食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐用料正宗的台式三杯鸡翅的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜，我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒，小时候可能缺油觉得太好吃了，但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了，刚好一个同学是台湾的，请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次，儿子们大赞，从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究，比如必须用台湾米酒而不是料酒，必须用胡麻油而不是麻油，用九层塔而不是小罗勒（其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别）。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡翅10个，九层塔30g，台湾米酒45ml，美极鲜酱油30ml，胡麻油适量，冰糖15ml，大蒜籽10个，姜10片，
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，大蒜籽剥皮不用拍碎。
步骤2，锅里热胡麻油，下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金黄，姜起焦边
步骤3，放入鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油
步骤4，放入冰糖小火炒出糖色
步骤5，这样就是糖色
步骤6，下入鸡翅翻炒上色，倒入30ml米酒，30ml美极鲜酱油
步骤7，沙煲底部放一些油放一半九层塔，再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片和蒜籽垫底下。
步骤8，再把15ml米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟，出锅时放入余下九层塔。
步骤9，九层塔的香味弥漫在空气中，
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台式三杯鸡的做法
三杯鸡最早的发源地是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大，成为了台湾的名菜之一。那三杯又是哪三杯呢？三杯鸡中加入了哪些灵魂调料呢？现在就来解锁一下！
材料：
鸡翅中8个，生姜五六片，蒜瓣五六个，小米椒1个，九层塔若干片，芝麻香油一勺，酱油一勺，生抽三勺，糯米酒8勺，白糖1勺，
台式三杯鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中斩段儿，在清水里泡半小时左右，中间可以换几次水。
步骤2，沥干水分，锅入一勺香油，将翅中鸡皮面朝下，小火煎。
步骤3，煎至两面金黄，鸡皮的油脂基本析出，将翅中盛出来备用。
步骤4，用锅里的底油炸一下姜片。
步骤5，姜片炸至微焦，再倒入蒜瓣，稍微搅动。
步骤6，倒入翅中，加入酱油，生抽，糯米酒，白糖，小火慢炖。
步骤7，大火收汁，加入九层塔和小米椒拌匀。
步骤8，关火。
步骤9，成品。
三杯鸡翅的做法
1、完整的鸡翅斩成3段：小锤，鸡中翅，鸡翅尖
2、锅里大火煮开了水，把鸡翅放入，等漂起白沫后撇掉，这样就不会有腥臊味了。
3、鸡翅洗净沥干水，倒入生抽、糖、盐、料酒，腌半小时～一小时。
4、开火，锅里放油，姜片略爆，转小火，把鸡翅放在锅里煎，不用放任何调料（煎了会更香，不煎也可以）。每煎一次别放太多个，不然照顾不来，耐心点煎完一面再翻面，不要翻来翻去。有一点点焦会很好看，但是如果变黑色了就了。
5、全部煎好后，如果有需要可以把锅刷一下，确保把锅底粘着的那一层焦刷掉。锅里放少许油把姜片爆一下，把鸡翅全部倒入锅中，放一碗水（份量视情形而定）、生抽、糖、盐、白米醋适量，用糖来配合醋的味道，可以试味以控制味道，略为酸甜就可以了。煮20分钟（不要煮干了哦），生粉用冷水调开倒入锅内勾芡，等汁收稠了就可以了
台式三杯鸡(2)
食材明细：
鸡腿600克，小红葱头8个，蒜10粒，姜5片，干辣椒2个，油（香油20ml 花生油30ml）50ml，米酒80ml，酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml，冰糖10克，罗勒叶10片
台式三杯鸡的做法步骤：
第1步鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎； 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
第2步待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士：
1．三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。3．小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。4．烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
三杯鸡翅中
食材明细：
主料：：鸡翅中12到15只，
辅料：：大蒜15瓣，香葱1根，姜片10片，红尖椒1个，九层塔1大把，
配料：：米酒6大勺，酱油3大勺，黄冰糖1.5大勺，香油2大勺，色拉油适量，
三杯鸡翅中的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫；水沸腾后，立即捞出，控干水分；
3.起炒锅，锅热后，加入少许色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄；
4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿；
5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄；
6.加入米酒，翻炒均匀；
7.加入酱油，翻炒均匀；
8.加入冰糖，翻炒均匀；
9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟；
10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了。
11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔；
12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢；
13.立即放上剩余的九层塔；
14.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。
小贴士：
1、做三杯鸡是不加水的，切记。只用米酒、酱油和香油把鸡做熟，所以选择嫩鸡或鸡翅是比较明智的。生长期过长的土鸡反而不好，会有炖不熟的危险。不过由于禽流感的缘故，目前市场上出售的活鸡或白条鸡大都是新近养殖的，很嫩，很适合做三杯鸡。对了，把鸡翅换成整鸡或鸡的其他部位都是可以的，做法一样。
2、鸡翅或鸡块儿焯水时，凉水就下锅，有利于煮出鸡的腥味和血水，焯水时间不宜过长。三杯鸡讲究鸡肉嫩滑，焯水时间过长可能会导致鸡肉死硬，尤其是鸡翅，更容易煮过头，影响口感。
3、没有新鲜九层塔，可以不用，做成江西三杯鸡就是了，或者试试干罗勒。
4、没有煲仔或嫌麻烦，也可以不用。汤汁收干后，直接加入香油和九层塔，炒匀也可。家中做菜，没有固定的模式，也没人来考察咱做的是不是符合标准，好吃、家人爱吃就是标准，不必拘泥。
【台式三杯鸡】1:1:1的做法
材料：
鸡全翅6只，新鲜罗勒，姜，蒜，干红辣椒，香油1/2杯，酱油1杯，米酒1杯，
【台式三杯鸡】1:1:1的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净，去毛，斩件
步骤2，起油锅，放入1/2杯香油，加入姜蒜和干红辣椒爆香（我用的一杯大约200ML~我热爱香油！也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油）
步骤3，放入鸡翅煎制（因为鸡翅会出油，所以我没有放足1杯油）
步骤4，煎至鸡翅两面微黄
步骤5，倒入一杯米酒和一杯酱油，加盖用小火焖制
步骤6，汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒，加盖再焖5分钟即可
正宗的三杯带鱼的做法 图解怎么做三杯带鱼好吃
带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。
女儿说，鱼类最喜欢的美食是带鱼，所以，叶子将带鱼的做法总在研究去研究来，这不，今天又来一道带鱼菜！
听说正宗的三杯带鱼有以下这三杯，一杯酱油、一杯米酒、一杯胡麻油，米酒我用的是自己做醪糟里溢出来的汤汁。
正宗的三杯带鱼
主料：带鱼300克
调料：米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量
正宗的三杯带鱼的做法
1.准备好原材料。
2.带鱼仔细清理干净，切成段，每段两面均匀划开一些口子，将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中，加入一丁点盐，充分抓匀，腌制十分钟。
3.腌制出的水分倒掉，用厨房纸巾吸去多余水分，表面均匀拍上淀粉。
4.锅里加入油，烧到三四成热的时候下入带鱼，中小火慢慢煎，时间煎久点，可以将小刺煎酥脆，吃起来更方便。
5.煎黄的带鱼出锅，用底油煸香葱姜、干辣椒。
6.加入酱油、米酒汁和适量开水。
7.再次烧开后加入带鱼，中小火焖至汤汁浓稠。
正宗的三杯带鱼的做法小贴士
1.带鱼一定要仔细清洗，将内脏里的黑膜去除干净，腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀，腌的时候盐一定要少，稍微入一下底味；
2.米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了；
3.酱油的用量也要掌握好，不要太多，否则颜色太深，味道太咸。
正宗的三杯带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
台式三杯鸡—《顶级厨师》参赛作品的做法
By蓝队
材料：
仔鸡，老抽，生抽，罗勒叶，料酒，盐，小葱段，蒜籽，姜片，酱油膏，米酒，黑芝麻香油，糖，，
台式三杯鸡—《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡切块，放入少许老抽、料酒、盐，腌制备用。
步骤2，小干葱切块，姜切小片，小葱切段，蒜米炸制成金蒜待用。
步骤3，锅内放少许油，将姜片炸制成金黄色有焦香味是下入葱段，炒香下入腌制好的鸡块，煸炒变色后下入干葱和金蒜炒香，再下入酱油膏、米酒、黑芝麻香油、少许老抽、糖，调色提鲜，中火焖至成熟即可。
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