不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“一条鱼的绝佳吃法～鱼头豆腐汤和滑鱼片的做法”，请继续阅读本文相关内容！
冬季，最适合喝汤了，热气腾腾，营养滋补。各种鱼汤在我家经常喝。一条财鱼个头比较大，还要照顾老幼的口味，把它分成两道菜做，那才叫物尽其用，两全其美。
材料：
财鱼一条（约1200克），豆腐250克，西红柿半个，五花肉四五片，生姜适量，香葱适量，蒜头适量，红枣四个，枸杞少许，食用油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，
一条鱼的绝佳吃法～鱼头豆腐汤和滑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，用的这种鱼。它的叫法有很多，学名叫乌鲵，北方俗称黑鱼，湖北叫财鱼，又名乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼等等。它的骨刺少，肉多且嫩，蛋白质超过肉类等，是适合全家的滋补美食。
步骤2，财鱼请卖家杀好，两片主胸脯肉尽量不带刺和皮片出来。
步骤3，把胸脯肉洗净，斜刀切成小片，不要太窄，适当宽点（如果家有宝宝，片之前用手两面摸一下，把没剔干净的鱼刺再剔一下）。
步骤4，鱼片洒适量盐和料酒，放姜和葱段腌渍起来。其余头尾和片下来的边角余料剁小段洗净沥水。西红柿半个切大片，五花肉切四五片，生姜切一部分片一部分粗丝，蒜头切片，香葱切葱白段和葱花。
步骤5，锅烧热，放适量油，把五花肉下入煎至油出下入鱼头等小火煎下，待两面微黄时加入大半锅清水烧开。
步骤6，水开后，用勺子撇清表面浮沫，洒一勺料酒，下入姜片西红柿继续煮几分钟后盖盖焖煮。
步骤7，十几分钟后，揭盖，如果有浮沫继续撇清，下入几颗红枣和少许枸杞，加适量盐，下入切成块状的豆腐，继续中火焖煮。
步骤8，煮至汤色雪白粘稠时加少许白胡椒粉调味，再煮几分钟后关火即成。
步骤9，不加味精，鱼汤鲜甜味美。
步骤10，鱼片拣去葱姜等佐料，加适量水淀粉拌匀，再加入一勺植物油调和一下。
步骤11，锅烧热，放宽油，把鱼片下入迅速炒至断生捞出。
步骤12，拿一小碗，加一勺生抽半勺蒸鱼豉油适量水淀粉调成味汁待用。锅内余油烧热，下入姜丝蒜片葱白段爆香。
步骤13，下入鱼片炒匀，淋入味汁小心翻炒，让每片鱼都均匀裹上汤汁（这个过程要特别轻柔，防止鱼片翻碎，其实换个小锅颠锅效果最好）然后洒上葱花关火即成。
步骤14，鱼片鲜香嫩滑，老幼最宜。
步骤15，成品图。
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鱼头豆腐汤 的做法
材料：
鲢鱼头，豆腐，榄橄油，胡椒粉，盐，葱，生姜，鸡精，
鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头清洗干净。
步骤2，买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱，生姜切成片。
步骤3，热锅放入橄榄油，然后放入生姜片煸炒出香味。
步骤4，鱼头放入（我只买了半个哈），先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。
步骤5，倒点黄酒。加入清水，是冷的啊，放点盐。大火开煮。
步骤6，看，奶白色出现了，像不像牛奶啊，哈哈！煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。
一鱼两吃之鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：：鱼头一个，鱼尾一条，豆腐一块，
辅料：：米醋一小勺，料酒一小勺，盐适量，白胡椒半小勺，香菜一根，姜一小块，
一鱼两吃之鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.草鱼一条，收拾干净，切成三段
2.只用鱼头、鱼尾
3.将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉
4.锅中放油，烧至6成热
5.鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面
6.翻面，煎另一面，烹一勺料酒
7.倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火
8.煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色
9.豆腐提前切块
10.豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右
11.汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀
12.出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！
小贴士：
鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法
这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。
材料：
龙利鱼柳1条，姜少许，蛋清适量，莴笋半根，黑木耳适量，盐适量，淀粉少许，白酒少许，糟卤适量，高汤适量，食用油适量，白胡椒粉少许，
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法的做法步骤：
步骤1，鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
步骤2，鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
步骤3，鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
步骤4，锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
步骤5，另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
步骤6，将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
步骤7，往锅中加入适量的高汤和糟卤；
步骤8，煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
步骤9，将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。
滑鱼片的做法
材料：
草鱼，黄瓜，黑木耳，盐，蒸鱼豉油，醋，生抽，老抽，水淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，
滑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
步骤2，热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
步骤3，生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
步骤4，锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
步骤5，把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
鮸鱼头豆腐汤的做法
材料：
鮸鱼头，豆腐，胡萝卜，乌贼，
鮸鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅热倒油，放姜片。下鱼头两面煎，倒入老酒，撒盐。翻面入味，倒开水。把豆腐，胡萝卜一起倒入锅中。慢慢熬煮。小火。十几分钟后倒入切好的乌贼。汤沸腾再煮5分钟。放入葱花。关火，盛出。营养美味的奶白色鱼头豆腐汤做好了。
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分，所以痛风患者不宜多吃。
材料：
鱼头一个，鱼鳔十个，嫩豆腐200克，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量，盐适量，，
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
步骤2，锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
步骤3，再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
步骤4，大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
步骤5，中途放一勺花生酱，
步骤6，然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，
步骤7，汤煮好后撒少许食盐，
步骤8，出锅内撒少许白胡粉即可
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料：
鲩鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜半个，冬菇3~4只，豆腐2块，生姜1块，香菜3棵，水5碗，盐，，
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
步骤2，鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
步骤3，翻面，同样煎至金黄；
步骤4，把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
步骤5，这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
步骤6，汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
步骤7，放盐调味即可。
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