中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了东北菜之【雪里蕻青笋冻豆腐】的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
在我们大东北，常常喜欢腌菜，雪里蕻便是腌菜的一种。[雪里蕻是芥菜的变种，性温，味甘辛；入肝、胃、肾经，吃了利开胃，也利于肠道健康，可以吃一点。]参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肉肥瘦适量，雪里蕻200g，冻豆腐半块，青笋小半根，葱姜蒜适量，，
东北菜之【雪里蕻青笋冻豆腐】的做法的做法步骤：
步骤1，雪里蕻清水浸泡，反复清洗
步骤2，洗好后切碎
步骤3，青笋切小片
步骤4，冻豆腐是之前买的卤水豆腐放到外面冻的，在东北零下20度冻起来的冻豆腐。味道很鲜美的说。
步骤5，切肉，肥瘦相间的呢
步骤6，热油炒肉，放五香粉。肉变白后放酱油。
步骤7，倒入青笋翻炒
步骤8，倒入雪里蕻翻炒
步骤9，加水烧开后放冻豆腐，放盐。喜欢喝汤的多放汤。
步骤10，十分钟后加少许鸡精关火火锅。
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凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料：雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁：生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁，
note：橄榄油推荐图中此品牌，品质相当好，家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净，待用
2、锅中烧热水，放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后，快速过一遍凉水，这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后，倒入配好的凉拌汁，拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味，不过完全可以接受，尤其是搭配别的荤菜食用，更觉清爽务必，就像《舌尖上的中国》里说的，酸甜苦辣鲜，五味调和，每种滋味，我们都要体味。。。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
雪里蕻煎豆腐的做法
新鲜的雪里蕻微微烫过，略带一点苦味，跟煎豆腐一起搭配。是最好吃的下饭菜了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
烫雪里蕻两三棵，南豆腐一块，
雪里蕻煎豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，原材料。菜切小段，豆腐切片
步骤2，先用菜籽油煎豆腐
步骤3，煎到这样金黄油汪汪的，然后加入盐，酱油，料酒。
步骤4，此时加烫菜，微微炒。可以轻松轻把豆腐捞上来先。把菜放下面，放一点点水焖一下
步骤5，完成
步骤6，出锅
酸辣雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻400克，酸辣椒2个，
辅料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，调汤适量，
酸辣雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻400克，酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟，调入鸡精，调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
肉丁雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻300克，猪肉适量，
辅料：：小米辣椒2个，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽1汤匙，
肉丁雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段；
2.猪肉切肉丁，葱姜辣椒切末备用；
3.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
4.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下，倒入半碗清水，大火烧开，小火烧5分钟即可；
6.出锅装盘。
小贴士：
1、雪里蕻吸油，肉丁可以带点肥肉，起锅油量也要比正常稍大些。
烀雪里蕻
食材明细：
主料：：腌雪里蕻500克，
辅料：：猪肉200克，花生400克，黑豆200克，
配料：：桂皮适量，八角适量，酱油适量，食用油适量，干红辣椒适量，
烀雪里蕻的做法步骤：
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子
雪里蕻包子，是一道面食，主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香，工艺是蒸。
材料：
主料：自发粉700克，雪里蕻300克，
辅料：猪肉300克，鸡蛋60克，姜适量，葱适量，花椒适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，生抽适量，，
雪里蕻包子的做法步骤：
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪里蕻怎么做好吃_雪里蕻的做法大全
雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪里蕻一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪里蕻叫春菜，秋播冬收的雪里蕻叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。一般方法在阴凉处就可以，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。
雪里蕻鸡焯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，番茄150克，鸡蛋清200克，料酒10克，味精10克，胡椒粉30克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里蕻牛腩面条
油热后，放入姜爆香。雪里蕻洗净切好。放入雪里蕻翻炒。加入牛腩汤，煮开，加盐调味。面条放入锅中煮熟。
材料：
主料：芥菜300g，面条200g，
辅料：牛腩适量，姜适量，
雪里蕻牛腩面条的做法步骤：
1. 油热后，放入姜爆香
2. 雪里蕻洗净切好
3. 放入雪里蕻翻炒
4. 加入牛腩汤，煮开，加盐调味
5. 面条放入锅中煮熟
6. 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的汤，即可
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