食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的火烧甲鱼的做法，仅供参考，我们来看看吧！
小时候爸爸经常去堰塘里打甲鱼，那时候的甲鱼都是野生的，肉质特别鲜嫩，胶原蛋白丰富，多吃还能提高免疫力，有防癌功效。
材料：
甲鱼一斤，姜，䓤，蒜头，红椒，料酒，五香粉，，
火烧甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净的甲鱼剁成块。剁之前已经烫过去除角质皮了。
步骤2，放入热水中氽过，煮出血沫后清水冲洗。
步骤3，热锅热油，放入姜片.蒜头炒香，再放入甲鱼块爆炒，加料酒一勺盐调味。
步骤4，翻炒至鱼块水干即加入生抽.蚝油，再加水漫过甲鱼，放几根香，加盖
步骤5，收汁。香气扑鼻。
步骤6，最后装盘，可点缀一点红椒绿葱，好吃又好看。
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褡裢火烧的做法
好吃好做的褡裢火烧，外焦里嫩，小时候的回忆
材料：
小麦面粉、250g，肥瘦猪肉馅250g，盐3g，大葱5g，姜5g，胡椒粉1g，鸡蛋1个，香油3g，酱油5g，料酒2g，
褡裢火烧的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜洗净待用
步骤2，温水和面饧发十分钟
步骤3，花椒用热水放微波炉里打1分钟！出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香！
步骤4，猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉拌匀
步骤5，饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片
步骤6，把馅铺满
步骤7，两面对叠包好略微抻长些！
步骤8，锅内放少许油，下锅改小火盖盖子煎至两面金黄！
步骤9，盛出装盘、大蒜、醋伺候即可
冰糖甲鱼的做法
特点鲜美肥腴，有入口甜、收味咸
菜谱配料：甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
制作过程：
1．甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
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