香辣辣椒的做法

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下是小编为大家整理的“香辣辣椒的做法 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！

花生仁的香味搭上辣椒，那真是爽歪歪

材料：

辣椒250g，盐3克，酱油三茶匙，油200克，花生仁250克，白糖25克，花椒25粒，大料3粒，味精1克，，

香辣辣椒的做法的做法步骤：

步骤1，花生洗干净，放到烤盘上

步骤2，辣椒洗干净，放到烤盘上，花生跟辣椒同时放到烤箱中，花生放到上层，辣椒放到下层，烤箱不用预热，先烤10分钟，上下火190度，打开烤箱晃动一下辣椒和花生，在烤10分钟，这次看看上色效果，如果辣椒有点快发黑时，就不要在烤啦，

步骤3，辣椒放到料理机打碎，辣椒这种颜色就烤好啦

步骤4，花生仁去皮，打碎即可，我打的有点碎啦，可以打时间短一点，花椒和八角打碎放到一个干净碗里

步骤5，锅中放油，油6分熟，加入花椒大料碎，小火炒出香味倒入辣椒粉，炒20秒，加入酱油，白糖，盐，味精，拌匀，炒1分钟，这期间一定要小火哦

步骤6，放入花生碎，拌匀，成品完成，还不错吧

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私房辣椒油~香辣最拿手的做法

红油辣椒关键是干红辣椒要选好，可以选朝天椒，产地往四川贵州湖南这些地方，油最正宗的是菜籽油。香料的话可增可减看手头的原料，但是建议香叶和八角这种随处可买的最好用上。至于其他香料，其实看看卖厨房香料的小店品种全的每样抓一点点就好，就是卤肉的那些香料。

材料：

干红辣椒70g，桂皮一片，八角2个，香叶4片，草果3个，白寇5个，草寇3个，肉寇2个，核桃仁一个，花生碎少许，菜籽油300ml，，

私房辣椒油~香辣最拿手的做法的做法步骤：

步骤1，准备原料，其实配比也没纠结到克数比例那么较真，我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考，干朝天椒70g，我喜欢溅油的时候再磨，或者买新鲜磨好的不要存放太久就用。

步骤2，各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g，核桃用了一个仁掰成小块，花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下，凉几个小时也干了。

步骤3，家里磨辣椒面，很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨，不要磨太细了，否则溅的不香。

步骤4，除了香料，按喜好加点核桃碎、花生碎，有些喜欢撒点白芝麻，小茴香也是好的。

步骤5，香料跟辣椒面混合搅拌下。

步骤6，烧油，压榨菜籽油是红油辣椒原配，川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油，有坚果香溅红油辣椒也可以，毕竟很多地方难买菜籽油。调和油，大豆油不推荐。

步骤7，油温太高容易浇糊辣椒，油温太低溅不香，可以等油冒青烟，关火静置几十秒，稍微降下温，就准备往辣椒上溅。

步骤8，热油往辣椒面浇上去，浇的过程中及结束的时候，可以用筷子搅拌一下，充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器，高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。

步骤9，红油辣椒这就好了，可以先凉在那里，冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴，做蘸水调料或者凉拌菜特别香，谁说辣椒只有辣，要“香辣”。

100块换的香辣的辣椒油的做法

不得不说一个事情，媳妇在旁边指导，我自己忙乎着做的。我就请教了这么个辣椒油结果愣是扣了我一百块零花钱。男人们，我不说你们懂得。女人，惹不起啊。

材料：

油适量，辣椒面适量，盐两勺，姜适量，蒜四瓣，花生碎适量，

100块换的香辣的辣椒油的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。辣椒面我买的是干辣椒磨好的。

步骤2，把辣椒面，切好的姜蒜沫，花生碎，两勺盐放在一个耐热的小盆中。切记不可玻璃之类的油温热容易裂和爆。

步骤3，油倒入锅中油温控制在七八城热就可以了。把油倒入小盆中你会听到滋啦滋啦得声音特别香，倒油时要慢一些小心热溅到手。等凉后就可以装到玻璃瓶中了。

【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法

金秋十月吃螃蟹，这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美，蟹黄更多。吃起来各种鲜美，不失为一种享受。但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，喜欢吃也要会吃。最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法，味道也是大有不同，喜欢的姐妹们可以参考哦！

材料：

螃蟹3只，干辣椒适量，葱2根，姜3片，蒜6瓣，花椒少许，

【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法的做法步骤：

步骤1，步骤如下螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！

步骤2，全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。

步骤3，腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量

步骤4，锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

步骤5，炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥

步骤6，锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱

步骤7，翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈

步骤8，把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！

步骤9，翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！

步骤10，成品1，近照

步骤11，成品2

香辣香螺的做法

参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

香螺2斤，香辣酱少许，海天海鲜酱少许，大蒜头5粒，青椒1个，紫洋葱1/4个，生姜少许，料酒少许，糖适量，麻油少许，白胡椒粉少许，，

香辣香螺的做法的做法步骤：

步骤1，香螺用盐水养一天吐沙。

步骤2，大蒜头切片、青椒切条、生姜切条、紫洋葱切条准备。

步骤3，锅中加入一勺大豆油烧热，把姜条、洋葱、大蒜片、青椒条倒入煸炒至香味飘出，倒入香螺，用调羹挖2勺香辣酱，1勺海鲜酱，生抽、麻油少许，糖适量、料酒少许加盖焖煮。

步骤4，煮3～5分钟撒入少许白胡椒粉之后即可装盘。一道香辣美味可口的香辣香螺就大功告成了。

香辣仔鸡（微辣）的做法

选用当年的仔鸡，易熟，鲜嫩多汁，咸鲜微辣！

材料：

仔鸡半只，青红美人椒各5根，青蒜2棵，去皮蒜头5棵，盐，鸡粉，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，姜，，

香辣仔鸡（微辣）的做法的做法步骤：

步骤1，仔鸡改成2cm见方的大块，用盐，鸡粉，老抽，生抽，料酒，姜片（大）腌制20分钟，拣出姜片备用

步骤2，将青红美人椒和青蒜斜切成1cm长的菱形段，将青蒜白和绿叶段分开

步骤3，锅中多点油烧热，放入姜片（小）蒜头煸香后，大火将腌制后的仔鸡炒制断生锅洗净，加少许油，放入青蒜白和豆瓣酱，炒出红油，放入青红美人椒段，略炒，加入仔鸡，大火炒，放入老抽调色，加老抽，盐，鸡粉调味，炒熟（可适当加点水焖制一下）

步骤4，临出锅前，加入青蒜绿叶段，大火翻炒几下即可

香辣面皮的做法

这道菜是LG很久之前做的，做菜的时候是晚上~~~那个时候，他还很不会买肉~~也不会处理肉（肥是肥，瘦是瘦，瘦肉好办，剩下的白花花的肥肉呢？全拿来熬猪油么？）~~~当然他的刀工也不敢恭维~~~~（LG：胡说！明明是刀不好使！！）~~~这道菜里的肥肉也是LG分出来的，不知道他是想吃回锅肉了，还是想趁我不注意偷偷扔掉~~~~~反正，切得很烂的肥肉，和面皮、青椒一起炒了~~~~~也许，他是想记录下他难得有想吃肥肉的时候，所以他拍照了~~~~某年某月某一天，翻到这里了，也能自娱自乐一把，哈哈~~~~

材料：

肥肉150g，青椒4个，面皮200g，盐1茶匙，植物油1汤匙，花椒10粒，干辣椒4个，白糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，五香粉1.25毫升，

香辣面皮的做法的做法步骤：

步骤1，青椒去蒂去籽，洗净切块；

步骤2，面皮洗净，沥干水分备用；

步骤3，肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；

步骤4，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；

步骤5，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤6，翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；

步骤7，放入面皮一起炒；

步骤8，放入青椒翻炒均匀；

步骤9，调入适量细砂糖；

步骤10，食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；

步骤11，翻炒均匀，关火，起锅。

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