没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“蜂窝煤球蛋糕（戚风蛋糕版）的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
年前火爆于网络、大街小巷的蜂窝煤球蛋糕，今天我终于拔草啦！小伙伴们！我做的还像不？（下面的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模）其实朋友圈和饭店里卖的煤球蛋糕其实并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，口感没有戚风蛋糕这么细腻，相比松糕我更喜欢蛋糕，所以就选了最常用的戚风蛋糕做法，在造型上用了最普通常见的奶茶吸管，很轻易就把煤洞挖出了，没想到这蛋糕做出来还真像那么回事，因为没有合适的小圆模，用的是6寸蛋糕圆模，所以我的煤球蛋糕是加大版的，结果拍出来的效果不是很好，于是用4寸的慕斯圆模抠了个煤球，感觉更逼真啦！吃了这个煤球蛋糕，就能把煤（霉）运吃掉，希望大家在新的一年里红红火火、顺顺利利！
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉90g，食用竹炭粉7g，纯牛奶55g，玉米油55g，细砂糖65g，柠檬汁3滴，，
蜂窝煤球蛋糕（戚风蛋糕版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
步骤2，在分离好的蛋黄中先加人加入55g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3，加入55g纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4，再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里；
步骤5，用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
步骤6，接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响纸杯蛋糕成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
步骤7，先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
步骤8，继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤9，等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
步骤10，当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
步骤11，达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
步骤12，用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，然后快速把面糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起。
步骤13，然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
步骤14，将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来；
步骤15，烤箱提前150度预热5分钟度，然后把模具送人烤箱，140度烤40分钟即可；（具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）
步骤16，取出烤好的蛋糕，趁热倒扣；
步骤17，蛋糕冷却后再脱模，用刀把表皮削平（削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。
步骤18，成品！不错吧！吃上一个，就能把煤（霉）运吃掉，希望大家在新的一年里红红火火、顺顺利利！
步骤19，再来一张！
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蜂窝煤蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉100g，鸡蛋液193g，
辅料：：竹碳粉6g，白糖50g，山茶油30g，牛奶30g，
蜂窝煤蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材：低筋粉100克、竹碳粉6克、鸡蛋4个、白糖50克、山茶油30克、牛奶30克、
2.首先把100克低粉和6克竹碳粉混合在一起过筛三次
3.把30克牛奶和30克山茶油混合一起用手抽搅打到融合在一起。
4.四个鸡蛋193克磕入厨师机内胆里，加入50克白糖。
5.用厨师机最高档六档开始打蛋。
6.打到把一根牙签插入到蛋糊里一厘米不倒就可以了。
7.把过好筛的粉倒入蛋糊里用硅胶铲翻拌均匀
8.再把融合到一起的油奶混合液倒进去翻拌均匀
9.然后倒入六寸不沾模子里，垫块布用力摔几下震去蛋糊里的气泡。
10.放入上管150度下管140度预热好的烤箱里定时45分钟。
11.定时到了以后及时取出模具用力摔一下然后倒扣晾凉。
12.最后用工具戳一些洞即可。
小贴士：
据说用去核器戳洞效果好，我买来也试试看。
“蜂窝煤”
食材明细：
主料：：糯米粉90g，粘米粉30g，
辅料：：玉米淀粉30g，细砂糖适量，竹炭粉一小勺，水适量，白油适量，
“蜂窝煤”的做法步骤：
1.粉类混合均匀，糖加适量水煮沸，倒入粉中，搅成絮状
2.和成均匀的面团，加入白油（10g）左右
3.揉匀后用保鲜膜包好，松弛30分钟
4.取适量面团，表面撒少许糯米粉防粘，放入矮的圆柱形小碗中
5.按平后，用筷子捣出几个孔洞
6.脱模后把孔洞整理均匀，上蒸锅蒸15分钟左右即可
小贴士：
我是用糯米粉为主料做的，加了粘米粉，放凉后再吃，比较Q弹；也可以用黑米粉啥的黑色米面来做，样子都会差不多，不过味道不同啦。
感谢您阅读“97美食网”的《蜂窝煤球蛋糕（戚风蛋糕版）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了戚风蛋糕专题，希望您能喜欢！
