中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸奶葡萄干小蛋糕的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
做完午饭，清理冰箱，摸到半瓶酸奶，于是下午就烤了点酸奶蛋糕加了点葡萄干，好香，奶味浓，宝宝一下吃掉了六个。很好吃！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋2个，糖20g，低粉30g，酸奶40g，芝士粉10g，黄油20g，葡萄干适量，，
酸奶葡萄干小蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋清分开。蛋黄加5g糖打散，倒入酸奶搅拌均匀。
步骤2，黄油隔水融化，倒入蛋黄酸奶糊里，搅拌均匀。
步骤3，筛入低粉和芝士粉搅拌均匀。
步骤4，葡萄干准备好，因为做小蛋糕，我剪碎了。
步骤5，蛋清加15g糖打发至湿性发泡，不要打太硬。
步骤6，先把一半的蛋清到进蛋黄糊里，翻拌均匀。然后再到回蛋清里继续翻拌均匀即可。
步骤7，最后倒入葡萄干碎，稍微翻拌一下。
步骤8，模子里放入纸托，不放纸托的要把模具里刷上油好脱模。倒入蛋糊，全部装好后轻轻震一下，震出气泡。
步骤9，烤箱预热，上火170度下火150度。中下层烤15分钟左右，表面上色即可。（温度时间还是要看自家烤箱实际来定）
步骤10，正在烤，快要好了。
步骤11，成品，奶香味够足，特好吃。
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葡萄干酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，面粉80克，酸奶150克，
辅料：：玉米淀粉20克，白糖80克，色拉油30克，葡萄干适量，
配料：：盐1克，泡打粉2克，醋几滴，
葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.无油无水的两个盆，蛋清和蛋黄分离，面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛。
3.蛋黄加糖（30）克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒。
4.蛋白打出打泡时分3次加入60克白糖，打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了。
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。
6.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。
7.烤盘铺油纸，倒入面糊抹匀。用力震出气泡，撒上葡萄干（撒上葡萄干忘拍了）。
8.170度30分钟，出炉后放网架上晾凉即可。
蓝莓葡萄干小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖180克，黄油250克，牛奶200克，高筋面粉225克，低筋面粉225克，泡打粉15克，蓝莓干100克，
辅料：：葡萄干50克，
蓝莓葡萄干小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。
2.黄油隔水融化，加入牛奶混合均匀。
3.将黄油牛奶混合液倒入到蛋液中，搅拌至完全融合。
4.将面粉和泡打粉混合过筛，然后加入到蛋液中，搅拌至没有干的面粉即可。
5.加入蓝莓干和葡萄干，搅拌均匀。
6.将面煳计入到蛋糕模中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
搅拌面糊的时候不能过度搅拌。
迷迭香葡萄干小蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋1个，细砂糖25克，玉米油30克，牛奶15克，低筋粉70克，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15克，蛋白45克，
辅料：：新鲜迷迭香1大勺，玉米糖浆45克，白兰地1大勺，葡萄干50克，
迷迭香葡萄干小蛋糕的做法步骤：
1.糖浆料
2.迷迭香洗净擦干，切碎
3.加入玉米糖浆，拌匀
4.加入白兰地，拌匀
5.倒入切碎的葡萄干
6.混合均匀，浸泡3小时以上，备用
7.蛋糕料
8.全蛋加15克细砂糖搅打均匀
9.加入玉米油，拌匀
10.倒入牛奶，搅拌均匀
11.低筋粉和泡打粉混合筛入蛋液中
12.加入杏仁粉
13.拌成均匀面糊
14.加入浸泡好的葡萄干糖浆
15.拌匀
16.蛋白搅打成粗泡，分次加入10克细砂糖打发
17.成为能流动的7分发状态
18.取1/3蛋白到面糊中，略微拌和
19.倒入剩下的蛋白，用橡皮刮刀翻拌
20.成为均匀的面糊
21.倒入纸模中，约8分满
22.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右
23.表面金黄，出炉
小贴士：
若没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香代替。
葡萄干切碎后，较易入味。
蛋白无需搅打成全发，待泡沫细腻，但仍可流动即成。
豆浆葡萄干小蛋糕
这种杯子蛋糕，一般叫做muffin，也被音译成玛芬蛋糕。玛芬蛋糕有两种做法，一种超级简单，各种液体材料和固体材料一混合就开烤，利用泡打粉和小苏打来进行膨发；另一种是乳化法，需要打发黄油，黄油与鸡蛋也要进行充分的乳化，然后再加入其他液体和粉类混合。前者简单，趁热吃口感不错，但是放凉了就会显得发硬和粗糙。后者更细腻，热吃很绵软，即使冷了也是绵密湿润的，口感要比前者好很多。
这次做的豆浆葡萄干小蛋糕，就是用乳化法做的。虽然冷了也很好吃，但还是建议热食，真的超级好吃！我经过几次尝试，降低了方子中的糖量，做出的蛋糕只有微微的甜味，但是黄油散发出的奶香浓浓，再加上已经充分泡软的葡萄干，一出炉就被我和芒果爸爸消灭了一大半！剩下几个赶快封存好，配上一盒牛奶，留给芒果爸爸早上做早餐了。
豆浆葡萄干小蛋糕
配料：黄油65g，鸡蛋液30g，绵白糖30g，豆浆50g，葡萄干50g，低筋面粉100g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
豆浆葡萄干小蛋糕的做法
1.葡萄干用清水洗净，充分泡发
2.黄油切成小块，充分软化，加入绵白糖用打蛋器打至体积略微膨胀，颜色由黄色转为略微发白
3.加入鸡蛋液
4.打至黄油与蛋液充分融合
5.加入豆浆，不用搅拌
6.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛到黄油糊中，搅拌均匀
7.加入泡软沥干水分的葡萄干，搅拌均匀
8.将面糊装入裱花袋中
9.挤入模具，入180度预热好的烤箱中层，迷你模具烤8分钟，中号模具烤10分钟。
美食小贴士
1.绵白糖可以用白砂糖代替，两者并无口感上的差别。我用的糖量比较少，味道微甜不腻。喜欢甜味的可以将糖量增加到50g就是比较正常的甜味了。
2.豆浆可以换成牛奶，如果两者都没有，用清水代替也可以，液体基本上是起到一个调节面糊稀稠度的作用，奶香味靠黄油，所以液体的种类对成品的味道和口感并无太大影响。
3.烤的时间不要太长，用牙签插入小蛋糕，拔出时如果没有附着物，小蛋糕就熟了，可以关火了。如果烤的时间太长，小蛋糕失水比较多，口感会比较干。
网站小提示
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
会开裂的葡萄干酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油55克，细白砂糖50克，酸奶250克，
辅料：：葡萄干1勺，柠檬汁1勺，
会开裂的葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤：
1.250克酸奶加玉米油55克搅拌均匀
2.加入五个蛋黄搅匀
3.把90克低筋面粉筛入蛋黄糊中，画之字形拌匀到无颗粒
4.五个蛋清加一小少柠檬汁
5.分三次细白砂糖50克加入蛋清打发
6.这是打发好的蛋白霜
7.取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
8.把蛋黄糊全部倒进三分二蛋白霜翻拌
9.这是翻拌好的蛋糕糊
10.蛋糕糊倒入磨具，轻轻震一下，撒上葡萄干
11.烤盘注入冷水一公分，把蛋糕放进烤盘，水浴法，上下火150度烤60分钟，蛋糕表面上色，可以盖锡纸
12.时间到，出炉，不用震了，等晾了直接开吃，非常好嫩，好吃
13.非常简单一款嫩蛋糕
小贴士：
先提前把葡萄干泡下，然后晾干水份，烤盘注好一公分冷水
葡萄干酸奶雪糕
食材明细：
主料：：酸奶2盒，葡萄干若干，
辅料：：绵白糖50g，
葡萄干酸奶雪糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.将所有材料混合在果汁机内搅拌
3.搅拌后将混合液倒入雪糕模具，入冰箱冷冻至少4个小时
小贴士：
如果不想太酸可以加入牛奶以及多放点糖
葡萄干酸奶冰激凌
食材明细：
主料：：自制原味酸奶250克，淡奶油100克，细砂糖30克，葡萄干25克，
辅料：：焦糖酱适量，
葡萄干酸奶冰激凌的做法步骤：
1.准备用料
2.葡萄干切碎备用
3.将糖加入淡奶油中
4.搅打成7分发
5.加入三分之一酸奶，拌匀
6.再加入剩下的酸奶，拌匀
7.加入葡萄干碎粒
8.拌匀
9.倒入冰激凌机中搅拌
10.15分钟左右，成为软冰激凌
11.装入容器中，冷冻约1-2小时
12.挖球，用焦糖酱和葡萄干点缀
小贴士：
用糖量可以根据自己的口味增减。
葡萄干可以用其他果干或坚果代替。
没有冰激凌机，可以直接放入冰箱冷冻，每隔1小时搅拌一次，直至凝固。
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