中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了【盒马厨房】酸菜黑鱼的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
酸菜鱼是我家的招牌待客菜！以前都是使用草鱼，刺多。后来发现了黑鱼，刺少，肉质鲜美。盒马的黑鱼价格真是好美丽~50元不到的一道硬菜，还等什么，赶紧学起来吧:)
材料：
黑鱼1条（500-600g），上汤酸菜鱼调料包1袋（360g含酸菜），黄豆芽300g/盒，姜片3片，料酒适量，，
【盒马厨房】酸菜黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼500-600g/条：25.8元
步骤2，准备好材料。
步骤3，首先将黑鱼头尾单独切出来。鱼身片出鱼片。
步骤4，我家有位片鱼高手，
步骤5，海底捞上汤酸菜调料使用方便，而且味道也很好。
步骤6，锅中热油，爆香姜片，放入酸菜包翻炒。
步骤7，再放入黄豆芽，翻炒变软。
步骤8，放入鱼头鱼尾和鱼骨~
步骤9，倒入开水。煮7-8分钟。
步骤10，然后，把黄豆芽和酸菜先捞出来。
步骤11，一片片滑入鱼片~
步骤12，煮开，1-2分钟。即可！
步骤13，酸菜黑鱼完成。
步骤14，鱼头鱼尾如图摆放，香菜点缀，美丽~~~
步骤15，Yummy~
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酸菜黑鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼片200克，
辅料：：酸菜100克，胡萝卜50克，黑木耳适量，
配料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，白胡椒适量，
酸菜黑鱼片的做法步骤：
1.黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。
2.酸菜切碎洗净。
3.买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
4.锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
7.倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
8.装盘咯！
小贴士：
1.黑鱼片比较难片，一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。
2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3.酸菜本身有咸味，我做的时候没有加，大家可酌情加盐。
酸菜鱼片(黑鱼)的做法
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。这条是在乡下亲戚捕到的黑鱼，送我们带回来了。
材料：
黑鱼片适量，酸菜适量，蒜末适量，姜片若干，香菜1根，香葱适量，泡椒一小袋，淀粉适量，胡椒粉适量，鸡蛋清一个，小米椒适量，盐适量，
酸菜鱼片(黑鱼)的做法的做法步骤：
步骤1，烧一锅热水，将洗干净的酸菜放锅中煮两分钟，捞出来切段。葱姜蒜，小米椒如图切好。(泡椒忘记拍了，小袋装的泡椒水别浪费熬汤时候要用，泡椒可以放一半，爱吃辣的朋友全放都可以)
步骤2，选用的鱼身上两边的肉，切片，放盐加水搓洗，洗好沥干(不要用力过猛，稍微搓洗两三遍，是为了防止煮的过程中碎。这次鱼比较大，所以一次没有用完，选用一部分，剩下的下次熬汤或者一次酸菜鱼。鱼菜场有卖，也可以选用草鱼。)，将鱼骨头切成段备用。
步骤3，沥干水的鱼片，加少许盐，一个蛋清，胡椒粉，淀粉搅拌腌制半小时。
步骤4，冷锅热油，开始炒酸菜，鱼骨头，放几块姜片，翻炒至酸菜出汤加水。汤是关键，因为酸菜要熬制半小时，所以水量不要太少，但也不可贪多。至少水要没过半锅。
步骤5，大火熬制酸菜汤，将泡椒水倒入。二十分钟大火，十五分钟中小火熬制。
步骤6，然后把鱼骨头和酸菜沥干捞出来，盛盆。(尽量用大盆，后面要装汤)
步骤7，大火下鱼片，煮一会等鱼片浮起来就可以关火了。把肉连汤倒入之前盛起来的酸菜盆里。
步骤8，另起锅，大火放油，将之前准备好的小米椒，泡椒，葱姜蒜下锅翻炒。然后倒入酸菜鱼上。
步骤9，撒葱花香菜，上桌了。
黑鱼酸菜鱼的做法
多次探索成功
材料：
黑鱼片500g，酸菜鱼调料1包，
黑鱼酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先在菜场买一条黑鱼，告诉他要做酸菜鱼，然后让他帮你偏好鱼片和鱼骨，然后回家洗干净鱼片鱼骨分开，鱼片用酸菜鱼调料里的腌鱼料腌好拌匀，我自己另外加了个蛋清，这样更滑嫩。热锅冷油，放入酸菜煸炒，香味出来以后捞出，洗锅，然后加油，烧热后放入姜片，加鱼骨爆炒，二十秒后加料酒，再爆炒二十秒，大火加入开水，没过鱼骨稍微多点，一直保持大火，等鱼汤边白放入酸菜再大火煮三分钟捞出到盛酸菜鱼的盆里，这时候可以下鱼片了，用手将鱼片撒入锅中，记得不要搅拌，用筷子轻轻拨匀，鱼片表白即可，大概20秒，然后倒入盆中，顶部加入蒜末花椒干辣椒，花椒和蒜多点没关系，重新起锅烧热油浇在花椒辣椒蒜上即可。
酸菜菜盒
食材明细：
主料：：面粉1斤，泡菜1斤，粉条4两，
辅料：：酵母适量，盐适量，油泼辣椒少量，食用油适量，
酸菜菜盒的做法步骤：
1.和面，加酵母
2.醒面40分钟
3.泡菜切丁
4.粉条切丁
5.锅中倒油
6.将泡菜翻炒一下，放凉
7.加入粉条后再次拌匀
8.加入适量的盐
9.加入少量油泼辣椒后拌匀
10.面搓成长条
11.切成小块
12.擀成面饼
13.加入调好的馅料
14.包成饺子状
15.锅中倒油烧热
16.放入包好的菜盒小火炸至两面金黄
17.香喷喷的酸菜菜盒做好啦
黑鱼酸菜鱼
食材明细：
主料：：黑鱼1条，酸菜80克，
辅料：：菜籽油120克，盐适量，蒜头适量，醋4汤匙，蛋清2个鸡蛋，生粉2汤匙，辣椒适量，桂皮5克，八角5只，小茴5克，花椒5克，香叶10片，山奈3克，白芷2克，姜少许，葱少许，菊花3朵，调和油1汤匙，牛奶2汤匙，黄豆少许，大米少许，
黑鱼酸菜鱼的做法步骤：
1.把鱼宰净，取肉切片，加入适量的盐抓至粘手时，加入蛋清、生粉、调和油抓匀腌制。
2.锅烧热加入油、葱，蒜头、姜略煎，放入鱼骨煎至二面微焦时，加入滚水、黄豆、大米(黄豆、大米用料包袋装好)盖上锅盖加大火力煮开，然后转中小火慢熬。
3.另用一口锅加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起锅前加入小茴、干辣椒。
4.买来的酸菜洗净切片放入碗中，加入2汤匙白醋少许水，浸泡一段时间。
5.鱼汤锅内加入菊花、牛奶、酸菜略煮调好味，倒入汤钵，鱼肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油，倒入汤钵，不吃辣的放少许辣椒粉在面上，淋上滚油就大功告成了。
黑鱼的做法
材料：
黑鱼一条，油一点点，盐一点点，，
黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼入锅里放水烧热放鱼，煮熟放一点油盐
步骤2，装盘
【私房】黑鱼酸菜鱼轻辣版本的做法
适合南方人的清淡口味！爱吃鱼的绝对不能错过，黑鱼不愧肉紧美味营养好，各种下汤肉不散。
材料：
黑鱼1条1斤（2人份），酸菜（或咸菜）115g，金针菇200g，盐若干，味精少许，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，淀粉少许，葱少许，辣椒碎少许，食用油若干，浓缩鸡汤半块，
【私房】黑鱼酸菜鱼轻辣版本的做法的做法步骤：
步骤12，人份的用1斤的小黑鱼就行，12块钱经济实惠～宰杀后两面肉剔下去中间大骨。鱼头切下、鱼骨鱼尾切段备用。
步骤2，处理鱼肉：把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度。黑鱼黏液多，建议洗鱼时候用盐搓洗黑鱼皮肤去除黏液，不然不方便片鱼。
步骤3，分享下我片下的鱼肉～
步骤4，鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧、清洗更干净。（这一步很重要，吃时口感会解释一切）
步骤5，咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。
步骤6，鱼肉洗干净后沥干，依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉，抓匀。放入冰箱冷藏15分钟。（冷藏很重要，醒鱼肉的作用）
步骤7，金针菇也洗净放边上，接下来开始起油锅。
步骤8，半碗食用油大火烧热，下辣椒碎、一部分香葱爆香，下鱼头鱼骨煎炸至黄色，捞出。
步骤9，半块浓缩鸡汤丢热水里融化。
步骤10，油锅捞出鱼后下酸菜（咸菜）炒熟。
步骤11，加入鸡汤水，水不够可以多加一些，尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐。倒入鱼头鱼骨熬汤。
步骤12，大火熬汤，差不多时加入金针菇。
步骤13，然后码上鱼片，不要翻搅，浸没即可，盖上盖子煮一会。
步骤142，分钟即可，出锅后撒上黑胡椒和香葱。非常鲜嫩美味，信我的不会错～
【兔子爱厨房】炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子1个，猪肉150g，面粉50g，淀粉50g，
辅料：：葱2颗，蚝油1勺，盐适量，食用油适量，
【兔子爱厨房】炸茄盒的做法步骤：
1.拌肉馅：准备好肉沫，然后加入葱花盐、少量生抽和蚝油拌匀备用。
2.面糊：准备好生粉和面粉，比例是1:1，加入水，搅拌均匀，稠度如图，也可以更稠些，如果过稀就挂不上糊哦，面糊中加入少许盐。
3.茄子如图切开，注意每片茄子中间那刀不要切的太深哦，切好后加入肉馅。
4.油锅中火加热，油温上去后，夹好肉馅的茄子裹一层面糊，下油锅，中火油炸。
5.炸至两面金黄即可出锅，配上番茄酱，很棒哦。
小贴士：
炸茄盒的时候不宜反复搅动，如果有粘在一起或者沾到锅底的情况很正常，先等表面的面糊微微定型后再用筷子将茄盒翻面和调整。
家常黑鱼的做法
材料：
黑鱼500g，雪菜50g，辣椒2个，姜蒜适量，
家常黑鱼的做法的做法步骤：
步骤11，黑鱼先腌制20分钟，加胡椒粉（非常关键），盐，料酒2鱼骨架超过之后加雪菜煮20分钟3放入鱼肉煮5分钟起锅4吃!
感谢您阅读“97美食网”的《【盒马厨房】酸菜黑鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄盒的做法专题，希望您能喜欢！
