只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了清汤鲜蛏的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
对待海鲜最好的礼遇就是原味，下班绝对快手菜！
材料：
蛏子500g，姜丝适量，葱花适量，粗盐适量，
清汤鲜蛏的做法的做法步骤：
步骤1，带泥的鲜蛏养净，锅里放清水下姜丝，水开撒少许盐，再开下蛏子，中火，注意开始张嘴啦，然后关火，养在汤里，上桌，饱满肥美，汤清味鲜！
步骤2，看看高清细节图啦～
步骤3，继续高清
步骤4，洁白如玉有木有
步骤5，吃的时候边上一圈撕掉，口感就不会有杂质，这是配醋的分解图啦～
97Msw.com相关知识
白菜鲜蛏汤
食材明细：
主料：：白菜2棵，蛏子适量，虾干8条，豆泡10条，
辅料：：地瓜粉200克，盐1勺，鸡粉1勺，葱1棵，洋葱1块，生姜1块，生抽1勺，
白菜鲜蛏汤的做法步骤：
1.材料
2.豆泡，洋葱，生姜，葱切丝，
3.白菜切段
4.蛏子剥壳加地瓜粉滚匀
5.锅烧热，葱姜炸香
6.白菜梗，豆泡，虾干小炒
7.加适量清水，调入盐和鸡粉
8.水滚开，用筷子下入蛏子
9.倒入白菜叶，淋上香油，撒上葱花，加点生抽提鲜
小贴士：
此为四人汤，用量自行斟酌。
淡槽鲜竹蛏
食材明细：
蛏子750克，香菇(干)10克，冬笋75克，淀粉(蚕豆)5克，姜汁1克，黄酒10克，白砂糖10克，小葱2克，盐1克，大蒜(白皮)2克，味精3克，香糟15克，花生油50克
淡槽鲜竹蛏的做法步骤：
1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；
2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；
3. 水发香菇解刀成片；
4. 葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；
5. 炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。
小贴士：
1. 主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出；2. 卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量；3. 因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。蛏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质，营养价值较高。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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