中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上荠菜冬笋黑鱼羹的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
材料：
冬笋100g，荠菜200g，黑鱼1条，胡椒粉适量，淀粉适量，麻油少许，料酒适量，生姜切块，
荠菜冬笋黑鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用
步骤2，鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右
步骤3，腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着
步骤4，同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟
步骤5，把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可
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荠菜冬笋饭的做法
荠菜是一种即美味又营养的野菜，在春季特别多见。许多人通常都喜欢用它来制作面食和汤羹，最为常见的有馄饨、饺子、包子等，味道都特别鲜美。不过，今天我用荠菜做的是一道菜饭，因为前几日有幸得到朋友赠送的“没想稻五常大米”，质地很好，也特别香，口感软糯弹牙非常适口。所以特意买了些荠菜，及鲜嫩的冬笋和培根，这样搭配在一起，米饭吃起来就更加的有滋有味了。
材料：
大米350g，荠菜80g，冬笋50g，培根2张，油适量，盐2g，生抽3g，，
荠菜冬笋饭的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材
步骤2，培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用
步骤3，荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用
步骤4，锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用
步骤5，大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐
步骤6，倒入适量清水
步骤7，再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪
步骤8，待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可
步骤9，完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了
步骤10，用模具做个造型也不错的哟
步骤11，成品
步骤12，成品
荠菜溜冬笋的做法
冬天来了，虽萧瑟却也带来不少美味，冬笋便是其中之一。
材料：
冬笋一斤，荠菜少量，盐适量，糖适量，鸡精适量或不用，淀粉适量，
荠菜溜冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥皮洗净切片，烧开水沸后放入冬笋烫烧十分钟后捞出备用，烫冬笋的水留下备用。
步骤2，荠菜洗净切粗末，放容器里后放入一小勺盐，抓匀后冲洗干净备用。
步骤3，热锅冷油，下冬笋溜炒片刻后倒入烫冬笋的汤盖盖煮，开后放入荠菜，打散后倒入备好的水淀粉勾玻璃芡，加调味后出锅装盘。
荠菜炒冬笋的做法
冬笋在江南一般都来做小炒，而且以打成薄片居多，冬笋炒肉片，再撒点韭芽，那个美味啊，黑木耳炒冬笋，雪菜炒冬笋等等，还有就是这道江南经典的荠菜炒冬笋。其实在江南的冬天荠菜就开始生长，到了1月，田野里已经有零零散散的荠菜，到了过年的时候，荠菜可是要花高价钱买到的，但是随着气温变暖，春天里田野里荠菜多的是，这时候的荠菜和春笋一样廉价，物以稀为贵就是这个道理。所以只有在江南你才可以吃到这道冬天和春天两个时令衔接时的蔬菜，把它们和肉片放一起一炒，勾个薄芡，一道滋润的冬笋荠菜就做好了。今天我用了鸡胸片，味道会更加的鲜美。做冬笋一定要记得把剥好的冬笋焯一下水，除了里面含有草酸，我觉得最重要的还是通过焯水改善其口感，有些人吃未经焯水的冬笋喉咙会发痒，但一定要记得把焯水过的冬笋马上要用凉水冲一下后用凉水浸泡一下降温，这样不会影响其爽脆的口感。
材料：
冬笋，荠菜，鸡胸肉，食用油，料酒，生粉，盐，，
荠菜炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸脯肉打成片；
步骤2，在鸡胸片里放入少量盐，料酒和生粉，抓匀腌制15分钟；
步骤3，剥去冬笋外壳，切掉根部这一块；
步骤4，水开后放入焯水，时间在2分钟左右；冬笋从焯过的水里拿出后冲一下后放入凉水里浸泡一下降温；
步骤5，冬笋打成薄片；
步骤6，荠菜焯水后冲凉挤掉水分；
步骤7，把荠菜切碎；
步骤8，热锅冷油加入鸡胸片迅速翻炒到颜色变白马上拿出备用；
步骤9，加入冬笋片翻炒几下后加入鸡胸片；
步骤10，加盐调味；
步骤11，加入用生粉勾兑的水，边加边翻炒；
步骤12，马上加入荠菜翻炒即可出锅。
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