食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看虾油豆腐的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
基围虾250g，豆腐，姜，葱，蒜，鸡汁（最好用高汤），盐，糖，青豆，，
虾油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，虾去头去壳开背挑虾线，虾头去除眼睛那端三角部分。豆腐切小块，青豆焯水冰凉，葱切小段，姜切大片，蒜拍撒
步骤2，凉油下入虾头开小火煸炒，边炒边用锅铲按压虾头，让虾膏释放出来，直到炒出大量红油，放入葱姜蒜炒出味儿，加入开水和鸡汁或直接用高汤（稍多一些，豆腐多炖才好吃）大火烧开小火炖五分钟，下入豆腐炖十分钟至汤汁渐干，加入盐糖，勾薄芡出锅，撒青豆
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冬日里的温暖--虾油豆腐的做法
对于吃虾，估计一百个人会有一百种吃法，每次吃，我总在想，虾油可以怎么做？可不可以像蟹黄一样可以作为主角呢？有了老爸上次煸炒的经验，这次的虾油豆腐超级赞！虽然这道菜用到的材料不多，步骤也简单，绝对是快手菜哦！虾的鲜味，汤浓味美，真的是冬日里暖心暖胃的一碗菜啊！
材料：
虾500g，老豆腐一块，小葱少许，姜少许，盐适量，水淀粉少许，
冬日里的温暖--虾油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买好的虾洗干净后，将头先去掉留下备用
步骤2，将虾身子的外壳去掉，留下虾肉，去掉虾线备用
步骤3，老豆腐切小块备用
步骤4，将虾头倒入锅中，煸炒，炒出虾油
步骤5，在炒出虾油的锅中倒入适量的水，开始煮，直到水烧开
步骤6，烧水的时候，切少许姜丝和葱末
步骤7，将汤中的虾头捞出，倒入豆腐，继续煮，略收汁。这个步骤可以多煮一会，豆腐越煮越香哦！
步骤8，煮开豆腐两三分钟后，下入虾肉
步骤9，待虾肉成熟，倒入少许水淀粉，勾个芡
步骤10，鲜香味美的虾油豆腐就这样出锅咯！
虾油焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200克，
辅料：：虾头100克，胡萝卜20克，黄瓜20克，紫甘蓝20克，
配料：：食用油适量，盐2克，酱油5克，糖5克，葱姜适量，泡椒适量，料酒5克，
虾油焖豆腐的做法步骤：
1.把虾头洗净控干水分。
2.豆腐切成片。
3.胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。
4.煎锅放入适量的油。下入虾头。
5.小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
6.锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。
7.炸至两面金黄。
8.加入胡萝卜片煎炸片刻。
9.下入泡椒炒香。
10.加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。
11.焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
12.芶入薄芡，放入鸡精调味即可。
小贴士：
虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，
家常油豆腐的做法
油豆腐才花了2块5，芹菜蒜花了5毛，不知道吃什么小菜的时候就随便炒炒吧
材料：
三角形油豆腐6个，芹菜蒜两根，蒜适量，姜适量，干辣椒四个左右，酱油一瓶盖，盐少量，鸡精小勺，
家常油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，油豆腐切三角形，姜蒜剁成沫，芹菜蒜切段，干辣椒剪段。
步骤2，热锅下油，倒入姜蒜跟辣椒爆香。
步骤3，放入油豆腐炒几下，倒入酱油继续翻炒。
步骤4，油豆腐均匀粘上酱油的时候再炒两下就差不多可以放入小半碗清水稍微煮一下。
步骤5，水快烧干的时候加入芹菜蒜，盐，鸡精。盐要少放，前面放过酱油了。
步骤6，出锅~
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