不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
突然就很怀念家乡的豆腐脑油炸糕……在家的时候一直习惯于早点是要搭配的，比如豆浆和油条，包子馒头和大米粥小咸菜，以及豆腐脑和油炸糕。离开家乡后，发现这种搭配在其它城市往往都会乱了套，一开始其实是很别扭的，不过渐渐地连我自己也开始习惯了豆浆+包子这种诡异的吃法，只因为没得选择……其实由于不太喜欢油大的食品，在东北的时候我倒是很少吃油炸糕，偶而吃吃也最多只吃得下一个，但这次DIY的油炸糕却连续吃了三四个，原因只有一个——确实很好吃哦！好了废话少说，上菜谱了~
材料：
糯米粉150g，红豆50g，豆浆150g，鸡蛋2个，小葱，姜，酱油，盐，香菜，淀粉，白糖，，
经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法的做法步骤：
步骤1，[油炸糕制作]：糯米粉放面盆中小心加凉水和成团，要一点点地加，刚刚好和成团就可以了
步骤2，[油炸糕制作]：从和好的糯米团上取下栗子大小的一块，揉圆后放开水里烫两三分钟，再把烫熟的糯米团和到原来的大团里，揉均。如果觉得沾手可以在周围先洒些干糯米粉再揉。揉好的糯米团裹上保鲜膜醒三十分钟。
步骤3，[油炸糕制作]：红豆加一点水煮成红豆沙，拌适量白糖做馅。我是用压力煲保压十五分钟，开盖后就很烂了，再放小碗中用擀面杖捣几下就可以用了。
步骤4，[油炸糕制作]：醒好的糯米团揉成一寸左右直径的条，用刀切成一寸长的段，揉圆按扁做剂子。
步骤5，[油炸糕制作]：剂子擀成掌心大的面饼，放一小勺红豆馅，收口包成球形，用手掌按扁，按时注意馅的位置，不要把馅按出来。
步骤6，[油炸糕制作]：锅中多放些油，烧开后把按好的面饼放入炸至两面金黄即可。
步骤7，[豆腐脑的制作]：小葱、姜切末，锅中放一点点油，葱姜末下锅煸出香味后加适量水，放酱油调色，把水烧开。
步骤8，[豆腐脑的制作]：水烧开后，放水淀粉勾欠至汤汁浓稠，鸡蛋打均甩入勾好欠的汤中搅成蛋花，关火放盐调味。豆腐脑卤就做好了。
步骤9，[豆腐脑的制作]：取一个鸡蛋打均，冲好的豆浆晾凉（最好是鲜豆浆，生的也可以），倒入鸡蛋中搅拌均匀，上锅蒸五分钟。至完全凝固即可出锅。
步骤10，[豆腐脑的制作]：蒸好的豆腐脑盛入碗中，浇上卤子，洒一点香菜末即可食用。没有香菜可以用香葱代替。
97mSw.com相关阅读
美味早餐—豆腐脑
食材明细：
主料：：豆浆1袋，内酯5g，
辅料：：黄花适量，黑木耳适量，香菇适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：大料适量，盐适量，酱油适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，淀粉适量，
美味早餐—豆腐脑的做法步骤：
1.1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作：
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士：
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐，也可以试试，别有一番味道：）
自制美味豆腐脑的做法
小时候爸妈就经常买豆腐脑给我吃，放点榨菜，香菜，香油，酱油，那个味……现在想起来都流口水哦！今天自己动手制作了一次，很成功！将自己制作的豆腐脑跟大家分享一下哦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄豆120g，花生30g，葡萄糖内脂2g，水1500ml，
自制美味豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆和花生提前一天泡发
步骤2，将泡好的豆子和水放到豆浆机里按下果汁功能，多打两次，使豆子打磨得更加充分！
步骤3，这就是打好的豆浆啦！
步骤4，将豆浆过滤去渣，争取多过滤两次，这样更细腻！
步骤5，将豆浆放入锅中煮熟
步骤6，煮到最后，大火烧都没有大泡泡了就差不多了！不放心的可以尝尝，没有豆腥味就好了
步骤7，取2克的葡萄糖内脂，用温水化开备用
步骤8，豆浆冷却刚起了层豆膜，就说明豆浆温度差不多在85度了，85度是做豆腐脑的最佳温度哦
步骤9，此时放入化好的葡萄糖内脂，由上而下搅匀后放到温暖的地方保温静置30分钟
步骤10，三十分钟后滑嫩的豆腐脑就做好啦！闻着那豆香味就是满满的幸福~
步骤11，按自己的口味放入香菜末，虾米，酱油，芝麻油，少于盐，鸡精，榨菜末，辣椒油……这样美味的豆腐脑就制作完成啦！喜欢的朋友也可以尝试看看哦！
美味早餐 自制豆腐脑的做法
材料：
黄豆150g，内脂3g，老抽，麻汁，香菜，榨菜，虾皮，辣椒油等根据个人口味适量，，
美味早餐 自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，美味早餐自制豆腐脑那谁，看过来，俺也做了，你流哈喇子没？材料：黄豆150克（大约3大把）水1500ml内脂3克（三能量勺的话，满满的1/2勺）内脂剧院东路南胡同的甜蜜烘焙有卖，这是做三碗的量，还是大碗黄豆泡四小时以上，我是头天晚上泡的，料理机或豆浆机打成豆浆煮熟去渣，内脂用一碗底水化开，豆浆冷5分钟，差不多85度时倒入内脂快速搅匀盖上锅盖静置20—30分钟，期间不要移动锅或开盖。30分钟后开盖装碗，按自己喜好浇上蒜汁、老抽、麻汁、榨菜、辣椒、香菜、韭花、虾皮等调味。豆浆一定要有浓度，温度要85度左右，不然都不会成功，内脂放少了成不了，放多会有酸涩味。所以量一定掌握好
步骤2，豆子用料理机或豆浆机打浆，用纱布或豆浆机自带的纱网滤渣，这样可以保持豆腐脑的细嫩
步骤3，豆浆煮熟开盖冷5分钟至85度左右
步骤4，内脂要满满的1/2勺，最好比这个再多点。
步骤5，一碗底温水融化内脂
步骤6，内脂倒入冷至85度的豆浆，并迅速搅拌均匀，盖盖静置20——30分钟，期间不要开盖或移动锅
步骤7，装碗，放入调料，美味早餐完成
步骤8，美味啊！
步骤9，虑出的豆渣
步骤10，诱人吧？
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
油炸糕 的做法
今年，突发奇想了，自己弄了点粘面，一部分做了驴打滚。剩下的，都被我炸了油炸糕了！这自己做的，就是比外边买的好吃多了！说句不吹牛的话，比耳朵眼炸糕差不了太多哈！！！
材料：
糯米粉，红豆沙馅，
油炸糕 的做法的做法步骤：
步骤1，适量糯米粉放盆中，加适量温水，活成软和的面团
步骤2，糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用
步骤3，那一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅
步骤4，收口包好捏紧，（我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的，如果您来不及拍，在这一步就将生坯拍好了备用）
步骤5，锅内放油烧五六成热
步骤6，将炸糕生坯放手中轻轻拍扁。
步骤7，下入锅中，中火炸制两面金黄色即可
豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
青妈咪之美味豆腐脑+自炸油条的做法
周末不用上学，这个早餐可以慢慢来成效，家里仨爷都爱吃！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
自发面粉150g，盐少许，油适量，嫩豆腐2盒，紫菜少许，榨菜少许，香葱少许，生抽酱油适量，
青妈咪之美味豆腐脑+自炸油条的做法的做法步骤：
步骤1，自发粉经过发酵，膨胀到2倍大时，那样炸出的油条最蓬松，我是放在烤箱里发酵的，所有用时40分钟，若没有烤箱，可以热水坐浴，那样也能在1小时内发酵完成
步骤2，把发酵好的面团从碗里取出，手上可以适当抹些油，那样比较容易取出，然后菜板上也适当抹些油，利与防粘，把面团轻压，挤出气，“ps:千万不能揉哦！揉了就前功尽弃啦！”把面团切条，要2条是1跟油条哦！不能切太细了！太细会炸成麻花的，基本是大拇指的粗细程度，那样会蓬松，多试几次就能摸出窍门了！加油
步骤3，把切下的2条面团上下叠在一起，然后用小汤勺的手柄来切中间线，只是压一压，不是真的切开，我没有特殊工具，汤勺家里都有，所以就地取材啦！这样压了就是2条面团粘在一起了，炸的时候不会分离了！
步骤4，然后适当的卷一卷
步骤5，下油锅炸，要用筷子翻转哦！不然容易焦，而且要文火炸油条，炸至金黄，就可以了！
步骤6，金黄色喽！
步骤7，这样就可以吃了！油条完成了！
步骤8，接下来是豆腐脑，用内脂豆腐比较好吃哦！还有紫菜+香葱+榨菜（这里没拍进去）下步骤有
步骤9，把豆腐下锅，清水煮开就好，目的就是加热而已，没有烧多久时间，主要为的是热呼呼的都花
步骤10，紫菜+香葱+榨菜
步骤11，放碗中+生抽酱油+盐+猪油，放猪油可是非常的香哦！
步骤12，把热呼呼的豆腐装进去，搅拌一下，看，美味的豆腐脑就完成了！
步骤13，今早的营养早餐，美味豆腐脑+自制油条+一个水煮蛋，亲爱的麻麻们，女人节快乐哦！
豆腐脑花的做法
自己动手、丰衣足食参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄豆150g，水1200ml，内脂2.5g，榨菜丁、火腿肠丁少许，紫菜、虾皮、红油笋丝少许，香葱、香菜少许，美极鲜生抽2勺，香油少许，
豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2，将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3，豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4，用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
步骤5，豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
快手豆腐脑的做法
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
材料：
内脂豆腐1盒，榨菜丝适量，葱末1勺，香菜末1勺，虾皮、油条碎（可选）适量，生抽1汤匙，香醋一汤匙，油辣子1勺，
快手豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，用一个大一点的平勺，挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑，内脂豆腐也可以的。
步骤2，放入微波炉2-3分钟，蒸好的豆腐脑取出，小心的倒出一部分蒸出的水。
步骤3，小葱切成葱花、榨菜切碎、香菜切末。
步骤4，依次淋上醋、生抽、
步骤5，辣椒油
步骤6，加入香菜、葱、榨菜
步骤7，白芝麻、还可以加油条碎。有虾皮的可以放一点，提鲜的。吃前拌匀即可
步骤8，成品图
相信《经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油炸糕专题，希望您能喜欢！
