食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
小鲅鱼3条，无味的植物油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，
鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；
步骤2，准备葱丝、姜切片、蒜切片；在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，
步骤3，倒上适量的料酒，撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
步骤4，蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；
步骤5，在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油；
步骤6，手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
步骤7，吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美；
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蒸着吃的腌笃鲜的做法
买到一大棵春笋，大部分做了红烧肉，剩下的笋尖、笋衣，用来做腌笃鲜。家里的咸肉太肥了，放了几块的鲜肉排骨。三样材料放在一起蒸，制作方便，味道好极了。美中不足，汤太少了。
材料：
排骨，春笋，咸肉，豆腐皮，盐，料酒，
蒸着吃的腌笃鲜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制片刻。
步骤2，豆腐皮切小块，笋尖切梳子块，咸肉切成薄片。这三样材料间隔着摆放在盘子里。腌好的小排骨放在最上面。
步骤3，大火上锅蒸二十分钟。汤鲜、肉嫩，豆腐皮吸足了汤汁，非常的美味。
面条蒸着吃 更有面条味儿！的做法
蒸面条，也叫卤面，是一种很家常的美味。今个小煮做的是豆角肉丝的蒸面条，喜欢吃面条的朋友可以试着做做的，很简单的方法但是绝地不逊于饭店的味道啊！蒸面条，走起~
材料：
面条适量，豆角适量，肉丝适量，油适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，酱油适量，
面条蒸着吃 更有面条味儿！的做法的做法步骤：
步骤1，将面条放在开水锅里蒸10分钟趁热抖散；
步骤2，将肉丝用淀粉、酱油、生抽、姜末加少量水拌匀腌制一会；
步骤3，炒锅倒油将肉丝炒熟盛出留底油；
步骤4，放入姜末和蒜爆香；
步骤5，再倒入豆角炒熟；
步骤6，加适量盐和五香粉炒匀，倒入适量清水炒熟。再倒入肉丝炒匀；
步骤7，将面条和菜拌匀再上锅蒸10分钟。
托蒸鲜鱼
食材明细：
鳕鱼750克，鸡蛋120克，大葱10克，姜5克，小麦面粉50克，胡椒粉2克，白砂糖5克，香油5克，江米酒5克，盐3克，植物油30克
托蒸鲜鱼的做法步骤：
1.先将鳕鱼肉修整成方形。
2.蛋打散；葱切丝；姜也切丝。
3.锅中注入少许油，烧热，将鳕鱼先沾一层薄薄的面粉，再沾一层蛋液，放入油锅中煎至两面煮成为金黄色，盛起。
4.最后，在鳕鱼肉上撒上姜丝、葱丝和调味料（白胡椒2克、白糖5克、香油5克、米酒5克、盐3克），再放进蒸锅中蒸约半小时取出，即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
粉蒸鲅鱼的做法
团来的这两条新鲜鲅鱼让我忽然想起多年前曾经在奉节品过的那屉美味粉蒸鱼对当时那种鲜香麻辣的滋味难以忘怀这次我忍不住将上次用剩下的一包不麻不辣的蒸肉粉取出为我家小虎试着料理一次【粉蒸鲅鱼】剩下的一点鱼片我又使劲的粗剁之后和鸡蛋小肉圆上锅蒸成【鲅鱼蛋羹】
材料：
新鲜鲅鱼两条，蒸肉粉一点，洋葱两片，娃娃菜四片，葱，姜，熟的黑芝麻一点，香油，
粉蒸鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱和娃娃菜切小块放入大碗中
步骤2，将鲅鱼片成鱼片去皮再用葱姜碎、少盐和黄酒拌匀
步骤3，再将鱼片均匀的裹上一层蒸肉粉依次铺在大碗中的蔬菜上
步骤4，盖上盖子放入蒸锅隔水蒸三十分钟左右期间在粉蒸鱼上洒一点水防止食物表面变干
步骤5，最后可以滴入些香油再洒上一点黑芝麻即可品尝
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！
食材明细：
主料：：秋葵300克，大蒜3-4瓣，干葱一个，小米椒若干，
辅料：：蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克，
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！的做法步骤：
1.食材：秋秋秋秋葵 300克 大蒜 3-4瓣干葱（小洋葱） 一个
2.大蒜，小洋葱切片。秋葵去蒂，从中间一分为二。小米椒切小丁。（不喜辣可不放~）
3.小火将蒜片和小洋葱片煸香至微焦。蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克 ，与秋葵拌匀。加上煸好的蒜片和洋葱片，一起入蒸锅蒸八分钟。
4.叮~ 就好啦~拿粗来就可以吃啦！
5.哼~ 我就要成功的逆袭啦！我是好看又好吃的秋葵君。
尖椒蒸鲅鱼干的做法
咸鲅鱼干是东北的一道传统特色渔家菜。可以根据自己的喜好任意选择品种。只需把这种原料盛在容器中，添加点油，入锅蒸透即可。我做的这个干鲅鱼因为不是特别咸，一般的市面上卖的这种会比那种咸的价位高不少，所以买干鲅鱼的时候一定要记住买“甜晒的干鲅鱼”，它口味比较淡，鲜味很足肉质厚实。在搭配一碗粥，吃了一次你就会记住它的了
材料：
咸鲅鱼1条，大葱适量，姜适量，干花椒适量，尖椒适量，料酒适量，花生油适量，，
尖椒蒸鲅鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸
步骤2，将咸鲅鱼清洗干净，切成块，放入盘中
步骤3，尖椒切成圈，大葱切末，生姜切片
步骤4，在盘子底部铺上姜片
步骤5，撒上切好的葱花，淋上花生油和一勺料酒
步骤6，在撒上干花椒粒
步骤7，铺上尖椒圈
步骤8，上锅蒸，蒸制20分钟左右，待咸鱼蒸透
步骤9，蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
步骤10，味道很好！口感超棒！
蒸干鲅鱼
食材明细：
主料：：干鲅鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量，辣椒适量，
蒸干鲅鱼的做法步骤：
1.干鲅鱼提前泡软洗净切块。
2.放入油锅煎一煎。
3.葱姜蒜切碎。
4.辣椒切碎。
5.将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。
6.撒上豆豉。
7.淋上蒸鱼豉油。
8.放入蒸锅大火蒸15分钟。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
大火蒸制，味道咸鲜。
野菜炸着吃，香酥蕨菜的做法
又是一年吃野菜的季节，蕨菜营养丰富，含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。
材料：
蕨菜500克，裹炸粉200克，花生油适量，盐4克，五香粉1克，，
野菜炸着吃，香酥蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
步骤2，清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；
步骤3，汆烫好的蕨菜，过冰水；
步骤4，裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
步骤5，把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
步骤6，热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
步骤7，微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可
京酱肉丝卷着吃的做法
把美味卷起来。这道菜的重点是酱，所指酱是甜面酱，所以它必不可少。
材料：
里脊肉250g，豆腐皮1张，大葱白2根，黄瓜1根，姜末15克，甜面酱3勺，
京酱肉丝卷着吃的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉顺纹路切细丝、最好是冻肉比较好切
步骤2，加少许料酒去腥
步骤3，少许酱油
步骤4，白胡椒少许
步骤5，淀粉两勺
步骤6，半勺油（我放的橄榄油），抓匀腌制片刻
步骤7，大葱白切成段再切细丝
步骤8，黄瓜和大葱切一样长的细丝
步骤9，豆腐皮洗干净了切成四方形，不要切的太小，因为要卷菜和肉吃（这个豆腐皮是熟的可以直接吃的）
步骤10，葱丝铺在盘子底部，全部摆好
步骤11，饭勺放3勺甜面酱，半勺白糖，5勺水调匀备用
步骤12，油烧热下姜末爆香
步骤13，肉丝下锅炒散至颜色发白
步骤14，酱汁倒进去，因为面酱较多几本不用放盐了，口重的可以加一点点
步骤15，肉炒匀盖在葱丝上面就可以了
步骤16，用豆腐皮把肉和菜卷起来吃，好味道
步骤17，成品
步骤18，成品
葱香蒸鲅鱼干的做法
很多人应该没有吃过这道菜，这是大连地道的一道老菜，咸香美味，吃起来有嚼劲，大连人独爱的一道美食，也是老公儿时的味道。鲅鱼要先腌制晒干，一般每年的10月末到11月中旬左右大连人开始晾晒鱼，那时候的秋风飒爽，晒鱼最好的时候，晒好的干鱼准冬天吃，煎，蒸，炖都是特别的美味。为了完整的呈现这道菜，我还特意又去买了新鲜的鲅鱼，重新腌制了一遍，拍照腌制过程，帖子最后附制作鲅鱼干的做法。
材料：
鲅鱼干一条，葱一根，姜一块，蒜6粒，辣椒油，麻油，
葱香蒸鲅鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鲅鱼提前晾晒的
步骤2，鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。
步骤3，装到一个深一些的盘子里
步骤4，倒入少量麻油
步骤5，倒入少量辣椒油
步骤6，葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。
步骤7，上锅蒸20分钟
步骤8，时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！
步骤9，大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭。
步骤10，要不要来一块？保准你爱上！
步骤11，附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒。
步骤12，后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起。
步骤13，鱼肉上面撒上一层盐，轻松揉搓几下。
步骤14，放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒第一天的样子。
步骤15，第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒。
步骤16，第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来。
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