龙利鱼丁的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了龙利鱼丁的做法，希望能帮助到你的学习和工作！

材料：

龙利鱼，红辣椒，火腿丁，，

龙利鱼丁的做法的做法步骤：

步骤1，龙利鱼切丁，用料酒、黑胡椒、美极鲜酱油腌制15分钟（也可不放）

步骤2，红辣椒和火腿切丁备用

步骤3，葱、蒜切沫备用

步骤4，大火热油下葱蒜煸锅，下龙利鱼丁快速翻炒。鱼丁变色后，下辣椒和火腿丁继续煸炒，放入糖，盐调味。看辣椒变色，便可盛出

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五彩龙利鱼丁

这几年，市场上忽然多了一种龙利鱼，以前不知道这是什么鱼，后来才了解到龙利鱼的营养丰富、鱼肉无刺、无腥味，鲜美爽滑，算得上是优质的海洋鱼类了。心血来潮买了一条回家烹饪，突发奇想用火龙果皮做容器，便也成就了今天这道五彩龙利鱼丁，缤纷诱人，大人小孩都爱吃。

材料：

主料：龙利鱼柳1大片，

辅料：火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量

调料：盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺

做法：

1、青椒、胡萝卜切丁;

2、火腿、火龙果切丁;

3、鱼柳切丁;

4、鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀;

5、再加入蛋清和淀粉;

6、抓匀腌制5分钟;

7、开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的)，先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫;

8、立即捞出，清水过凉，沥干水分备用;

9、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白;

10、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀;

11、烹入料酒，翻炒均匀;

12、加入少许盐调味;

13、加入火龙果丁和火腿丁;

14、翻炒均匀，起锅装盘即可。

烹饪小贴士

水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。

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5种鱼身上你意想不到的宝贝

鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。

鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。

此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

鱼鳔

鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

鱼肝

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。

鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

鱼肠

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

接下来，再来看看洗鱼的方法吧。

洗鱼的技巧

有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除

新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。

先剖鱼肚，后刮鳞

人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。

加料去除苦味

剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。

四色龙利鱼丁

食材明细：

主料：：龙利鱼柳适量，胡萝卜适量，青笋适量，土豆适量，

辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜片适量，

配料：：耗油适量，生抽适量，糖适量，橄榄油适量，芝麻油适量，

四色龙利鱼丁的做法步骤：

1.龙利鱼柳适量，常温解冻我买的是超市冷冻的，没有刺，肉质久煮不老，非常适合老人小孩吃

2.龙利鱼切丁，土豆、青笋、胡萝卜均切成大小一致的小丁。葱姜切末，蒜切片

3.腌制龙利鱼，加入橄榄油、芝麻油、葱姜末、少量胡椒粉、花椒面、糖、生抽

4.土豆、青笋、胡萝卜放入水中焯到八成熟。注意下水顺序，不好熟的先下锅。青笋最后下。焯好水后漏勺捞出

5.锅烧热，放橄榄油，放入葱姜末及蒜片，加入鱼丁，炒至八成熟，再倒入焯好水的三丁，一起翻炒至需要的软烂程度，加入耗油、糖、生抽调味。出锅装盘即可

6.一看见，妹妹就翻身上桌，抱着吃上啦哈哈

7.哥哥也循味而至

龙利鱼饺子的做法

龙利鱼之前一直都是煎着吃，今天突然想吃饺子，把家里剩下的两条龙利鱼拿出来做馅料！这种鱼买来就是无刺的，有一种特别的香味，更适合小宝宝食用。快来看看做法吧！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

龙利鱼2条，猪肉，韭菜苔，小葱，生姜适量，花椒粉适量，鸡蛋1个，食用油适量，盐，生抽，香油，，

龙利鱼饺子的做法的做法步骤：

步骤1，先来看看需要的食材，选择了韭菜苔，口感脆爽，没有韭菜味道大，怕吃完口中有味道就不用担心了

步骤2，将材料加工，韭菜苔切末，葱姜切末，龙利鱼切末

步骤3，将猪肉、鱼肉、鸡蛋、姜、花椒粉、盐、生抽混合，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4，搅拌均匀后倒入少许色拉油和香油搅拌

步骤5，倒入韭菜苔与香葱进行搅拌

步骤6，馅料完成！

步骤7，煮熟的饺子，味道很棒！一起来试试吧！

番茄龙利鱼的做法

大圣哥哥一岁啦！喜欢胡萝卜，喜欢土豆泥，喜欢吃鱼，喜欢番茄……喜欢吃的食物太多，以至于我的同事都问我：你家孩子是不是没有不吃的东西…别说，还真有…人家可不爱吃肉！之前大圣外婆给包过一次鲜肉小馄饨，猴孩子把馄饨皮全吃了，剩了一碗肉馅儿…这不，下午趁着大圣和他外婆在家睡觉，去了趟超市，买了番茄和龙利鱼，晚上给大圣做了他最爱的番茄龙利鱼，酸甜的汤汁，滑嫩的鱼肉，我也很爱吃啊……做法很简单，几个步骤一碗酸甜适口，颜色诱人的美食就呈现眼前

材料：

龙利鱼柳250克，番茄2个，橄榄油适量，番茄沙司1勺，淀粉适量，盐适量，糖适量，生姜适量，

番茄龙利鱼的做法的做法步骤：

步骤1，超市买回来的龙利鱼都是冷冻的，首先解冻，然后用清水冲洗，切成小丁，放入姜丝、盐、橄榄油腌制半个小时

步骤2，番茄两个，去皮切成小块，备用腌制好的鱼粒焯熟，备用

步骤3，锅中倒油，放入番茄

步骤4，翻炒至番茄出沙，加入番茄酱，继续翻炒

步骤5，加小半碗清水

步骤6，烧开之后将鱼肉放入锅中出锅前用淀粉勾芡，淋入锅中，按照个人口味加入适量的糖、盐

步骤7，开饭吧

酸甜龙利鱼的做法

食谱名：酸甜龙利鱼参考月龄：18个月以上今天我用能搭配一切的番茄来煮鱼，滑嫩的鱼肉被酸酸甜甜的酱汁包裹，顺滑入口，足以打开宝宝的胃口。暖暖的，都想连汤一起喝下去。

材料：

海鲜菇35克，龙利鱼150克，去皮的莴笋80克，番茄1个（约130克），

酸甜龙利鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：海鲜菇35克，龙利鱼150克，去皮的莴笋80克，番茄1个（约130克）。

步骤2，龙利鱼切块，挤几滴柠檬汁，去腥10分钟。»妈妈们家里没有柠檬的话，也可以用生姜片代替哈！

步骤3，番茄划十字，放入开水中，浸泡10分钟。»番茄浸泡后更容易脱皮，水尽量没过十字划痕哦。

步骤4，番茄去皮切小块。

步骤5，起锅烧水，水开后倒入海鲜菇，大火焯水3分钟。

步骤6，海鲜菇切丝，莴笋切丁。»食材颗粒的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。

步骤7，煎炒锅中刷薄薄的一层油。

步骤8，倒入番茄块，大火翻炒3分钟。

步骤9，再加400毫升的清水，煮8分钟至番茄软烂。

步骤10，再倒入莴笋丁和海鲜菇丝，继续煮5分钟。

步骤11，最后倒入龙利鱼块，再煮5分钟，煮熟即可。»龙利鱼肉易熟，为防止煮烂建议最后放哦。

步骤12，酸甜浓厚的番茄汤汁包裹着嫩滑的鱼肉，再搭配爽口的莴笋和鲜味的海鲜菇，一看就特别有食欲，入口又鲜又嫩，全家人都可以来一碗哦~

酸菜龙利鱼的做法

龙利鱼没骨，吃着爽！

材料：

龙利鱼2条，酸菜1袋，蒜片适量，辣椒两颗，浓汤宝一粒，泡椒3根，干辣椒2根，莴笋半根，蒜盐、淀粉适量，，

酸菜龙利鱼的做法的做法步骤：

步骤1，龙利鱼洗干净沥干水分备用

步骤2，鱼切块，用油、盐、淀粉腌20分钟

步骤3，酸菜洗干净切好

步骤4，锅里热油，放入干辣椒、红椒、泡椒、蒜盐爆出香味

步骤5，倒入酸菜炒均匀

步骤6，倒入适量水

步骤7，莴笋切片

步骤8，放入酸菜汤里

步骤9，加入一粒浓汤宝盖上盖子煮十分钟

步骤10，十分钟后捞出酸菜、莴笋放盆里

步骤11，水继续煮开，倒入龙利鱼块

步骤12，煮开后即刻关火，捞出鱼块放入酸菜面上

步骤13，只见鱼不见菜了

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

食材明细：

主料：：龙利鱼300g，盐适量，番茄酱适量，淀粉适量，小麦粉适量，

辅料：：油适量，鸡蛋清一个，白糖适量，

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）的做法步骤：

1.网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2.龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3.将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4.鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5.再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7.起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8.加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9.汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10.家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11.如何？不错吧。

小贴士：

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

金汤龙利鱼的做法

在外面吃饭，很多时候会点到“酸汤肥牛金针菇”，酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感，而用汤汁来泡饭也很美味，一点也不浪费，非常让人非常喜欢一道菜。在家试做过一次，就是没有外面好吃，这天在电视上看到一档美食介绍酸汤（金汤）的做法，又让我跃跃欲试，买回材料再来尝试。对于金汤（酸汤），黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，它是这道菜的灵魂调料，点睛之调料，谁也不能取代。先爆香黄灯笼椒酱和葱姜蒜，再加入南瓜泥来增色，加入水来熬煮金色的汤汁，没有泡椒水的酸味就可以直接用白醋来代替，这样带有浓浓的酸辣味的“金汤”就制作好了，里面的内容就可以按照个人口味随意了。在金汤中我用到龙利鱼片，它肉质细嫩又无刺，非常适合全家人；而配菜呢，说实话，先准备配些豆芽菜的，哪知道没买到，就用包菜打底了。包菜叶手撕成片，用煸炒到发软，适量加点盐调味，就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片，这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。龙利鱼片鲜嫩诱人，菜叶吸收了酸汤汁，更加有味道，整道菜入口酸味鲜美,辣劲十足,在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。

材料：

龙利鱼400克，包菜小半个，南瓜1小块，黄辣椒酱2勺，葱姜蒜末各小勺，白醋4勺，水淀粉适量，油盐适量，

金汤龙利鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原料；

步骤2，南瓜切成片后放入小碗中，放在微波炉中高火打上三分钟；

步骤3，用电动搅拌器搅拌成泥；

步骤4，龙利鱼斜切成片，加入盐和水淀粉，用手抓均匀，让鱼片成透明色；

步骤5，烧热锅，放少许油，下入包菜叶片翻炒；

步骤6，加入少许盐，直至包菜叶片发软；

步骤7，将炒过的包菜叶片垫入碗中；

步骤8，烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；

步骤9，再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；

步骤10，再加入适量的水和白醋煮一下；

步骤11，加入腌过的鱼片，一片一片的下入，煮上一、两分钟，直至鱼片变白；

步骤12，再加入适量的盐调味，再一次放入白醋；

步骤13，煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中；

步骤14，最后加入小葱末；

步骤15，准备开饭了。

奶酪龙利鱼的做法

材料：

龙利鱼一份，三色甜椒各三分之一，奶酪2块，料酒适量，蒜蓉适量，盐少许，糖少许，黑胡椒少许，生抽适量，小柠檬半个，迷迭香适量，，

奶酪龙利鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将龙利鱼涂上生抽、料酒，撒上七里香、蒜蓉、黑胡椒、盐，腌制一小时，切块，备用。锅中放入黄油，放入鱼块，中小火煎，煎好后盛起，备用。锅中剩余黄油和蒜蓉继续使用，放入三色甜椒粒，煸炒，放入奶酪，捣碎，加入少量水，放入鱼块，加点点糖提鲜，小火焖煮到鱼块全熟，汤汁适量的时候，加入柠檬汁和蘑菇精，起锅，完成。