好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-
材料：
黄花鱼2条，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒段适量，花椒麻椒适量，陈醋适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，面粉适量，
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去掉其鳞片
步骤2，去其腮，将内脏清理干净
步骤3，鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
步骤4，切好姜片，蒜片和葱块
步骤5，将黄花鱼裹满面粉
步骤6，热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
步骤7，待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
步骤8，热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
步骤9，翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
步骤10，翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
步骤11，加入适量白糖翻炒均匀
步骤12，加入适量料酒翻炒均匀
步骤13，加入适量生抽翻炒均匀
步骤14，加入适量水
步骤15，待水煮沸后将鱼下锅
步骤16，大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
步骤17，最后撒上葱花即可
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干烧黄花鱼我要上首页下饭家常菜的做法
黄花鱼肉质细嫩，滋味鲜美，干烧的做法让佐料都烧进鱼里，更入味更干香，加上丰富的配料来助味，真真是全家都喜爱的一道夏日下饭菜。
材料：
大黄花鱼1条，干香菇5朵，五花肉适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，干豆豉适量，醋适量，白糖少许，，
干烧黄花鱼我要上首页下饭家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，大黄鱼处理干净沥干水，在两边背上分别斜切两三刀，使之烹制时更易入味，然后用少许盐、料酒抹匀，加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉（稍肥些的）剁成丁，姜切丝，蒜切片，香葱分别切成葱白段和葱花。
步骤2，锅烧热，多放些油，将黄鱼拣去佐料用厨房纸巾擦干，抹少许干淀粉下锅煎制。
步骤3，中小火煎，一面煎好再换一面煎，两面煎得焦黄起壳时盛起。
步骤4，锅內余油下入五花肉丁，小火煸出肥油，肉丁变焦黄香味出。
步骤5，下入姜蒜葱白段煸香，再下入香菇丁翻炒。
步骤6，下入一勺豆瓣酱炒出红油，再下一小撮干豆豉炒香。
步骤7，下入黄鱼，注入淹过黄鱼的清水，大火煮开，滴适量料酒，加老抽上色，转中火焖煮。
步骤8，焖七八分钟左右，揭锅用锅铲把鱼轻轻铲动，防止沾锅，并用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上，使它熟得均匀，尝下如果咸度够了不加盐，加上适量生抽、醋，少许白糖，把汤汁基本烧干，关火盛盘，并洒上葱花点缀。
步骤9，鱼肉嫩滑豉香，肉丁干香，香菇软糯鲜香，滋味丰富，实为最佳下饭菜。
家常干烧黄花鱼
食材明细：
主料：：冰鲜黄花鱼一条，
辅料：：洋葱少许，胡萝卜少许，干香菇4-5个，豆豉适量，
佐料：：料酒适量，盐少许，生抽适量，葱适量，糖少许，醋少许，姜适量，蒜适量，
家常干烧黄花鱼的做法步骤：
1.冰鲜黄花鱼洗净，正反面切刀口，肚子里放上葱姜，泡在酱油，料酒，葱姜，盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼，正反面抹少许干面粉，油炸
3.双面都炸至焦黄，盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎，胡萝卜和香菇切丁，油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁，胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入，放入糖和醋
8.放少许水，放郫县豆瓣炒香，放入炸好的黄花鱼，再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士：
因为黄花鱼有可能比较腥，建议油炸前腌制入味。
家常烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼两条，韭菜适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角两枚，
配料：：糖2勺，盐1勺，料酒半勺，醋半勺，
家常烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备材料：黄花鱼两条，葱姜蒜少许，八角两枚，糖2勺，盐1勺，醋半勺，料酒半勺，韭菜少许。将调料全部倒入碗中，然后再加半碗水。
2.热锅倒入花生油，（稍微多一点，这样做出来的鱼会香更好吃）放入葱姜和八角煸炒出香味，然后倒入调好的料汁，再用水冲一下沉淀在碗中的糖将水倒入锅内。盖上锅盖把汤汁烧沸。
3.锅内汤汁开后放放鱼盖上锅盖。
4.要发布时发现漏了一个图片没传上，在这简单一写哈，鱼烧一分钟后翻过来放入姜片，再盖上锅盖改小火慢烧。待汤汁收的差不多时放入韭菜（也可改成香菜）盖上锅盖闷一分钟就可以关火了。
5.香喷喷的黄花鱼出炉了，加入韭菜提味很好的，推荐大家试试。
【干烧黄花鱼】
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，肥猪肉沫适量，香菇适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒面适量，陈醋适量，白糖适量，植物油适量，
【干烧黄花鱼】的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。
2.黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。
3.郫县豆瓣酱剁碎。
4.在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
5.炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。
6.加入葱姜蒜煸炒出香味。
7.转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。
9.加入适量开水、白糖、陈醋。
10.加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
11.最后大火收汁至粘稠。
12.盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、肥猪肉沫不用煸炒的太干，这样炖鱼的时候还可以继续滋润鱼。
2、郫县豆瓣酱剁碎才能更好的炒出红油。
3、我这次用的大黄花鱼，炖煮的时候特别要注意，最后尾巴差点断掉，好在配菜多，掩盖了一下。建议用鱼肉比较紧的鱼，多煮一会应该更入味。
4、郫县豆瓣酱和生抽已有咸味，我没有另外加盐，如果口重可以加少量盐，可以尝尝汤汁咸淡再加。
5、如果想吃的辣些，可以在炒郫县豆瓣酱的时候另外再加入辣椒面。
6、如果喜欢干香的口感，煎鱼的时候就多煎一会，我煎的比较轻，这样口感也比较嫩。
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【彼得海鲜】家常菜快手菜之咖喱鸡块的做法
咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。
材料：
鸡腿2个，土豆1个，咖喱适量，葱姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，
【彼得海鲜】家常菜快手菜之咖喱鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，土豆先去皮，切片后切条最后切块
步骤2，鸡腿肉切块
步骤3，腌制鸡块：鸡块倒入适量料酒
步骤4，倒入适量胡椒粉搅拌均匀
步骤5，葱切葱末，姜切姜末
步骤6，冷水将鸡块下锅，焯熟后捞出过凉洗净
步骤7，土豆块下锅焯熟
步骤8，热锅倒油，放入姜末和葱末炝锅
步骤9，翻炒均匀后倒入咖喱粉翻炒均匀
步骤10，将土豆块和鸡块倒入锅中
步骤11，翻炒均匀
步骤12，倒入适量水
步骤13，倒入适量白糖
步骤14，倒入适量生抽搅拌均匀
步骤15，大火煮沸收汁即可
步骤16，开吃
蒸菜之黄花鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼500g，姜丝少许，蒜2瓣，香菜一根，干红辣椒3个，
辅料：：生抽2匙，盐适量，醋一匙，料酒一匙，熟豆油少许，白糖少许，
蒸菜之黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼。
2.鱼收拾干净，去头，肠肚，鳍。少量盐，十三香腌制5分钟。
3.调制料汁:生抽2匙，陈醋一匙，料酒一匙，白糖少许调匀。
4.料汁均匀浇在鱼身上，放上蒜片，姜丝，三只红辣椒，上锅蒸制。大火烧开后10分钟左右即好。
5.出锅后撒香菜末。
【天津】干烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条（500克），五花肉100克，酱油15克，醋30克，白糖1大茶匙，
辅料：：郫县豆瓣酱1茶匙，大蒜6瓣，大葱10克，姜10克，料酒2茶匙，食盐适量，
【天津】干烧黄花鱼的做法步骤：
1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后，改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品！
小贴士：
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
海鲜：糖醋黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼2条，葱1/4，姜1块，蒜5瓣，
辅料：：食用油适量，料酒适量，生抽适量，糖2勺，陈醋2勺，
海鲜：糖醋黄花鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片。
2.黄花鱼化冻，清洗干净，改花刀。
3.黄花鱼入锅之前，用厨房纸将鱼身表面的水擦干净。
4.锅中放入适量油，将擦干净的鱼放入锅中煎一下。
5.一面煎好，煎另一面。
6.两面都煎好后，放入葱姜蒜，倒入料酒。
7.倒入生抽，糖，陈醋，大火收汁即可。
8.出锅啦~~可以吃咯~~~
小贴士：
糖和醋的比例是1:1即可~
#海鲜#糖醋黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼3条，
辅料：：料酒10克，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，淀粉30克，番茄酱30克，糖6克，盐少许，
#海鲜#糖醋黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2.用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。
3.把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4.再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。
5.平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6.另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7.平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8.接着倒入番茄酱炒香。
9.再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。
10.把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。
11.再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。
小贴士：
黄花鱼的处理，在清理干净鱼内脏等之后，用料酒腌制一下去腥，葱，姜不可少，之后再制作时，这里的葱，姜就不要再利用了。
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