食材明细:
虾仁250克,鸡蛋50克,龙井25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,盐15克,味精3克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克
龙井虾仁汤的做法步骤:
1. 葱切成段,加姜捣烂用料酒取汁;
2. 鸡蛋去黄留清;
3. 虾仁洗净并沥干水分;
4. 用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀浆好,备用;
5. 用开水将龙井茶泡上,随后把水滗掉;
6. 再将开水冲入,使之发出香味;
7. 将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开;
8. 取适量的茶水滗入鸡汤内,煮沸调好味,撇去浮沫;
9. 然后装入汤盆内,撒上胡椒粉和葱段;
10. 在锅内放入普汤,煮沸后下入浆好的虾仁,随即用筷子轻轻拨散;
11. 待散开已熟时,即用漏勺捞出;
12. 倒在香茶水鸡汤中即成。
小贴士:
此菜需普汤约500克、鸡汤约1000克。1. 龙井虾仁汤以虾仁为主料,配以龙井茶水和鸡蛋;2. 茶水香,虾滑嫩,汤鲜美;3. 具有助阳益气,补虚提神的功效;4. 适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症,亦可作为正常人之保健汤肴。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::盐适中,淀粉少许,龙井茶3g,料酒2匙,葱1段,姜2片,瘦肉汤2匙,食用油少许,黑胡椒粉少许,鸡蛋清一个,
龙井虾仁(中餐厅同款)的做法步骤:
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开
10.加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出
11.开吃。
汤是一种最贴合的胃腹享受,有时一阵狂风暴雨后,突然进入了灼人的炎热,看着一个个厌食起来,举箸难下的样子,突然想如果在饭前,先喝一碗清口美味又祛热降火的靓汤,那该是何等美事。江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
材料:
文蛤300克,豆腐200克,老姜3片,龙井茶1碗,清水适量,盐少许,
龙井蛤蜊豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。
步骤2,豆腐用淡盐水浸泡10分钟。
步骤3,老姜洗净切片。
步骤4,用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。
步骤5,锅中倒入清水,放入文蛤、豆腐、姜片煮开,撇去浮末,文蛤开口后,倒入茶汤,煮开后调味即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
食材明细:
鸡脯肉,龙井茶叶,豌豆苗,精盐,鸡精,料酒,鸡蛋清,鸡汤,水淀粉,胡椒面。
龙井鸡肉汤的做法步骤:
1、将鸡脯肉洗净切成薄片,放入碗内加入料酒、精盐、鸡精、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆入味;
2、将龙井茶叶放入碗内,先用少许温水浸泡一下,滗去水后,再加开水泡3分钟待用;
3、将鸡片放入开水锅内氽一下捞出,盛入汤碗中,再将坐汤锅,放鸡汤、精盐、鸡精、胡椒面和龙井茶水,待汤锅开后放入豌豆苗,起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成。
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