食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“腐乳排骨蒸冻豆腐的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
冻豆腐4块，排骨1条，腐乳2块，糖适量，生抽适量，生油适量，
腐乳排骨蒸冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，提前一天买回豆腐焯水后沥干放凉放进冰箱冷冻。(豆腐放进滚水里后，当水重新煮开一会就行。反正焯到豆腐里面都要热为止。然后沥干水，放凉，再放进冷冻室（急冻）冷冻一日。）
步骤2，排骨斩件用腐乳腌一会，冻豆腐解冻后挤干水分，切成自己喜欢的大小，摆在碟子里备用
步骤3，用腐乳腌好的排骨根据自己口味加上适量的生油、生抽、糖、生粉调味，最后放进适量腐乳汁拌匀，铺在冻豆腐面上锅蒸熟即可！
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豆豉排骨蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，排骨300g，
辅料：：剁椒2g，豆豉2g，蒜2g，生抽3g，姜1g，淀粉3g，糖1g，葱1g，
豆豉排骨蒸豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.排骨切小段，放入清水中浸泡去血水。
3.豆豉稍微切碎、姜切丝、蒜切末。
4.锅内热油，放入切好的豆豉、蒜、姜丝，小火炒出香味后关火。
5.浸泡出血水的排骨控干水分，加入淀粉抓匀。
6.抓匀后加入生抽、炒出香味的调料、白胡椒粉和糖腌制20分钟。
7.豆腐切厚片码入盘中。
8.将腌好的排骨放在豆腐上。
9.放入蒸锅蒸25分钟即可。
小贴士：
豆腐选择老豆腐比较容易操作，当然嫩豆腐也是可以的。
排骨蒸芋头的做法
不管是逢年过节，还是平常待客，湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起来很简单，只需提前将原料腌制，味道很好控制，也不用盯着看火候，只要注意时间，直接放在炉火上蒸制就行。粉蒸菜的另一大好处在于它无油烟，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹饪方法之一。在湖北，蒸菜的品种很多，即可蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等荤菜，也可以将萝卜丝、豆角等素菜裹上米粉去蒸，只要你想得到的，但更多的时候我们会在蒸荤菜同时下面垫上土豆块、芋头块、南瓜块等，这样荤素搭配，营养更全面、味道更鲜香。今天给大家上道“排骨蒸芋头”，为了做出来的味道更好，我自己动手DIY磨米粉，虽然在一般的超市里都很容易能够买到蒸肉用的米粉，但是使用糯米、八角等大料炒制后研磨的自制米粉更加香浓，用它来腌制的排骨就事半功倍。为了让口感更丰富，我在最下面铺上一层芋头，芋头吸收肉的鲜香，蒸好后会香醇软糯。最后当然少不了这湖北人粉蒸菜大爱用来垫底的荷叶，这样蒸出来的菜品带有荷叶的清香。虽然腌制的时间比较耗时，蒸制也需要长时间，但当你揭开荷叶，看着外裹着颗颗软糯的米粒，肉味香浓、软烂的根根排骨隐约其中，淡淡荷香沁入心脾，会发觉一切等待都是值得的。。。参与活动:
材料：
排骨400克，芋头350克，糯米100克，腐乳汁适量，荷叶2张，桂皮适量，花椒适量，辣椒酱适量，八角适量，油盐适量，鸡精适量，，
排骨蒸芋头的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
步骤2，拿出来后放入食物搅拌器；
步骤3，将糯米打碎为微小的米粒；
步骤4，泡过水的排骨加入姜末、盐，鸡精和料酒抓匀腌制；
步骤5，再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；
步骤6，芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
步骤7，准备好竹蒸笼，垫上洗干净的荷叶；
步骤8，在最下面将腌制好的芋头码放好；
步骤9，再将腌制好的排骨铺放在上面，并在表面上撒些橄榄油；
步骤10，再将一张荷叶盖住顶部；
步骤11，烧锅水，水开后放上去蒸一个小时；
步骤12，好吃的“排骨蒸芋头”就完成了。
排骨蒸河蟹的做法
现在正是河蟹肥美的季节，今天换个味道，把排骨的鲜味和河蟹的鲜味相结合特别美味，那汤汁拌饭真心的好吃
材料：
河蟹随意，我这次四只，排骨一根，葱姜，，
排骨蒸河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把排骨洗净加料酒生抽拌匀入味一下，大概十分钟
步骤2，然后把河蟹洗净对半切装盘待用，（一定要把河蟹的胃囊肚脐去掉）
步骤3，把入过味的排骨连汤汁一起淋在河蟹上，再点盐，最后加三勺水，开水上锅蒸十五分钟左右放点白糖，料酒，酱油，加
步骤4，去掉葱结换上葱段，上菜咯
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