任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了私房秋刀鱼的做法，请收藏好，以便下次再读！
自从N年前在浙江工作后就爱上吃海鲜，海鱼，贝壳类等等，尤其是秋刀鱼，青占鱼，鸦片鱼头，带鱼，总之就是各种鱼，烹饪也简单，江浙的人都喜爱清蒸然后沾味极鲜吃，就吃海鲜的原味，我也很喜欢，但是这个秋刀鱼还是煎透最好吃，我们家一致认为我这道菜胜过任何厨师做的，其实并没有决窍，就是要煎够。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
秋刀鱼爱吃几条就做几条，盐少许，料酒少许，生抽少许，红椒一个，青椒一个，姜几片，葱两根，
私房秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼，远不及浙江一带的新鲜，买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮，其实整个鱼头都可以不要了，然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
步骤2，我的锅不够大，所以切成两段了，锅烧热放油下鱼中小火煎
步骤3，翻面煎，看到有点微黄焦吧，这时再洒一点点盐（不要洒多了，一点点就行了，一会还要淋生抽的，再说海鱼本身有点咸的）
步骤4，两面都煎黄了，皮有点焦了，可以煎久一点，两面再翻身煎，再淋上料酒，这时已经很香了，鱼也出油了，再放青椒红椒姜丝（喜欢吃辣就多放辣，其实放辣点更好吃。）
步骤5，再淋些生抽（味极鲜）鱼翻身入味，洒一点点水，再放葱就可以起锅了，
步骤6，开吃了，真的超好吃。
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秋刀鱼的做法
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材料：
秋刀鱼适量，大葱一根，料酒适量，红辣椒一根，生抽适量，大葱一根，姜适量，，
秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。
步骤2，大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。
步骤3，锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
步骤4，两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。
回锅秋刀鱼的做法
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
材料：
秋刀鱼2条，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，姜片3片，蒜瓣5瓣，香葱3根，生抽1汤匙，豆豉1大勺，白糖1茶匙，
回锅秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段
步骤2，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟
步骤3，腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄
步骤4，捞出沥干油备用
步骤5，蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好
步骤6，起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味
步骤7，加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀
步骤8，最后加入香葱和白糖
步骤9，炒匀出锅即可
步骤10，成品
步骤11，成品
烧烤秋刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼5个，盐适量，辣椒面少许，孜然少许，芝麻少许，鸡精适量，
烧烤秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净，除去内脏
步骤2，在鱼身上割花刀，用花椒面和料酒，盐，腌制30分钟，
步骤3，把鱼放入煎锅中，倒入少许油小火煎制10分钟
步骤4，鱼煎制金黄时，撒上辣椒面，孜然，芝麻，盐，把鱼翻面，煎制另一面，也煎成金黄，再次撒入孜然，辣椒面，芝麻，盐，鸡精，煎黄即可。
步骤5，成品
感谢您阅读“97美食网”的《私房秋刀鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜的做法专题，希望您能喜欢！
