食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“小薇de美食｜蒜蓉剁椒清蒸秋刀鱼的做法”，希望对大家有所帮助。
《不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？》有的！现做现吃的就不会过期了^_^秋刀鱼的滋味猫参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
秋刀鱼2条，姜1颗，料酒1勺，蒜5瓣，大葱1根，剁椒1大勺，酱油1勺，豆瓣酱1勺，
小薇de美食｜蒜蓉剁椒清蒸秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼2条备好。
步骤2，用剪刀剪开鱼肚取出内脏，洗净后切成两段放入盘中。
步骤3，姜切丝平铺在鱼面上，倒一点料酒。然后放入烧开的蒸锅大火蒸10分钟。
步骤4，准备做蒜茸剁椒调料。
步骤5，将上图材料依次倒入锅中翻炒。先放大葱煸炒香后放入蒜泥，然后加入酱油，豆瓣酱，剁椒翻炒。
步骤6，蒸好的秋刀鱼上倒上炒好的蒜蓉剁椒酱。
步骤7，盛盘。
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小薇de美食｜纳豆凉面的做法
一场日式纳豆与小薇de纳豆的较量！在日本，纳豆作为健康食材被很多人喜欢，也因其独特的气味让很多人望而却步。小薇老师则通过将纳豆与肉末用中国传统酱料翻炒，不但遮盖住了纳豆本身的气味，还保留了其营养价值。把翻炒好的酱料浇在凉面之上，配以喜欢的口味，一碗健康美味的中式纳豆凉面就呈现在了我们面前。
材料：
面条4挂，纳豆1盒，肉末250g，豆苗1把，香菜1把，彩椒2个，醋1/4勺，花生酱1勺，芝麻酱1勺，鸡精半勺，麻辣油1勺，蒜瓣3瓣，郫县豆瓣酱1勺，生抽2-3滴，老抽2-3滴，糖1勺，麻油1勺，，
小薇de美食｜纳豆凉面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好图中材料。肉剁成肉末，蒜切成蒜末，彩椒切丝，香菜掰碎。
步骤2，将肉末，蒜末，纳豆放入锅中翻炒。
步骤3，将图中调料（郫县豆瓣酱，老抽，生抽，鸡精，糖）放入肉末中调味。
步骤4，盛出肉末备用。
步骤5，自制麻辣油。
步骤6，将面条放入开水中煮至熟。
步骤7，煮好的面捞出用凉水冲洗，筛干水。
步骤8，筛干的面里依次加入图中材料。首先把筛干的面里拌点儿麻油放入碗中，然后加上芝麻酱，醋，酱油，麻辣油，最后加上炒香的肉末，放上豆苗，香菜末，彩椒丝。
步骤9，摆盘完成。
小薇de美食｜生烤番茄蛋黄盅的做法
在意大利有一道叫焗番茄的菜，颠覆了我们只能拿番茄来炒鸡蛋的做法。番茄去蒂，放上培根片，撒上奶酪芝士，再淋上一些橄榄油和意大利香料，放入烤箱小烤，完成。但小薇老师却将中式的西红柿炒鸡蛋和意式的焗番茄做成了创意料理——生烤番茄蛋黄盅。小西红柿和小小鹌鹑蛋的碰撞是碰得稀里哗啦呢？还是能碰出不一样的火花呢？今天，让我们去感受一场惊艳的表演。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
西红柿5颗，鹌鹑蛋5颗，盐10g，黑胡椒10g，芝士条30g，罗勒叶若干片，橄榄油适量，柠檬汁少量，
小薇de美食｜生烤番茄蛋黄盅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料。
步骤2，将西红柿带蒂一端切开当盖子。为了让西红柿能立起来，我们也将西红柿底部稍微切平。
步骤3，将切开的西红柿里的瓤用勺子挖出来备用，西红柿便呈碗状。
步骤4，把挖出来的西红柿的瓤切碎和芝士条，罗勒叶（罗勒叶掰碎一些）拌在一起，放入黑胡椒，盐拌匀。
步骤5，把拌匀的料装入准备好的西红柿盅里。然后取出鹌鹑蛋，将蛋黄放入到西红柿盅最上面。
步骤6，入烤箱烤十分钟。
步骤7，从烤箱里拿出摆盘。再撒上胡椒粉，盐。吃之前淋上橄榄油，最后淋上点儿柠檬汁。
步骤8，完成。
小薇de美食｜五彩皮蛋豆腐的做法
在日本，豆腐作为健康食材被很多人喜欢。不管是日式凉拌还是油炸豆腐，他们都是一道健康的美味。小薇老师这次用日本的木棉豆腐(类似我们的老豆腐)为主料，配合松花皮蛋，牛油果，西红柿，更是融合了法式的千层派做法，为我们制作了一道五彩皮蛋豆腐。视觉享受的同时，也让我们重新定义了皮蛋豆腐参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
木棉豆腐1块，皮蛋2个，牛油果1个，西红柿2个，小鱼子1勺，柴鱼末10g，葱1把，麻油1勺，辣油1勺，酱油1勺，
小薇de美食｜五彩皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好图中所需食材。
步骤2，皮蛋剝壳切片。
步骤3，西红柿切片。
步骤4，牛油果去皮切片。
步骤5，所需食材全部准备就绪。
步骤6，拿一个圆形模具把豆腐刻成圆柱体。
步骤7，将圆柱形豆腐均匀横切成三片。
步骤8，如图所示，最底层放一片豆腐铺上牛油果，再来一片豆腐放上西红柿，继续放上一片豆腐上面铺上皮蛋，再加上一勺小鱼子，撒上柴鱼末，葱花。最后浇上麻油，辣椒油，酱油。
步骤9，完成。
步骤10，小鱼子看着鲜艳欲滴啊～
步骤11，流口水～
小薇de美食｜辞旧迎新荞麦面的做法
在中国传统节日除夕夜北方会吃饺子来迎新年，因为饺子形状像元宝，意味着包住福运，象征生活富裕。而南方则会吃汤圆，寓意一家人团团圆圆。在日本，也有年夜饭这一说。日本人在一年中的最后一天都要吃荞麦面，荞麦面又细又长，象征着长寿，很容易剪断，也意味着把过去一年的烦恼统统切断。在新的一年到来那一刻之前吃完荞麦面，新的一年会身体健康，万事顺利～小薇老师在这里提前恭祝大家新年快乐，万事如意，阖家幸福～！过年啦～～
材料：
荞麦面2人份，大虾4只，干海带1片，鲣鱼末适量，鱼糕4片，面粉适量，大叶1把，柠檬丝10g，冰块适量，味霖1勺，酱油1勺，盐1勺，
小薇de美食｜辞旧迎新荞麦面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好图中材料。
步骤2，大虾提前用冰水泡上。
步骤3，准备汤汁。沸水中放入干海带，放入鲣鱼末。
步骤4，煮沸后用筛网过滤倒入另外一个容器中。继续烧开容器中的汤汁，并放入味霖，酱油，盐。
步骤5，泡好的大虾剝壳，用牙签去虾线。
步骤6，均匀的裹上面粉。
步骤7，油温升到170度左右时，开始炸虾。
步骤8，炸至金黄捞出，沥干多余的油分。
步骤9，开始煮荞麦面。2分钟左右即可。
步骤10，煮好的面过水后迅速放到冰水里泡一会，会很弹牙哦～
步骤11，装盘。把水沥干后，取适量放入碗中，加入适量汤汁，放入鱼糕，炸虾，葱白，三叶点缀。完成。おめでとうございます〜いただきます〜祝大家新年快乐～明年再会～
蒜蓉剁椒蛏子的做法
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损。《泉州本草》中记载：蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
材料：
蛏子550克，大蒜1个，剁椒酱60克，生姜半块，香葱3棵，料酒50ML，豉油15ML，蚝油25克，白糖30克，盐5克，白胡椒粉1克，鸡粉3克，菜籽油70ML，清水50ML，
蒜蓉剁椒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，吐完沙的蛏子洗干净
步骤2，生姜大蒜切蓉，香葱切葱花，其他过磅备用
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣
步骤4，给姜蓉，蒜蓉，剁椒酱，小火爆香
步骤5，依次给料酒，白胡椒粉，豉油，蚝油，白糖，盐，鸡粉，清水，煮沸
步骤6，给蛏子翻炒三五下加盖闷煮3分钟
步骤7，撒葱花关火出锅
步骤8，盛盘
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，成品图
剁椒清蒸鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼2条，葱4根，姜20g，蒸鱼豉油10ml，盐3g，料酒5ml，
剁椒清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜鲈鱼一尾，可以买鱼的时候让师傅处理好，回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。
步骤22，.蒸锅烧开水，在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
步骤33，.再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。
步骤44，.另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。
蒜蓉剁椒酱的做法
每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱，多做一些，放入冰箱冷藏，能放好长时间。
材料：
辣椒100g，蒜15g，姜4g，盐适量，白糖4g，白酒10g，
蒜蓉剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，先将食材准备好
步骤2，把辣椒去蒂，然后放入到料理棒中
步骤3，放入蒜瓣
步骤4，再放入少许的姜末
步骤5，放入少许的白糖
步骤6，盖上盖子打碎
步骤7，打碎后放入盐。
步骤8，再放入高度白酒适量
步骤9，搅拌均匀。
步骤10，玻璃瓶要事先放入开水中，煮一煮，消毒。
步骤11，装入到玻璃瓶中。
步骤12，盖上盖子倒扣，然后放入冰箱冷藏即可。
步骤13，这是做好的蒜蓉剁椒酱。
剁椒清蒸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，
辅料：：杭椒半根，
配料：：剁椒酱一大勺，葱丝少许，
剁椒清蒸杏鲍菇的做法步骤：
1.胖胖的杏鲍菇一个，撕去老皮
2.用刀均匀的一切为二
3.在表面均匀切上细缝，最好不要切断，将剁椒酱填进缝隙中
4.上锅，撒点葱花，杭椒圈
5.大火3-4分钟，焖两分钟
6.出锅啦，我嫌汤汁太多（杏鲍菇一蒸会出很多水）倒掉汤汁，重新码盘
小贴士：
杏鲍菇上也可以不切缝，直接铺上剁椒，权当我个人的恶趣味吧，呵呵
剁椒已经很咸，加盐慎重，反正我是不放盐了
多余的汤汁可以拌面，也可倒冰格冻成冰块，以后做菜当蘑菇精使用，不浪费
清蒸剁椒鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，绿剁椒适量，葱片适量，姜片适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
清蒸剁椒鱼的做法步骤：
1.备葱段 姜片
2.鲈鱼洗净 在鱼身两面切几刀，用盐 料酒 胡椒粉腌制几分钟
3.放葱段姜片 倒入蒸鱼豉油 在鱼身上放剁椒调味
4.水开后用旺火将鱼蒸制十分钟左右 关火虚蒸3分钟至鱼成熟
5.用热油泼在鱼上
剁椒蒜蓉猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄350g，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，猪油少许，酱油适量，蚝油适量，
剁椒蒜蓉猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄提前焯水，加入八角、桂皮、生姜、食盐于高压锅中煮烂，然后用筷子拣出来备用。
2.点火，放入猪油。
3.等肉热，油化开，加入蒜末和剁椒，倒入酱油蚝油爆香。
4.下猪蹄，翻炒。这里不需要再放食盐，因为事先炖猪蹄时，加入了食盐，已入味。还有:剁椒含有盐分，注意不要放咸了。
5.继续翻炒。
6.成品！
小贴士：
1、猪蹄提前炖烂，现在只需要加入剁椒和蒜蓉爆香就行。2、炖猪蹄时已经加入了少量盐，剁椒和酱油、蚝油都含有盐分，所以不需要再放盐。
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