没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“鲜椒乌鱼片的做法”，欢迎分享给你的朋友！
又到了青花椒上市的季节，正是吃鲜花椒的时候，想做个鲜椒乌鱼片，翻翻豆果没有食谱，那就发挥想象，自己造出来。
材料：
乌鱼1斤半重一条，藤椒2小串，青二荆条六根，小米辣5个，生姜1块，大葱半根，菜籽油适量，白胡椒粉适量，藤椒油适量，盐适量，蛋清1个，淀粉适量，
鲜椒乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备辅料。
步骤2，青二荆条和小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜段。
步骤3，煎鱼。锅中略宽油，烧红后下入鱼头和鱼排，。
步骤4，鱼煎至两面金黄，下辅料翻炒。
步骤5，熬汤。将开水倒入锅中，大火煮5分钟，改中火熬10分钟。
步骤6，码料。鱼片中加入蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉，植物油，藤椒油，姜丝，抓匀，多捏一会儿鱼片，保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片，使鱼片更嫩。
步骤7，下鱼片。15分钟后开锅时，汤已呈白色，加盐，改小火，一片一片下入鱼片，下完鱼片后改大火，翻动鱼片（翻一下即可），汤翻滚时即可关火。
步骤8，成品。
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鲜椒鱼片的做法
最近减肥中，什么好吃的都不想弄，怕吃了长肉肉，这不吃鱼肉好，不怕胖，结果一不小心，油又放多了，这减肥菜也别吃了，搭点黄瓜不就好了，清爽，鲜香，麻中带辣
材料：
巴沙鱼半条，油30g，盐4g，姜一小块，淀粉2勺，青椒半个，小米椒2个，蒜2瓣，料洒2勺，干花椒10粒，鲜青花椒适量，胡椒粉1g，
鲜椒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合如图示
步骤2，鱼片改刀切片，约5～6毫米厚
步骤3，将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用
步骤4，鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟
步骤5，锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
步骤6，黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）
步骤7，另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火
步骤8，将爆香的油浇在鱼片上那可。
麻婆乌鱼片的做法
材料：
乌鱼四两，青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，炮姜适量，鲜姜适量，，
麻婆乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。
步骤2，锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。
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