食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了香煎麻辣秋刀鱼的做法。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
重庆的夏天是非常热的，天热胃口就不好，所以到这个夏季我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味。秋刀鱼是我们家常吃的，别看它是条外貌不起眼的小鱼，可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食，较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑，富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚，而且价格非常便宜。只要够新鲜，不管如何烹调，都很美味。煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，撒上点辣椒面在配上几片柠檬，一口咬下，啧啧啧，一点都不油腻，反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用
材料：
秋刀鱼800g，鸡蛋1个，淀粉适量，辣椒粉适量，油适量，花椒粉适量，料酒适量，，
香煎麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去鳃去肚，洗净
步骤2，姜切成细丝
步骤3，洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
步骤4，用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
步骤5，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
步骤6，锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
步骤7，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
步骤8，准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
步骤9，挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
97Msw.com相关知识
香煎秋刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼4条，柠檬半个，酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、料酒2勺，姜少许，盐少许，，
香煎秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清洗后用刀把鱼一分为二中间不要断开，吸水，撒少许盐、柠檬挤出汁均予的涂在每条鱼的双面上，姜切丝，搅拌在里面。腌制10分钟。
步骤2，把酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、酒等放入碗种均予搅拌备用。
步骤3，煎锅预热后把鱼平方在锅上，双面煎制金黄变色，把调制酱料涂在鱼的表面上，双面均予涂抹，煎制肉熟即可。最后可以放些绿色菜也点缀装饰，可以是香菜百里香等等......
香煎秋刀鱼干煎的做法
材料：
秋刀鱼四条，盐，油，，
香煎秋刀鱼干煎的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净清理鱼肚子里的东西
步骤2，将秋刀鱼切成几段，也可以不切，我的锅太小了所以切开，然后用盐腌制十分钟，再洗一次鱼
步骤3，放油热锅之后就可放鱼煎了很容易熟的，
步骤4，还有一种做法就是不用腌制直接煎好淋酱油也很美味
步骤5，挤点柠檬汁更好吃
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法
太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～
材料：
秋刀鱼六条，洋葱两个400克，美人椒（青）六七个，姜十片，蒜瓣七八个，花椒四五十来个（分两份），干辣椒随意，姜粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，陈醋一点点，川味油辣子三四小汤勺，清水350ml—450ml，菜籽油适量，料酒适量，
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
步骤2，备好花椒美人椒姜一块干辣椒洋葱两个
步骤3，美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
步骤4，备好盐老抽生抽料酒姜粉油辣子
步骤5，炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6，再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7，油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8，另备一深口锅，锅底码放美人椒干辣椒姜片蒜瓣洋葱（每样只放一半量）
步骤9，将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10，将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11，倒生抽小半碗
步骤12，料酒倒一些
步骤13，老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
步骤14，油辣子三四小汤勺
步骤15，姜粉和花椒
步骤16，片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17，开大火倒入清水，没过配料和鱼身
步骤18，加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19，香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
步骤20，看看～秋刀鱼完整的～
步骤21，香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～
柠檬香煎秋刀鱼的做法
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解…”
材料：
秋刀鱼3-4条，姜一块，大葱1根，柠檬一个，味极鲜(生抽)适量，红米椒2-3个，料酒适量，，
柠檬香煎秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，洗干净，改十字刀，抹盐，四五片姜切成末，加点盐薄铺在鱼肚子里，腌制半个小时左右，记得翻面。
步骤3，加油煎至两面金黄
步骤4，蒜末，葱末，红米椒卷一起下滚炒炒出香味，一勺一勺浇在雨身上反复两三次后加生抽，鱼翻面，煎三十几秒，关火，撒少许柠檬汁，装盘。
步骤5，出锅
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