹黄酒,再抹胡椒粉和盐,这样既能很好地去腥,也能很好地入味。
3、炸大黄鱼时,翻面要小心,容易将鱼皮弄破。
4、在切泡椒时,你得尝下泡椒的咸度,如果太咸的话,就要少放一点或者不放酱油,以免后面的汤汁太咸了。
吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处
我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,是我们日常餐桌上经典美食,关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!
这个月,《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明,每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏,美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼,吃不同种类的鱼。这些新的建议说,孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜,包括,富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类,例如三文鱼,沙丁鱼,鳟鱼,和金枪鱼罐头,这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物,富含着各种营养素,还包括以下十个益处:
有助于心脏健康
降低血压、甘油三酯和胆固醇水平
改善关节炎和关节疼痛
提高大脑的成长和发展
对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要
降低得某些癌症的风险
降低患阿尔茨海默氏症的风险
鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源
它是美味的,而且做法很简单
有很多证据表明海鲜有很多益处,健康专业人士也赞成这些鱼类食谱,然而我们大部分的人都吃得不够。
多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:
换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼,或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。
香料起来通过加入新鲜药草和香料,例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,但是专家提醒,鱼虽好,但是并非人人都适合。
以下3类人群不宜多吃鱼:
1、结核患者:
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者:
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者:
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
了解吃鱼几个注意事项吧:
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
喜欢看韩剧的小伙伴都知道,韩国人可爱吃活章鱼了》》》韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭,上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来,韩国人口中的美味料理,吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼,还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
生吞活章鱼是韩国美食的代表
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。
食材明细:
主料::大黄花鱼一条,火腿50g,
辅料::葱15g,姜10g,蒜10g,酱油10ml,美极鲜10ml,醋20ml,白酒适量,盐适量,白砂糖5g,清水适量,花生油30ml,
家常烧大黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字刀。
3.火腿切成条。
4.热锅下油,放入黄花鱼两面煎一下。
5.加入白酒。
6.盖盖焖香。
7.再加葱姜蒜,酱油,醋,美极鲜。
8.盖盖焖出香味。
9.再加盐,适量清水,白砂糖大火烧开。
10.加入火腿。
11.盖盖中火烧15分钟。
12.再转大火收汁,关火盛盘即可。
小贴士:
烧制海鱼不能加味精。
大黄鱼刺少肉多,鲜美嫩滑,营养丰富,鲜食有红烧、清炖、生炒、盐渍等多种烹调方法。大黄鱼常用来红烧,先要进行初步热处理,即将鱼身略腌一下,用油炸至双面金黄色;然后进入正式烹调阶段,炒香姜葱蒜,加入清水煮沸调味,再放入大黄鱼,用慢火烧至汤汁近干即成。
材料:大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
腌料:盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
酱汁:沙茶酱(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的大黄鱼,加入腌料抹匀,腌制15分钟;葱切段,蒜拍扁去衣,姜切片,青椒切滚刀块。
2取一空碗,加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖,调匀成酱汁。
3先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再给其拍上一层面粉。
4烧热1碗油,放入大黄鱼以中火炸3~4分钟,炸至双面呈金黄色,捞起沥干油备用。
5锅内留少许油,炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片,浇入酱汁炒匀,注入1杯清水煮沸。
6放入炸好的大黄鱼,加盖以小火焖煮5分钟,煮至汤汁呈浓稠状。
7先将大黄鱼盛入盘中,然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。
8将汤汁淋在鱼身上,即可上桌。
食材明细:
主料::小黄花鱼500克,黄豆酱2匙,蒜蓉辣酱1匙,
辅料::酱油1匙,糖半匙,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许,葱适量,大料2瓣,姜适量,蒜适量,
酱烧小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
2.腌好后,放在帘子上控干水分。
3.葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
4.锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
5.加碗汁炒香。
6.加适量水稍煮一下。
7.加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
8.烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
9.成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。
小贴士:
鱼肉腌一下,去腥入味。鱼肉煮时不要翻动,容易碎。装盘时小心,保持完整。
现在正是小鱼小虾上市的时候,看到市场上的小黄花鱼很新鲜,买来做了一道酱烧小黄花鱼。
材料:
小黄花鱼500克,黄豆酱2匙,蒜蓉辣酱1匙,酱油1匙,糖半匙,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许,葱姜蒜适量,大料2瓣,
酱烧小黄花鱼春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
步骤2,腌好后,放在帘子上控干水分。
步骤3,葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
步骤4,锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
步骤5,加碗汁炒香。
步骤6,加适量水稍煮一下。
步骤7,加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
步骤8,烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
步骤9,成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。
吃多了大鱼大肉,总会想要吃点腌菜吧,今天小编就教大家用腌菜来做鱼,绝对的下饭好菜。
腌菜烧大黄鱼
原材料:冰鲜大黄鱼500g,腌春菜60g
配料:大葱20g,豆瓣酱20g,干红辣椒7个,生姜10g,料酒20ml,蒸鱼豉油10ml,鸡粉2g,食用油30ml。
具体做法:
1:各式材料准备。
2:大黄鱼去磷去腮去肠,洗净后打花刀,加料酒10ml,少许姜丝,,按摩两面后腌20分钟。
3:其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分,生姜,大葱,干红辣椒切碎备用。
4:锅中注入适用油,七成热时,腌好的大黄鱼下锅。
5:转中小火慢煎,一面煎好后翻面。
6:两面煎好后出锅备用。
7:锅中留底油,下生姜,大葱,干红辣椒碎,小火翻炒。
8:出香味后加入豆瓣酱。
9:炒出红油后,腌春菜下锅翻炒。
10:炒出酸香味后加入适量热水。
11:大火烧开后,大黄鱼下锅。
12:淋入10ml蒸鱼豉油,煮约10分钟。
13:汤汁半干的时候,加入鸡粉2g调味。
14:大火收汁,装盘出锅即可。
小贴士:
1:腌春菜,豆瓣酱,蒸鱼豉油都有咸味,故无须另外加盐。
2:大黄鱼下锅焖煮的时候,可翻翻面,用小勺浇汁,反复往鱼身上淋,会更加入味的。
3:煎鱼的时候,热油下锅,用中小火慢煎,千完不要心急翻面。
4:娘亲腌春菜的方法:新鲜春菜洗净,沥干水份后切碎,加盐反复揉搓,沥出揉搓的水,装进无水无油的玻璃瓶子里压紧压实,放阴凉处发酵。食用的时候,需用干净无水无油的筷子,取出需要的部分。腌的量不大,每回也就用雀巢咖啡200g的瓶子腌一瓶,直接炒,炒肉,煮肉,放一些进去,味道是极好的,也超级下饭,开胃。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的腌菜烧大黄鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友也可以试试这道菜好不好吃。
材料:
小黄花鱼400克,红油豆瓣酱,豆面酱1汤匙,葱,姜,干辣椒段,老抽,酱油,醋,料酒,白糖,味精,
酱焖小黄花的做法的做法步骤:
步骤1,花鱼去腮,内脏,洗净摆盘!葱,姜切片!
步骤2,锅内放少许红油,色拉油放豆瓣酱,面酱小火炒香,加水,酱油,老抽,味精,白糖,料酒大火烧开,捞出料渣,放葱,姜,八角,干辣椒段,蒜末,烧开后放入鱼,大火烧开,改小火炖8分钟。
步骤3,撒葱花,蒜末焖2分钟,淋红油,大火收汁,不要太干。出锅装盘,撒香菜即可!
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