没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了鲜蟹蒸肉的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
梭子蟹3只，前腿肉200克，笋50克，姜，大蒜，加饭酒，
鲜蟹蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备三只梭子蟹，洗干净
步骤2，锅内准备冷水，把洗净的梭子蟹上的皮筋拿掉后下锅
步骤3，冷水下锅，把蟹背朝底煮，一定要冷水煮哦，这样才不会掉蟹脚，煮5分钟即可
步骤4，洗净猪肉及笋尖
步骤5，把猪肉剁成末
步骤6，把笋尖也剁成末
步骤7，把肉末和笋末放深碗，加盐、料酒搅拌备用
步骤8，把蟹起锅，掰开，去掉胃和鳃
步骤9，把掰好的蟹放在拌好的肉末上，放上蒜末和姜丝，在蟹上再洒些盐，增加咸度
步骤10，把三只蟹的蟹背扣在上面，装盘完工
步骤11，放蒸锅内隔水中火蒸二十分即可
步骤12，蒸好出锅，热气腾腾，汤汁鲜香，美味的蟹蒸肉就完成了
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八鲜蟹合的做法
大家都知道有八仙过海，有没有听说过八鲜蟹合啊，八鲜蟹合堪称大闸蟹中的八仙过海，对于大闸蟹的这道八鲜蟹合，无论是自己吃，还是款待客人，都是很不错的选择。那么八鲜蟹合是如何做呢？今天好蟹汇小编就来教大家一招！
材料：
荸荠50克，冬笋70克，草鱼200克，海参50克，大闸蟹一个，盐4克，味精2克，黄酒10克，醋10克，姜15克，
八鲜蟹合的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活大闸蟹洗净，上笼蒸熟，剔出大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄，放碗里；
步骤2，大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀；
步骤3，大闸蟹蟹壳洗净留用；
步骤4，先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
步骤5，然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；
步骤6，先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
步骤7，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
步骤8，海米先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
步骤9，草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸，备用；
步骤10，荸荠洗净，去皮，煮熟；
步骤11，海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁，同鱼茸一起调匀；
步骤12，将调好的大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄、鱼茸拌在一起，分别装入大闸蟹蟹壳内，上笼蒸透；
步骤13，蒸透后取出，壳向上摆在盘内，上桌时外带姜末、醋。
赛蟹鲜
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，
辅料：：橄榄油适量，淀粉适量，牛奶适量，
赛蟹鲜的做法步骤：
1.准备所有食材
2.海带煮泡半小时
3.鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开
4.蛋清搅散和淀粉水、牛奶放一起，再次搅匀。
5.过滤
6.油热，倒入蛋清液轻炸出锅。
7.用海带汤冲洗蛋白上的油
8.蛋黄温火翻炒。
9.摆盘开吃
小贴士：
原贴：油温宜为85度到90度，自己掌握。
原贴食材中的昆布，我这里为海带。
蟹味鲜蔬蛋卷的做法
材料：
蟹棒五根，鸡蛋四个，火腿肠三根，生菜适量，沙拉酱适量，，
蟹味鲜蔬蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，把蟹棒先放开水里淖一下，断生就可以了。
步骤2，把蟹棒火腿生菜全切成丝备用。
步骤3，鸡蛋放到一个大碗里打散，然后把炒锅烧热，然后用一块肥一些的肉擦一下锅底，以锅底上面有一点点油光为宜。
步骤4，调小火，把锅再烧热，然后把鸡蛋液倒一大勺到锅里，慢慢转动锅，使蛋液均匀粘到锅底，然后小火加热到卷边，慢慢从锅中取出，平铺到一大盘中，用同样方法，把所有蛋液都做成蛋饼。
步骤5，把切好的蟹棒火腿生菜放到蛋饼一边，放成长长一条，加上沙拉酱，从一边慢慢卷起来，在最后收口的地方抹一点沙拉酱粘住。
步骤6，把卷成长条的蛋饼切成小段儿就可以了!
鲜香豆腐蟹
食材明细：
主料：：枪蟹2只，豆腐1盒，鸡蛋1个，
辅料：：香菇适量，胡萝卜丝适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
鲜香豆腐蟹的做法步骤：
1.枪蟹洗净抛盖切成四块
2.锅里起油，加大蒜、葱白、生姜爆香，倒入切好的枪蟹爆炒。
3.炒到蟹变微红，加入盐、料酒、一点美极鲜酱油，加水
4.豆腐打成块放入，再加入香菇丝和胡萝卜，盖上锅盖烧开
5.水开后打入一个打散的鸡蛋，放入葱花就完工了！
6.汤很鲜很好喝哦，不用放鸡精了！
鲜香蛤蜊蟹味菇的做法
材料：
蛤蜊，蟹味菇，白菜，豆腐，盐适量，味精适量，葱丝适量，胡椒粉适量，香油适量，，
鲜香蛤蜊蟹味菇的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊一定要洗干净，因为入锅后要用蛤蜊汤炖菜的
步骤2，加入适量的清水倒入蛤蜊盖上锅盖，等待水开蛤蜊张口之后关火。这时候你可以把白菜切成丝豆腐切成块。
步骤3，把蛤蜊肉拨出来留着备用，煮蛤蜊的汤沉淀一会倒入干净的大碗中，记得千万不要把沉淀的东西倒入碗中不然做的菜会咯牙的
步骤4，食材准备好了来张合照吧
步骤5，开抄了，加入少量的油把葱炒出香味后加入白菜和蟹味菇干煸一下。等白菜炒出水后加入蛤蜊汤。
步骤6，先把豆腐放到锅里炖着
步骤7，等菜都炖好了最后加入蛤蜊肉，开始调味吧，胡椒粉根据个人的口味喜欢吃辣的可以多加点，本人今天比较悲催加胡椒粉的时候没想到瓶盖松了直接倒了半瓶胡椒粉进去，所以只好又加了点水虽然能吃但还是狠辣
步骤8，出锅加入香油就OK啦，品相不太好因我又加了点水，真正出锅后汤应该是奶白色的我成了黄色的真对不起大家了
芙蓉鲜蟹腿
食材明细：
蟹肉200克，豌豆20克，玉兰片20克，鸡蛋清60克，黄酒3克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的做法步骤：
1.将鸡蛋清倒入汤盘内，加汤（100克）、精盐、味精搅匀，上屉蒸8分钟成为芙蓉底；湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段，用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油，烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内，滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油，用葱姜丝炝锅，加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片，再放入滑好的蟹腿肉，烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
这碗粥这么鲜，必须要谢谢蟹蟹的做法
鲜美的蟹肉，软糯的米粥，简单的食材却鲜味十足，和兔兔一起沉浸在海鲜的世界里吧~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
梭子蟹2只，大米150g，姜末5g，葱花，盐1勺，白胡椒粉1勺，黄酒1勺，，
这碗粥这么鲜，必须要谢谢蟹蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗净，上锅大火蒸15分钟，拿出放凉备用。
步骤2，扒开蟹壳，将梭子蟹对半切开，卸下蟹腿，去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。
步骤3，将蟹身剖开，用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节，挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。
步骤4，锅内加水烧开，放入处理好的蟹壳，大火煮15分钟后，过滤出蟹汤。
步骤5，锅内倒入滤出的蟹汤，大火煮开，加入提前半天泡好的大米，搅拌均匀，再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌，防止糊锅。
步骤6，倒入一半剔出的蟹肉，加入姜末5g，用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味，再次煮开后盛出。
步骤7，将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部，撒上葱花，就能享用鲜美的蟹味粥了。
冬菇蒸肉的做法
材料：
香菇六颗，前腿猪肉适量，上海青适量，淀粉，姜末，蒜末，小红辣椒，，
冬菇蒸肉的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肉洗净剁碎，放入料酒，生抽，老抽，淀粉，油，蒜末，姜末，小红辣椒末腌制片刻。
步骤22，.冬菇洗干净去掉蒂，蒂可以剁碎放入肉末里面一起拌均匀，这样肉末会有香菇味道，而且不浪费香菇蒂喔。3.摆好去掉蒂的香菇
步骤3，将肉末放进香菇凹肚内，开水蒸五分钟。4.蒸好的香菇肉末拿出来放一边，开始洗锅，倒入油，炒香蒜末，放入上海青翻炒，倒入少量生抽跟盐，炒熟就围着香菇肉末摆一圈〈如图〉
步骤45，.洗干净锅，锅内倒入少量油，放入蒜末跟小红辣椒翻炒香，倒入清水调好的淀粉，加生抽一起，用锅铲不停的划动，直到酱汁变得粘稠，淋到蒸好冬菇肉末上即可。6.一个是有上海青装饰的香菇蒸肉，一个是用西红柿皮弄的花装饰的香菇蒸肉，肉末加了香菜，其他做法是一样的。
荷叶蒸肉的做法
色香味：外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具
主料：猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张
辅料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克
制作：
1)保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；
2)瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片；
3)同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；
4)大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀块；青豆洗净沥干；
5)鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)；
6)将米粉与腌渍好的肉片拌匀；然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个；
7)排码于蒸碗中，上笼蒸火巴(约三小时)，取出翻扣于盘中即成；
鲜虾窝蛋蒸肉泥
食材明细：
主料：：肉馅100克，香菇适量，鸡蛋1个，青虾4只，盐少许，蚝油少许，
辅料：：海鲜酱油少许，
鲜虾窝蛋蒸肉泥的做法步骤：
1.准备好所有材料，把香菇清洗干净，切成香菇碎。
2.肉馅里加放香菇碎、盐、蚝油搅拌均匀。
3.在碗的底部放上适量的肉馅，根据自己的喜好来放，在中间挖个小小的窝。
4.在肉馅的窝上面打上一个鸡蛋，这样会比较漂亮。
5.准备好的肉馅，放在拓璞多功能料理锅里。
6.拓璞多功能料理锅开1380度20分钟。
7.青虾洗干净，去虾线，去皮备用。
8.蒸到10分钟左右的时候，打开盖子把青虾放在鸡蛋上面，盖上盖子继续蒸至时间结束，出锅趁热食用。
小贴士：
如果不喜欢肉，可以少放一些，但不可以不放。
青虾可以多放点，海鲜酱油可以不放。
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