水煮鱼片用水煮？家常水煮鱼片的做法【图文】

水煮鱼片是属于一道十分地道的川菜，其味道更是将麻、辣、鲜、香都融为一体，深受川渝人民的喜爱。同时这道菜还具有相当大的营养价值，对人的身体也是有较大的好处，更是非常的值得一试。

食材：鱼一条;

辅材：姜适量，蒜适量，淀粉适量，鸡蛋一个，干红辣椒适量，食盐适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，酱油适量，白糖适量，食用油适量;

　　水煮鱼片的做法步骤：

第一步：将鱼从中间剖开，用清水洗净;

第二步：将洗好的鱼用菜刀片成鱼片，放于碗中;

第三步：在碗中加入适量的食盐、淀粉、料酒以及鸡蛋的蛋清抓匀，腌制约15分钟左右;

第四步：将蒜切成片状，姜切丝状，干红辣椒剪碎备用;

第五步：将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，放入备好的花椒、八角、香叶以及切好的干红辣椒，开小火炒香捞出;

第六步：锅中留适量的油，倒入切好的姜丝、蒜片爆香;

第七步：倒入刚炸好的花椒、八角等辅料的一半进行翻炒;

第八步：待炒出红油，加入适量的清水，大火烧开;

第九步：加入适量的酱油、食盐、白糖搅拌均匀;

第十步：将腌制好的鱼片倒入锅中，用筷子将鱼片播散;

第十一步：带水开鱼片变色后即可盛盘出锅;

第十二步：再热锅烧油，将剩余的一半花椒、八角等辅料炒香，直接泼在鱼片上即可享用。

　　小贴士：

1、片鱼片的时候，将鱼片朝下放置，用菜刀按鱼头向鱼尾的方向斜刀切入;

2、最后的泼油一定要将油烧热，这样才会更加香气四溢。

97Msw.com相关知识

水煮鱼片的家常做法 怎么做水煮鱼片

草鱼片成鱼片，豆芽洗净，鱼片里加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清腌制20分钟，干红辣椒剪段，葱切葱花，姜切片，蒜切末，锅里倒油烧热，下郫县豆瓣，再倒麻椒、干红辣椒等炒香，烹料酒、生抽、盐，加热水烧开，加豆芽，转小火下鱼片，煮至变色关火，放干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱，淋上热油即可。

怎么做水煮鱼片

主料

草鱼1条，豆芽适量

辅料：

葱少许，郫县豆瓣2勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1勺，干红辣椒适量，白胡椒粉，淀粉适量，鸡蛋清，麻椒，白芝麻，小香葱

水煮鱼片的家常做法:

1.草鱼1条清洗干净，片成鱼片，豆芽洗干净备用。

2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

3.干红辣椒剪成段，葱切葱花，姜1块切姜片，蒜切蒜末。

4.锅里倒适量油，烧热后，下郫县豆瓣2勺炒出红油，再倒入麻椒、干红辣椒、葱末、姜片和蒜末炒香。

5.烹入料酒、生抽、盐，再加热水烧开。

6.水开后，加入豆芽，转小火，下鱼片，开中大火煮至变色，关火。

7.放上干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。

8.另起锅，烧热油，将油淋在鱼片上即可。

小窍门

鱼片下锅之后，最好不要翻动，否则鱼片会散。

做水煮鱼片可以加入一些垫菜，比如豆芽、火腿、黄瓜、豆腐等。

片水煮鱼片

食材明细：

草鱼。

片水煮鱼片的做法步骤：

草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

将鱼头、鱼尾切下

去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了

将脊骨切成小段

将鱼头从当中劈开

将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

喜欢《水煮鱼片用水煮？家常水煮鱼片的做法【图文】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮鱼片的做法专题，希望您能喜欢！