糯米糕是我们中华流传很广的一道美食,各地的做法可能略有不同,在北方多数是加入红枣、红豆等直接制成,也有些地方会加入一些果干类,来制作甜的糯米糕,而南方更加的多样化,不但有甜的,还可以做成肉的咸米糕。因为糯米的这种独特香味,所以不论南北方,大家都爱吃这道糯米制作的小吃,今天我们做成了圆形,再包入蔓越莓泥,特别好吃。
材料:
200克糯米,80克蔓越莓干,200克自制浓椰浆,适量白砂糖,适量椰蓉,
椰浆蔓越莓糯米球,蒸出来的美味的做法步骤:
1,蔓越莓干冲洗干净,放到耐高温容器,入蒸锅,中火蒸10分钟,变软。
2,放入料理机,加入适量的糖,这个可以根据蔓越莓的酸甜度来判断是否加糖。用料理机把蔓越莓干打碎,成了比较浓厚的蔓越莓泥。也可以用刀剁碎,都可以。但是碎蔓越莓这步,不可以省略,否则口感受影响。
3,泡好的糯米控水后,用工具压碎,擀面杖或者勺子都可以。因为浸泡的原因米粒也比较容易碎开。
4,放入刚才蒸蔓越莓的锅中,中火蒸20分钟。取出,垫好隔热巾防止烫伤。
5,准备好浓的椰浆。(新鲜椰子肉加水打成细腻的椰浆)
6,倒入糯米中,搅拌均匀,让糯米充分的吸收到椰浆,米香和椰香的混合,味道好完美。
7,糯米分成2份,其中一份添加一勺做好的蔓越莓果泥。
8,让米和果泥充分的混合均匀,这样做的目的是,让口感更加的柔和。
9,继续放入蒸锅,蒸大约10分钟,尝一下是否完全熟透后,就拿出来晾到温。取一部分蔓越莓糯米,包入一部分蔓越莓果泥,再用白色糯米,包住他们。这步一定要带好防粘手套哦,如果没有的,需要准备一些白开水晾凉,沾一点水来操作。但是不可以沾太多的水,影响口感。
10,放到盘中,滚上椰蓉。
11,糯米球就完成啦
12,美味一起分享吧。
蔓越莓海绵蛋糕
今天这款海绵蛋糕,非常简单,唯一需要费点时间是全蛋的打发,海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软,但另有一番风味,加入蔓越莓干和葡萄干的点缀,非常的松软香甜好吃。
食材配方
主料:
低筋面粉
120g鸡蛋
6个辅料:白糖
50g盐
适量食用油
40g蔓越莓干
适量葡萄干
适量
做法 共10个步骤
1.准备好材料。
2.准备一个大一点盆,装入40度的热水,打蛋盆一次倒入糖,坐在热水盆里。
3.启动打蛋器,前3分钟不停地打,打至全蛋颜色渐变浅。
4.继续打,将鸡蛋打发至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
5.过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。
6.用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊与面粉完全混合均匀,不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡,在翻拌的面糊里,倒入黄油,继续翻拌均匀。
7.在烤盘里铺上油纸,将面糊倒入抹平,放入前震两下,把面糊里大的气泡震出。
8.烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。
9.放入预热好的烤箱里,180度烤18分钟,烤至表面金黄。
10.出炉倒扣在网架上,撕走油纸,放凉切块食用。
吃多了传统戚风蛋糕,今天来个不一样的蒸蛋糕
材料:
150克小米,2个鸡蛋,15克玉米油,40克细砂糖,
蔓越莓小米蒸蛋糕的做法步骤:
1,1.小米提前浸泡2小时或者一晚,控干水分后放入破壁机,加蛋黄和玉米油打成浓稠的米糊
2,2.蔓越莓切碎碎
3,3.打好的米糊,非常浓稠,太稠的话可以加点水,程度就跟我们平时做戚风的面糊稠度一样
4,4.倒入蔓越莓搅拌均匀
5,5.开始打发蛋清,装蛋清的盆必须无油无水,加几滴白醋,电动打蛋器低速打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖
6,6.分三次加入细砂糖,蛋白打至硬性状态,提起打蛋器有一个直立的小尖角
7,7.取1/3蛋白霜到小米糊中,翻拌均匀,不要划圈搅拌哦
8,8.全部倒入剩下的蛋白霜中,同样翻拌均匀
9,9.倒入模具中,包上保鲜膜,开水上锅,中火蒸35分钟,关火后闷5分钟,出锅倒扣
10,成品
11,成品
12,成品
蔓越莓小蛋糕
简单易做的小蛋糕,加一些酸酸甜甜的蔓越莓 趁热吃一口,香气十足,一天都有好心情呢 做法也很简单,非常适合新手操作呢 喜欢的也抓紧试试吧
食材配方
主料:
低粉
75g鸡蛋
1个牛奶
25g辅料:
糖
25g盐
2g泡打粉
2g蔓越莓
适量玉米油
25g
做法 共9个步骤
1.鸡蛋磕入容器内,加入牛奶
2.再倒入玉米油
3.加入细砂糖
4.全部混合打匀呈乳化状
5.低粉、盐、泡打粉混合后过筛
6.用刮刀搅拌均匀
7.蔓越莓切小丁
8.倒入面糊中搅拌均匀
9.将面糊分别盛入纸杯,180度中层上下火,烤20分钟即可
蔓越莓电饭煲蛋糕
一直以来就很想买个烤箱,可就是怕“三分钟热度”,于是决定在网上研究了N久后,用电饭煲做个蛋糕试试,想不到一试就上瘾了,这是我的第二个蛋糕,在口感上做了改良哈。不
食材配方
主料:
面粉
150g辅料:
白糖
适量牛奶
1盒橄榄油
适量鸡蛋
3个做法 共16个步骤
1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)
2.取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加
3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)
4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态
5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了
10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走
11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。
13.然后在表面撒上点蔓越莓
14.电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔
15.等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了
16.你试试味道好极了。
蔓越莓含维生素C,类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能改善便秘,帮助排出体内毒素。蔓越莓口感酸酸甜甜,制作成奶糕,非常好吃。
材料:
75克低筋面粉,
蔓越莓奶糕的做法步骤:
1,食材:低筋面粉蔓越莓鸡蛋配方奶
2,蔓越莓倒入碗里用清水浸泡一会
3,蔓越莓沥干水份切碎备用
4,低筋面粉用筛子过筛
5,倒入冲好的配方没(牛奶也可以)
6,打入一个鸡蛋搅拌均匀
7,倒入容器里撒上蔓越莓干
8,上锅蒸半个小时
9,凉了以后切块
10,成品图
11,成品图
12,成品图
蔓越莓麦芬蛋糕
这款麦芬制作简单,不用那么复杂的打发蛋白,省时,省力还美味。我烤出来后,二个小朋友坐在餐桌前,你一口我一口,吃的可欢了。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g牛奶
80g蔓越莓干
40g辅料:
糖粉
30g盐
2g泡打粉
6g鸡蛋
30g玉米油
30g
做法 共6个步骤
1.准备食材:面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、蔓越莓干等
2.鸡蛋打散成鸡蛋液,搅拌均匀
3.牛奶倒入大碗中,加入玉米油,再加入鸡蛋液拌匀
4.将面粉、糖粉、泡打粉、盐、蔓越莓干混合均匀,倒入到牛奶混合液中,拌至干性材料全部湿润即可,不需再继续搅拌,立即将面糊倒入模具,三分之二或者二分之一满
5.放入预热好的烤箱,200度,烤15分钟左右。
6.烤好的蛋糕撕去蛋糕纸,装盘开吃喽,很松软哦
蔓越莓瑞士蛋糕卷
简单的蛋糕卷是我喜欢的糕点心之一,虽然很简单,但是可以做出很多种口味。抹茶。。可可等。。。
食材配方
主料:
蛋黄
4个盐
1g色拉油
35ml水
45ml低粉
90g辅料:
细砂糖
60g蛋清
4个蔓越莓干
30g柠檬汁
适量蓝莓果酱
适量
做法 共18个步骤
1.烤盘铺好油纸。
2.蔓越莓剪碎,撒一些粉拌均备用。
3.鸡蛋分离。
4.色拉油加入水搅拌均匀,再加入30g糖搅拌成米汤状。
5.筛入粉类。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋黄分两次加入。
8.搅拌均匀成蛋黄糊。
9.蛋清加入适量的柠檬汁。 60g糖分3次加入蛋清里,打至九分发。
10.打好的蛋清分3次加入蛋黄糊中,切拌均匀。烤箱预热180度。
11.撒入蔓越莓干。
12.切拌均匀。倒入烤盘里,抹平,震去气泡。
13.放入烤箱中层。在再烤盘下插入另一个烤盘。【防止温度过高】。
14.烤箱180度,20分钟。
15.出炉后盖上另一个烤盘,留有空隙。凉至温热。
16.撕去油纸,抹上蓝莓果酱。
17.卷起来,用油纸包好。
18.彻底冷却后就可以切片了。
蔓越莓玛芬蛋糕
有了烤箱后我就想着做各种各样的美食,可是好像还有很多工具家里没有呢,看了介绍说这款蛋糕很适合烘焙新手,所以就学着做了,做法简单,而且口感很好。
食材配方
主料:
低筋面粉
120g黄油
50g砂糖
70g牛奶
70g辅料:泡打粉
5g蔓越莓干
30g鸡蛋
1个
做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材,当然这些都是的重量也都称好了这做起来才不会手忙脚乱
2.黄油放在常温下软化
3.把细砂糖跟底粉筛入软化的黄油中
4.黄油和低粉、白砂糖混合,搓成屑状
5.鸡蛋打散后和牛奶加入到粉中
6.用上下搅拌的方式搅拌均匀
7.将蔓越莓倒入面糊中搅拌均匀
8.搅拌好的面糊倒入玛芬杯中
9.烤箱预热170度中层烤15-20分钟
10.好吃的玛芬蛋糕就可以出炉了
蔓越莓酸奶蛋糕
其实呢,我的愿望是做一款乳酪蛋糕,但一直木有买到奶油奶酪,有一天在“爱美的家”的博客里看到这款水浴法做出的酸奶蛋糕,那滑润细腻的样子十分吸引我,接连做了五、六次
食材配方
主料:
低筋面粉
70g玉米淀粉
20g酸奶
200g玉米油
50g细砂糖
70g鸡蛋
5个辅料:蔓越莓干
适量红酒
适量做法 共14个步骤
1.先准备所有材料。蔓越莓干用红酒浸泡一晚。
2.蛋白,蛋黄分开。
3.蛋黄内加入玉米油和酸奶
4.搅打均匀。
5.蛋白中分三次加入70克白砂糖
6.打至湿性发泡。(直角小弯勾状态)
7.低粉与玉米淀粉混合过筛。
8.筛入打匀的蛋黄液中
9.拌成均匀的面糊
10.取三分之一打发的蛋白,与蛋黄糊混合均匀。
11.再将混合好的面糊到入剩余的三分之二蛋白中。再次翻拌均匀。
12.活底模具,底部包两层锡纸。将面糊倒入模具中。
13.表面撒上浸泡好的蔓越莓干。
14.烤箱提前预热。 水浴法 160度,上下火中层60分钟。放凉后脱模。 (水浴法:就是烤盘内加1/3的温水,将模具坐在温水里)
蔓越莓奶酥
这道饼干口感非常酥松并且奶香味十足 再搭配上蔓越莓干,别有一番风味 就是最后几分钟俺偷懒没看住,哈哈,烤的有些过了
食材配方
主料:
低粉
190g蔓越莓干
80g辅料:蛋黄
3个奶粉
12g黄油
80g细砂糖
70g做法 共13个步骤
1.蔓越莓提前切碎
2.黄油切小块软化后打发
3.加入细砂糖
4.再加奶粉,用打蛋器打至体积膨松
5.分次加入蛋黄搅打均匀
6.筛入低筋面粉拌匀
7.倒入切好的蔓越莓干
8.揉成均匀的面团
9.把面团擀成约1cm厚的面片
10.切去四周不规整的部分
11.再分切成小长方形
12.码入烤盘
13.在表面刷一层蛋液,入烤箱180度,中层上下火烤15分钟左右即可
蔓越莓曲奇
自从前几天网上看到这款蔓越莓曲奇的方子, 就一直想动手试试, 可是回去一看, 居然家里没有低筋面粉了, 哎呀, 我上次才买了一袋, 2.5公斤, 还不到半个月。
食材配方
主料:
低筋面粉
蔓越莓干
盐
黄油
鸡蛋液
糖粉
做法 共10个步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状;
3.分次加入蛋液拌匀;
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀;
5.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀;
6.将面团包上保鲜膜;
7.利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬;
8.取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片;
9..整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙;
10.烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。
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