中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“酸奶蛋糕、八寸的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
小清新酸奶蛋糕，类似轻乳酪，
材料：
酸奶200g，黄油50g，幼砂糖60g，鸡蛋四个，低筋面粉40g，栗粉25g，柠檬汁几滴，，
酸奶蛋糕、八寸的做法的做法步骤：
步骤1，融化黄油，
步骤2，加入酸奶
步骤3，分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
步骤4，过筛低粉和栗粉，分三次加入
步骤5，加入糖10g，调匀备用
步骤6，无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
步骤7，蛋白细腻加第二次糖20g
步骤8，打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
步骤9，预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
步骤10，混合均匀
步骤11，模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
步骤12，倒入糊糊
步骤13，震出气泡，包好锡纸，入烤箱
步骤14170，度，上下火，倒数第二层，60分钟
步骤15，不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
步骤16，放入冰箱冷藏，
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酸奶戚风蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋7个，细白砂糖80g，玉米油60g，酸奶70g，低筋面粉130g，柠檬汁4至5滴，
辅料：：细白砂糖20g，食盐1/4小勺，
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。
2.分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。
3.不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。
4.加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。
5.用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。
6.预热烤箱。取出蛋白，加入柠檬汁去腥并稳定蛋白。以1档搅打至出现鱼眼泡，加入1/3细白砂糖2。3档搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫时放入1/3细白砂糖2。继续搅打至蛋白体积变大表现出现纹路，加入剩余细白砂糖2。打至呈下垂的小尖角即湿性发泡转1档搅打，随时提起打蛋器检查，出现短小直立尖角即为干性发泡，打发结束。
7.取出蛋黄糊，1/3蛋白导入蛋黄糊，迅速抄底搅拌至基本均匀，将混合物倒入剩余蛋白，轻柔而迅速地抄底搅拌，成为细腻均匀的蛋糕糊。离模具20厘米的距离倒入蛋糕糊，抹平后轻振两下振出大气泡。
8.烤箱上下火150度烤1小时左右（德蒙柯烤箱70分钟）。取出后从20厘米高度重重放下，振出热气，迅速倒扣，彻底晾凉后小心脱模。冷藏一夜口感更为湿润绵软。
9.日常食用撒少许糖粉。成品组织细腻，入口清香柔滑。
八寸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖70g，面粉90g，
辅料：：牛奶50g，玉米油50g，
八寸蛋糕的做法步骤：
1.四个鸡蛋 清加入60克白糖
2.四个鸡蛋 黄
3.加入白糖
4.打蛋器打
5.慢慢的
6.打成这样
7.然后加入20克白糖
8.打散
9.加入牛奶
10.加入玉米油
11.面粉
12.搅拌均匀
13.然后加入一半打好的蛋白
14.上下拌匀
15.在加入另一伴
16.这个做的面糊倒入模具里
17.烤箱上下火170度 45分钟
18.烤好了
19.倒扣
20.脱模
21.然后切块
小贴士：
温度自己掌握吧
6寸酸奶蛋糕的做法
参照了@姜叔的方子我略有改动，豆豆妈在此谢过。非常好吃的一款酸奶蛋糕，无油、低糖非常健康。
材料：
酸奶120g，鸡蛋3个，低粉70g，白砂糖35g，柠檬汁几滴，玫瑰花瓣少许，
6寸酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蛋清和蛋黄分离，容器必须无水无油。
步骤3，蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀
步骤4，低粉提前过筛两遍，然后和蛋奶液混合
步骤5，用蛋抽z字搅拌至无干粉备用
步骤6，蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖，然后打至顺滑加三分之一的白糖，继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖
步骤7，如图所示打至提起来有尖角蛋白打好
步骤8，取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀
步骤9，然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀
步骤10，将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，轻震几下震出气泡
步骤11，烤箱170°提前预热5分钟，调整为130°上下火中层水浴烤60分钟（活底蛋糕模要包好锡纸）
步骤12，烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟，然后脱模即可
步骤13，表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣
步骤14，软糯可口
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：即食燕麦饼干150克，即食巧克力麦片10克，
辅料：：黄油80克，芒果果肉400克，自制无糖酸奶350克，淡奶油260克，细砂糖25克，吉利丁片25克，装饰银珠糖少许，
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.这是做蛋糕底的即食麦块，可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做，我是为了消耗这袋东西。
2.另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。
3.将麦片全部擀碎备用。
4.黄油隔水融化成液态。
5.趁热加入麦碎，翻拌均匀。
6.8寸的活底模具底部包上保险膜，这一步为了最后好脱模。
7.将混合好的燕麦底倒入模具，用手和刮刀压平整，然后放入冰箱冷藏。
8.先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
9.取350克的芒果果肉。
10.加入酸奶。
11.将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。
12.淡奶油中加入糖。
13.用电动打蛋器搅打至6,7分发，可以流动的厚糊状态。
14.将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。
15.之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油，隔水融化成液态，加入到搅拌好的慕斯糊中。
16.将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中，入冰箱冷藏至少4个小时。
17.冷藏大概两个小时的时候来做镜面，将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁，另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态，加入芒果汁搅拌均匀。
18.将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上，继续冷藏至凝固就可以了。
19.脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹，或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了，表面可撒少许银珠糖装饰。
20.成品
21.成品
22.成品
芒果酸奶慕斯蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：芒果200克，白糖适量，酸奶200克，蛋糕胚一片，
辅料：：龟苓膏150克，吉利丁片3片，淡奶油200克，
芒果酸奶慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.慕斯模具底部包上保鲜膜。（用锡纸包也是可以哒）放在盘子上备用。
2.蛋糕胚一片（用的是戚风蛋糕胚）芒果和龟苓膏分别切小丁。
3.把蛋糕胚放到模具里。
4.铺上一层芒果和龟苓膏。
5.开始做慕斯糊，200克淡奶油加入适量的白糖，打蛋器低速打发。
6.打到6分发，就是提起打蛋器有明显不易消失的纹路，还具有流行性就可以了。
7.三片吉利丁泡冰水里软化。
8.酸奶分出三分之一，加入泡软的吉利丁隔热水搅拌至完全融化。
9.把加热的酸奶倒入余下的酸奶里。
10.搅拌均匀。
11.倒入打发好的淡奶油里，再次搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
12.把慕斯糊倒入蛋糕中
13.入冰箱冷藏至少4个小时（或者放置一夜第二天再脱模会更好）。先揭掉底部保鲜膜，用热毛巾围着模具周边捂一下，即可轻松脱模。
14.放上印花模，撒上可可粉即可。
15.成品图。
16.冰爽细腻，最适合夏季吃的小甜品！
小贴士：
淡奶油里的白糖可根据个人的口味适量添加。里面的水果可以替换成其他的。模具：正的八寸慕斯蛋糕模
八寸豆乳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉70g，熟黄豆粉15g，
辅料：：白糖63g（蛋清55g，蛋黄8g），豆浆80g，玉米油70g，
八寸豆乳蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离。
2.这是豆浆。
3.蛋黄中加入，白糖，玉米油，豆浆，筛入低筋面粉和黄豆粉。
4.调成没有颗粒的糊。
5.蛋清中挤几滴柠檬汁白糖分三次加入蛋清中用打蛋器打发。
6.提前打蛋器有小尖角即可。
7.取三分之一蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后到回蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.倒入八寸戚风模具中震出气泡。
11.烤箱提前预热上下火140°烤50分钟。
12.长了这么大。
13.成品图。
八寸无油酸奶蛋糕（减肥也能吃）的做法
减肥期间，想吃蛋糕怎么办，不如来一个不放油少放糖的酸奶蛋糕吧。这个方子是八寸的，六寸减半，十寸乘以二。
材料：
酸奶200毫升，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉22克，细砂糖40克，柠檬汁或白醋3滴，
八寸无油酸奶蛋糕（减肥也能吃）的做法的做法步骤：
步骤1，酸奶我用的卫岗弗瑞希，和安慕希、莫斯利安一样，用比较浓稠的酸奶口感比较好，做出来的蛋糕不会太湿。酸奶用常温的即可。
步骤2，酸奶，加入四个蛋黄，搅拌均匀。
步骤3，筛入混合好的玉米淀粉、低筋面粉，之字型混合均匀，不要打圈以免起筋影响口感。
步骤4，烤箱预热，底层放烤盘，加水，倒数第二层放烤网，预热160度五到十分钟。
步骤5，我用的活底模，方便脱模，底下圆圈反包锡纸，方便取下来。没有活底模的话，用油纸剪个圆底垫起来，或者底部刷点油，不然不好脱模，总不能连模具一起请家人吃。
步骤6，蛋白放入无油无水的打蛋盆，无油无水很关键，不然会影响打发。加入几滴白醋或者柠檬汁，增加蛋白的稳定性，也可以起到去腥的作用。打蛋器低速打发，打出较粗的泡泡，加入三分之一白糖。
步骤7，调中速继续打发，变成细腻泡沫，加入三分之一白糖，调高速继续打发，泡沫出现纹路，倒入剩余的白糖，继续打发，打至硬性发泡。
步骤8，这就是硬性发泡，提起打蛋器，有短小直立的尖角，打蛋盆倒扣，蛋白不会流动，蛋白中插入一根筷子不会弯，这个程度就叫硬性发泡。蛋白打发得好，蛋糕才会长高，蛋白打发是做蛋糕的关键。
步骤91，/3蛋白加入蛋黄糊，用铲子上下翻拌均匀，不要打圈防止蛋白消泡。再加入1/3继续翻拌。
步骤10，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤11，倒入模具，在桌面轻轻敲击，震出气泡。放入烤箱，160度20分钟，再调低至140度40分钟。根据自己家烤箱调整温度和时间，低温烘烤可以防止蛋糕表面开裂。如果怕烤焦或上色过重，可及时加盖锡纸。
步骤12，底下放个杯子，轻轻一顶，就脱模了。
步骤13，切一块尝尝，口感很细腻绵软，类似于轻乳酪蛋糕的口感，也可以冷藏以后再吃，味道更佳。
步骤14，咬开一口，看看内部组织，细腻柔软。
戚风蛋糕八寸的做法
材料：
鸡蛋5个，糖(蛋黄用）20克，糖（蛋白用)50克，玉米油60克，鲜牛奶75克，低筋面粉100克，
戚风蛋糕八寸的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白蛋黄。
步骤2，蛋黄放糖20克，手动打匀。
步骤3，加奶到蛋黄糊里，打匀。
步骤4，加油进蛋黄糊，打匀。
步骤5，筛入面粉进蛋黄糊，先用手动打蛋器z型搅拌，差不多好了最后用刮刀碾压抹拌到没有面疙瘩。记住不能画圈搅拌，会使面糊起筋。此时蛋黄糊做好了，待用。
步骤6，用电动搅拌器打发蛋白。一打到大泡就加糖，分三次加入50克糖，边加边打。打到拎起打蛋器蛋白成一个尖尖的三角而不倒就可以了。
步骤7，将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，一定要翻拌，以免消泡。拌匀即可。
步骤8，烤箱180度预热10分钟。
步骤9，将拌匀了的料倒入八寸活底蛋糕模中，两手端起，在桌上顿几下，顿出气泡。
步骤10，进烤箱，选上下烤模式，中下层，上管170度，下管175度，40分钟。
步骤11，工作中，不要打开门。
步骤12，出炉参照小贴士里的秘诀。图为倒扣冷却。
步骤13，补充1张第六步打发蛋白的图片，这是打发好的蛋白，蓬松细腻如松糕状，如果用打蛋器挑一下会有直立不倒的三角。
轻乳酪，八寸蛋糕的做法
材料：
奶油奶酪250g，黄油30g，牛奶50，酸奶80，糖80，柠檬汁几滴，鸡蛋四个，低筋面粉20g，玉米淀粉20g，，
轻乳酪，八寸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔热水打至顺滑，
步骤2，加入黄油，搅拌
步骤3，加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀
步骤4，搅拌至这种状态
步骤5，蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了
步骤6，分次筛入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈
步骤7，奶酪糊完成，放入冰箱备用
步骤8，蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g
步骤9，细腻加第二次糖，20g
步骤10，打发到这种状态，
步骤11，准备好两种糊糊
步骤12，将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注热水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，
步骤13，准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，
步骤14，烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，
步骤15，烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，
步骤16，放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧
八寸戚风蛋糕的做法
我也是个菜鸟戚风真的一直是我难以逾越的鸿沟第一次做戚风回缩到只有1厘米第二次终于好点有3厘米高第三次做高度有了结果又收腰了从此再也没做了直到今天总结了各种经验之后再试成功了～真的是把握好诀窍一点都不难重要的请看小贴士认真看哦～（专门开了个详细讲解戚风制作过程及失败原因总结的帖子~还有不懂可去看看）参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g），低筋面粉100g，绵白糖100g，清水（或牛奶）60g，玉米油60g，，
八寸戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离盆子一定要无水无油
步骤2，往蛋黄里倒入水玉米油再筛入低筋面粉搅拌均匀（不用一步一步来的这样更容易搅拌）搅拌好的蛋黄糊是顺滑的
步骤3，打蛋清：用打蛋器高速打发蛋清到这个状态然后加入三分之一的糖
步骤4，继续高速打发打发至变细腻出现小弯勾再加一次糖然后再打会儿加入第三次糖记得边缘的蛋白也要打到
步骤5，加完第三次糖后高速打发至糖溶解然后慢速打一会去除大气泡每打一会会就要提起打蛋器看一下状态蛋白打到如图的小角不会向下弯曲就好了不要过度打发打发好的蛋白霜是细腻的没有大气泡
步骤6，时不时用手动打蛋器检查是否是细腻的状态如果有点变粗了就用用手动打蛋器抽打几下会变回细腻的状态
步骤7，取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（此时可以开始预热烤箱）在翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里之前再用手动打蛋器抽打蛋白霜几下到细腻的状态！然后再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
步骤8，从10厘米的高度缓缓将蛋糕糊倒入模具内这样子像绸缎一样叠起来说明没有消泡然后用刮刀稍稍摸平从20厘米的高度摔几下震掉大气泡
步骤9，放入已经预热的烤箱120度40分钟130度20分钟即可总共一小时！微微开裂是正常的哦我的是用手脱模很好脱的蛋糕出炉后立刻从高处摔两下然后进行倒扣必须凉透！
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