糯米饭团
小时候经常会买一个糯米饭团当早饭,脆脆的老油条,加上各种菜(榨菜、芋头、土豆丝等等),用糯米包裹起来,真是美味啊,可惜现在很难买到了,所以自己动手制作了一次。放
食材配方
主料:
糯米
150g辅料:
油条
1根榨菜
适量肉松
适量
做法 共9个步骤
1.糯米放适量水煮熟。
2.油条切成小段,在油锅里炸一会,炸成脆脆的“老油条”(不喜欢吃脆脆的可以不炸直接用)。
3.取一个小碗,放一张保鲜膜。
4.在保鲜膜上铺一层糯米饭。
5.然后铺一层榨菜。
6.再铺一层肉松。
7.放上2小段老油条。
8.再铺上一层糯米饭。
9.最后把保鲜膜包住糯米饭团,用手捏紧就可以吃啦。
大米黑米二米饭
天天吃白米饭都会有点烦,那就加进去点同类米,黑米,呵呵感觉就不一样了吧!
食材配方
主料:
大米
400g黑米
100g辅料:水
适量
做法 共6个步骤
1.大米4碗,黑米1碗
2.大米黑米混合淘洗
3.加入适量水
4.插上电饭锅按开始
5.蒸好的二米饭
6.貌似黑米有点多呀!盛碗
眼下正是吃南瓜的好季节,南瓜味道香甜可口含丰富的营养。说起它的做法,那真是各式各样,举不胜举。今天就用它做一道营养美味的金瓜黑米饭,做法简单,却颜值爆表哟!喜欢的可以收藏显摆你的厨艺哦!
材料:
150克黑米,1块南瓜,50克蜜饯,
金瓜黑米饭的做法步骤:
1,黑米先清洗几遍,然后浸泡两三个小时;(黑米比普通米难熟)
2,南瓜一块洗净去皮,记得要买南瓜大头顶端部分;
3,然后把它从中间切十字,切成四块,每块纵向长约8厘米;
4,再从每小块两侧切下5~6毫米宽的南瓜条,大约切十几条备用;
5,取适量蜜饯洗净切碎;(品种随个人喜好选择,我用的葡萄干和黄桃蜜饯)
6,泡好的黑米沥掉水份倒入大碗中,加入适量白糖(或红糖)、蜜饯、猪油(或食用油)拌均匀;
7,再放入电饭锅中,加少许清水不要没过米面,把它蒸熟后搅散;
8,窝形深盘或碗中先刷上一层食用油,如图再摆上南瓜条,间距要适中;
9,然后用勺子把蒸好的黑米饭填入碗中,填满压实,再放入蒸锅中蒸约8~10分钟即好;
10,蒸好后取出,倒扣盘中,摆上半颗大红枣装饰即成;
11,成品图!
12,成品图!
紫米、黑米和血糯米分别是三个不同的品种,外观和功效基本相似,但口感各不相同,今天详细说说这三种米有什么区别,以及如何鉴别。
一、什么是黑米
黑米是药食两用的大米,所以也叫“药米”,按粒型可分为黑籼米和黑粳米两种,按粒质可分为黑糯米和非糯性黑米两种。
黑米的主要特点是种皮呈黑色或黑褐色,品质较好的黑米还有光泽感。
二、什么是紫米
紫米和黑米比较容易区分,因为紫米种皮呈紫黑色,带有明显的紫色成分,而且中间明显夹杂着紫白色条纹,黑米是没有这种条纹的。
紫米的粒型都是细长型的,按粒质可分为糯性和非糯性两种,非糯性紫米皮紫而内白,糯性紫米则表里皆紫。
三、什么是血糯米
血糯米的种皮呈紫红色,有明显的红色成分,而且粒质为糯性,所以称为血糯米。
功效作用——
紫米、黑米和血糯米的功效基本相同,都有补血、滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血和养肝明目等功效。
经常食用紫米、黑米和血糯米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
食材明细:
糯米500克,赤豆,龙眼肉各25克,红枣15枚,白糖150克,猪油50克。
生炒糯米饭的做法步骤:
1、将赤豆、龙眼肉、红枣(去核)洗净。
2、糯米洗净,沥干水分。
3、炒锅置于火上,下猪油烧至四成热时,将糯米倒入翻炒,加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖,翻炒均匀,加适量清水,大火煮沸,再翻炒至水与米持平,最后用筷子在饭上扎几个洞,用小火焖30分钟即可食用。
这次我再用面包机做排骨黑米煲仔饭,这个米饭更好吃,大家可以尝试一下。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
材料:
50g大米,50g黑米,200g排骨,6个龙虾棒,
排骨黑米煲仔饭的做法步骤:
1,提前将黑米跟大米用清水浸泡1个小时或以上。
2,排骨洗净,也用冷水浸泡。
3,排骨后沥干水分,加入龙虾棒,加入一勺耗油。
4,加入黄酒,酱油,食盐,植物油。
5,将排骨拌均匀,腌一个半小时或以上。
6,泡好的米沥水后放入到面包机桶内。
7,加入水,加入腌制好的排骨。
8,加入葱段和红萝卜。
9,将面包桶放入到面包机内,选择烘烤,时间1小时。
10,面包桶表面用锡纸封好,时间到了以后继续焖10分钟,然后装盘撒上一点葱绿碎就可以了。
11,非常简单,营养的黑米版煲仔饭就完成了。
12,非常香的哟。
此款杯子蛋糕采用了分蛋海绵蛋糕的制作方法,既保留了蛋糕柔软的口感,又保持蛋糕不塌不陷的外形,特别适合装饰的一款杯子蛋糕。
材料:
6个1、杯子蛋糕,2个鸡蛋,60克黑米蛋糕粉,35克白糖,20克玉米油,20克水,
黑米杯子蛋糕的做法步骤:
1,1、蛋白中分次加入白糖打至硬性发泡。
2,2、倒入蛋黄。
3,3、继续打均匀,有清晰的纹路。
4,4、筛入黑米蛋糕粉。
5,5、翻拌至无干粉。
6,6、把玉米油和水倒入盆中,用蛋抽搅打至乳化状态。
7,7、挖入两勺黑米蛋糕糊。
8,8、翻拌均匀。
9,9、倒入到黑米蛋糕糊中。
10,10、继续翻拌均匀。
11,11、蛋糕模具中提前放好蛋糕纸杯,倒入蛋糕糊,轻轻震出气泡。
12,12、烤箱140度上下火预热好,放入模具烘烤28分钟后取出放凉备用。
13,13、黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
14,14、加入黑芝麻粉。
15,15、打至完全融合、顺滑的状态。
16,16、装入裱花袋,裱花袋提前装入齿形裱花嘴。
17,17、在放凉的杯子蛋糕表面装饰一下即可。
18,成品图
19,成品图
20,成品图
21,成品图
22,成品图
黑米火龙盏
材料:黑米30克,红枣20克,火龙果1个
调料:冰糖20克
黑米火龙盏的做法
1、将洗净的火龙果去好三分之一的果皮,再用小勺子掏空果肉,制成火龙盏,备用。
2、锅中倒入约1000毫升清水,烧热。
3、倒入洗好的黑米。
4、再撒入洗净的红枣。
5、盖上锅盖,烧开后转小火继续煮约40分钟,至黑米熟软。
6、揭开锅盖,加入冰糖拌匀,加盖煮约2分钟至冰糖全部溶化。
7、揭开盖,倒入火龙果果肉,拌匀,再煮至沸腾。
8、将煮好的材料盛入火龙盏中即可。
特别提示
黑米先用淘米水泡能使煮熟后的口感更好。
火龙果含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、烟酸、维生素C、铁、磷、镁、钾等成分。此外,它还具备很多对人类有益的成分,有促进健康、美容养颜、防病强身的食疗功效。
黑米的功效与作用
黑米,又称血糯米。是稻米的一种,比普通大米略扁。是我国稻米中的珍品,古代是专供内廷的贡米,黑米外皮墨黑,内芯却是雪白的。珍在味美,稀在色异,贵在质优。古称粳谷奴,早有黑珍珠、世界米中之王的美称。据《洋...[更多]
火腿红米肉松饭团
米饭对于我们大多数人是最喜欢的主食了, 但当它变成了饭团之后, 这口味上就可以随着个人喜欢发生千变万化,让人目不暇接,不得不感叹人类的创造力, 让味道单一的大米
食材配方
主料:
红米
糯米
肉松
油
盐
玉米
青豆
紫菜
火腿
做法 共9个步骤
1.准备好红米,糯米、玉米和青豆的煮米饭的材料
2.将米洗干净后,把剩余材料一起放入电饭煲中,并加入点盐和适量的橄榄油
3.红米饭煮好后搅拌均匀备有
4.在小模具底部铺上一层保鲜膜
5.将米饭先铺在底部, 再在中间放入肉松
6.最后将米饭再盖一层在肉松上
7.直接将保鲜膜拿出, 在手中团成球
8.剪上一块紫菜垫在下面, 放上饭团, 饭团上再放上点火腿
9.最后在加片薄荷叶装饰
黑米和血糯米的区别
根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。
黑米
黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
血糯米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
地瓜黑米糊
地瓜黑米糊,昨天上街买了一些地瓜,正好夏天买了点黑米还剩有一些,就用剩下的黑米放进地瓜丁做了这碗地瓜黑糊。
食材配方
主料:
地瓜
200g黑米
150g辅料:糖
适量
做法 共10个步骤
1.备地瓜和黑米,
2.地瓜去皮切丁,
3.淘洗,
4.放进电压锅里,
5.蒸熟 ,
6.蒸好的地瓜和黑米,
7.放进搅拌机里,
8.磨成米糊,
9.磨好的为糊放点糖拌匀,
10.倒进碗里即成,
经典的戚风蛋糕,换成黑米蛋糕粉,细腻轻盈入口即化吃完口还留余香。
材料:
60克黑米蛋糕粉,35克牛奶,3个鸡蛋,40克白砂糖,35克植物油,
黑米戚风蛋糕的做法步骤:
1,准备好材料,黑米蛋糕粉60克,牛奶35克,植物油35克,白砂糖40克,鸡蛋3个。
2,先把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
3,另取一盆,把牛奶和植物油放一起,用打蛋器打匀,让它们充分乳化。
4,再把60克黑米蛋糕粉筛入乳化好的牛奶液中。
5,然后用刮刀采用切拌的手法把蛋糕粉和牛奶翻拌均匀。
6,再把3个蛋黄放入。
7,一起翻拌至无颗粒的糊状后,静置一会儿。
8,接下来打发蛋白,先用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状后分三次加入白砂糖,直至把蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角,也说是常说的硬性发泡。
9,蛋白打好后,先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10,再把拌匀的蛋黄糊糊倒回蛋白霜盆中。
11,用切拌的手法把剩下的蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
12,然后把拌好的蛋糕糊倒入6寸中空戚风模具中,震出大气泡。
13,放入预热好的烤箱,上下火,中下层,150度,先烤30分钟后转145度再烤15分钟左右即可。
14,烤好后,从烤箱中取出,倒扣冷却。
15,等彻底凉透后,就可以脱模了,细腻轻盈,入口即化的黑米戚风蛋糕。
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