食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下鳗鱼炒饭（盖饭）的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
即食鳗鱼一带，米饭，香肠，葱，一品鲜酱油，盐，鸡精，，
鳗鱼炒饭（盖饭）的做法的做法步骤：
步骤1，把香肠切丁或片，葱切碎，即食鳗鱼连着外面的真空包装袋放入热水中浸泡，让鳗鱼热透。打开包装袋，将鳗鱼中的汁倒入米饭中。鳗鱼拿出备用。
步骤2，热锅放油，多放点，因为炒饭要多点油才香。加入香肠丁煸炒，炒到8成熟后加入葱末，翻炒至葱末刚刚变软。加入米饭继续翻炒，然后倒入适量一品鲜酱油，盐和鸡精，炒至均匀。
步骤3，将米饭盛出，将即食鳗鱼切成长条状摆在米饭上即可。
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美味鳗鱼盖饭的做法
酱汁浓郁的日式鳗鱼饭家庭改良版
材料：
鳗鱼一斤，生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，蜂蜜半勺，葱、姜适量，
美味鳗鱼盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。
步骤2，鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。
步骤3，然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形）。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）
步骤4，收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）
步骤5，腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。
步骤6，用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。
步骤7，翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。
步骤8，盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。
步骤9，美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。
鳗鱼盖饭(1)
食材明细：
主料：：鳗鱼100g，米饭200g，胡萝卜10g，秋葵20g，
辅料：：芝麻1匙，杨梅100g，酸奶1杯，薯片50g，
鳗鱼盖饭的做法步骤：
1.鳗鱼是买成品不要开封直接在开水中煮至10分钟因为之前是在冰箱中冷冻的
2.胡萝卜切成薄片用模具压出花朵形状
3.锅中烧开水将秋葵和胡萝卜焯一下水后立即放入冷水中冲凉
4.秋葵切成小片好漂亮哦
5.米饭装入容器中压平
6.鳗鱼切成需要的大小和形状
7.切好的鳗鱼摆在米饭上
8.胡萝卜花和秋葵摆入容器中芝麻撒在鳗鱼肉肉上就大功告成了
9.搭配着杨梅和酸奶好幸福的早餐噢
10.鳗鱼盖饭搭配的时蔬营养价值非常丰富
11.好吃的不要不要滴
12.鳗鱼的口感棒极了?入口即化唇齿留香
13.这样丰盛的早餐让我好开心噢
小贴士：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼炒饭的做法
曾经有一位朋友一去吃寿司就要点鳗鱼炒饭，慢慢地我也喜欢了鳗鱼炒饭，后来朋友离开了这座城市，我就很少去吃寿司了，很怀念鳗鱼炒饭的味道，于是自己乱炒了一道。
材料：
蒲烧鳗鱼2条，鸡蛋2个，隔夜冷饭1大碗，杂菜50g，盐2g，生抽3ml，油18ml，，
鳗鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，蒲烧鳗鱼解冻后剪碎备用，大小凭个人喜好。
步骤2，杂菜用水解冻备用
步骤3，鸡蛋打散加2克盐搅拌，然后将冷饭泡在鸡蛋液里搅拌至颗粒分明
步骤4，起锅放15ml油煮热后将混好蛋液的冷饭下锅翻炒，至蛋液凝固后加入杂菜翻炒1分钟，然后再加入3ml的油到锅底，然后下鳗鱼翻炒大约2分钟，之后再加入3ml的生抽翻炒1分钟即可起锅
步骤5，最后一道元气满满的鳗鱼炒饭炒好了，开吃吧。油不要放太少太少会粘锅，太多了影响口感，油放大致的量就好了，不用百分百准确噢。
鳗鱼糙米炒饭的做法
以前把糙米都是糁在大米饭里面煮，今天试着吃了纯糙米饭，还并且炒了吃，口感超级棒唉。
材料：
凉糙米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜半个，长豆角少许，鳗鱼（即食）两条，，
鳗鱼糙米炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，烧热后先将鸡蛋打入锅中炒散
步骤2，然后将切碎的配菜倒入，并翻炒
步骤3，炒至蔬菜成熟。
步骤4，加入糙米饭继续翻炒均匀。
步骤5，饭炒至出香后下入鳗鱼断，翻拌即可咯。
步骤6，这样一餐足矣！
黄金鳗鱼炒饭的做法
闲来无事在重温《中华小当家》，每一集都看得我口水直流~说起小当家里面的菜式，最让人印象深刻的莫过于第一集里让所有人惊艳的那碗金光灿灿的蛋炒饭吧！
材料：
鳗天下切片烤鳗适量，米饭适量，青红椒适量，红萝卜适量，洋葱适量，鸡蛋适量，小葱适量，耗油适量，酱油适量，，
黄金鳗鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，食材清单：鳗天下鳗鱼、米饭、青红椒、红萝卜、洋葱、葱末、鸡蛋、耗油、酱油、盐（可省略）。
步骤21，、将青红椒，红萝卜切丁，洋葱，小葱分别切末备用；2、把鳗鱼解冻后用微波炉加热90秒，取出切丁备用；3、取两个鸡蛋打散，热锅起油倒入蛋液，凝固后用锅铲铲成小块备用；
步骤34，、热锅放油爆香洋葱末，再依次放入红萝卜、青红椒爆炒两分钟至软，倒入米饭、耗油、生抽翻炒均匀；5、颠不动锅的童鞋用铲子快速翻炒即可，也可以按自己的喜好再加少许盐调味哦~6、再加入炒好的鸡蛋块，鳗鱼丁和葱花翻炒均匀即可
蒲烧鳗鱼炒饭的做法
其实我是想上传作品的，但是果豆里面只能在别人的菜谱那里上传自己的作品，所以我自己做的这些菜只好跑到菜谱这里来发啦，今天做了三个菜都是很简单的。
材料：
玉米50g，洋葱50g，香菇50g，火腿50g，青椒50g，鸡蛋2个，鳗鱼250g，生抽2勺，耗油2勺，盐10ml，
蒲烧鳗鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤11，。将所有材料切丁。煲好饭。
步骤22，。先加油，煎两个鸡蛋。然后备用。
步骤33，。加油，将洋葱放进去加盐炒一分钟。然后将其他材料一起倒进去大火翻炒3分钟后，将饭放入锅中。
步骤4，添加生抽，盐，耗油等。翻炒均匀就了起锅。最后将加热好的鳗鱼铺在炒饭上就ok了。
炒饭中的爱马仕鳗鱼蟹籽炒饭的做法
“老板，鳗鱼炒饭里面怎么没有看到鳗鱼！！”“嗯，不好意思，我们的厨师叫‘鳗鱼’。”哈哈，在外面点鳗鱼炒饭真的没有几块鳗鱼，自制分量十足，色香味具全！炒饭中的“爱马仕”，光听名字就很霸气有木有！
材料：
米饭300g，蒲烧烤鳗鱼250g，蟹籽50g，干贝20g，青椒50g，红椒50g，红萝卜50g，蒜苔50g，洋葱50g，鸡蛋2个，姜末3g，蚝油3茶匙，生抽2茶匙，黄油10g，橄榄油3勺，葱4条，
炒饭中的爱马仕鳗鱼蟹籽炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，先将干贝用温水浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。把红萝卜、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁，鳗鱼切块待用。
步骤2，泡发好的干贝弄碎，用烤箱180度烤了几分钟，目的是让干贝更香，没烤箱的也可以省略此步。
步骤3，把两个鸡蛋打散（想要颜色好看更黄可以只用蛋黄）锅热后加入黄油融化，倒入蛋液，凝固后起锅。
步骤4，放橄榄油先把姜末爆香一下，再加入蔬菜丁和干贝丝爆炒两分钟，倒入米饭，蚝油、生抽翻炒均匀。咸、淡根据自己口味调整。
步骤5，再加入事先炒好的鸡蛋、鳗鱼块、葱花翻炒均匀即可。
步骤6，待炒饭稍微冷却一点（太烫蟹籽会变色不好看了），加入蟹籽拌匀就大功告成了！
步骤7，五彩缤纷，看着很有食欲。
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