食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“网红小龙虾月饼手作月饼的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
今年网红的一款月饼--小龙虾月饼，周末休息在家尝试了一下！味道好鲜美！
材料：
中粉（水油皮）115g，温水（水油皮）50g，砂糖（水油皮）10g，猪油（水油皮）35g，低粉（油酥）100g，猪油（油酥）50g，猪肉泥100g，小龙虾肉250g，各种调味料适量，，
网红小龙虾月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，小的小龙虾洗净绰水
步骤2，去头去壳取肉，把泥肠也去除
步骤3，调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
步骤4，猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
步骤5，把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
步骤6，把水油皮的材料放入面包机桶里和面
步骤7，面团一定要出膜，取出
步骤8，酥皮材料放入盆中
步骤9，和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
步骤10，把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
步骤11，取一个水油皮小团包上油酥小团
步骤12，一个个都包好，一共10个松弛一会
步骤13，取一个压扁擀成长条状
步骤14，慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
步骤15，再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
步骤16，取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
步骤17，压扁擀开
步骤18，放入适量的小龙虾肉馅
步骤19，收口捏紧
步骤20，放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
步骤21，放入烤箱180度烤20分钟左右即可
步骤22，成品图
97Msw.com相关知识
小龙虾月饼的做法
甩开那些甜腻的月饼，来点全新的口味吧！
材料：
（油皮）中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克，（酥皮）低筋面粉145克，猪油60克，（月饼馅儿）小龙虾1500克，五花肉400克，生姜1块，李派林喼汁20ml，十三香调料2大匙，XO酱1大匙，五香粉1茶匙，胡椒碎1大匙，糖少许，盐适量，
小龙虾月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；
步骤2，待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；
步骤3，蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；
步骤4，准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；
步骤5，五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；
步骤6，接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；
步骤7，调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；
步骤8，接着是面皮的部分，主要是这样做的：1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。
步骤9，最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；
步骤10，放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；
步骤11，每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。
五仁月饼手作月饼的做法
五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
材料：
核桃仁40克，葵花籽30克，花生30克，开心果20克，杏仁20克，南瓜子60克，白芝麻20克，黑芝麻20克，冬瓜糖40克，橘饼20克，樱桃果脯30克，玫瑰酱10克，白砂糖80克，水80克，自酿猕猴桃白兰地10克，玉米油30毫升，熟糯米粉115克，广式月饼皮面团160克，蛋黄1个，，
五仁月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备五仁馅用料
步骤2，将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗
步骤3，拌和均匀
步骤4，加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油
步骤5，拌匀
步骤6，加入熟糯米粉
步骤7，拌匀，放置半小时，
步骤8，将面团分割成6克一个的剂子
步骤9，馅料分割成24克一个的小球
步骤10，取一块面皮，按扁
步骤11，放入馅料
步骤12，将面皮向上推起，包住馅料
步骤13，收口，搓圆
步骤14，月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
步骤15，放入月饼坯
步骤16，压实
步骤17，提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼
步骤18，将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，
步骤19，定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，
步骤20，表面金黄出炉
冰皮月饼 手作月饼的做法
自学烘焙一年来，这是第一次做月饼哟；而且还是广式的冰皮月饼。其实没有尝试原因有二：1是家人不是很爱吃月饼、2来自己觉得月饼模具清洗麻烦，所以一直未配模具。而这次也是喜得套月饼模具，怎么也得试试看它的效果吧。家中没有糯米粉和粘粉，还特地去超市购买呢；刚开始操作有点难，二个下来就适应好多了；怎么样，第一次学做的冰皮月饼，还过的去吧~~`
材料：
白糖45克，牛奶350克，澄粉50克，粘米粉75克，糯米粉75克，芥花油35克，糕粉适量，椰蓉馅50克，豆沙馅350克，，
冰皮月饼 手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备好相关食材
步骤2，澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒
步骤3，加入芥花油搅拌均匀
步骤4，静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟
步骤5，等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状
步骤6，覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右
步骤7，取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功
步骤8，冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
步骤9，按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅：5份豆沙馅（大）：40克/份；5份豆沙馅（小）：30克/份；5份椰蓉馅：10克/份
步骤10，将5份小豆沙馅包入椰蓉馅
步骤115，份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用
步骤12，锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火
步骤13，取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
步骤14，取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料
步骤15，借助手掌虎口将饼皮向中间推
步骤16，撰写制作步骤
步骤17，包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘
步骤18，在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉
步骤19，将做好的月饼团放入模具内
步骤20，往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰
步骤21，提起模具
步骤22，冰皮月饼就OK了
手剥小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：姜40克，料酒5勺，葱30克，生抽2勺，醋2勺，白糖15克，蒜2瓣，盐少许，鸡精少许，
手剥小龙虾的做法步骤：
1.活小龙虾洗净
2.锅中锅中放水，少许盐，料酒，30克姜片，20克葱，煮龙虾
3.剩下的姜葱蒜切成细末
4.把葱姜蒜细末加入生抽和醋加白糖鸡精，做成蘸料
5.龙虾变色后再煮3分钟，即可
小贴士：
这次买到的小龙虾个头比较小，都没有大钳子，虾壳青色，黑色的通常生长在臭水沟。卖虾的大爷说是他亲自在家门口的小河里捉的，回家逐个检查没有一个死的，小龙虾吃时先去头去泥肠再蘸食
网红拉丝月饼
食材明细：
主料：：易小焙广式月饼预拌粉300g，
辅料：：糯米粉30g，糖粉6g，炼乳10g，纯牛奶65g，小麦淀粉5g，黄油5g，可可粉6g，抹茶粉6g，馅料适量，
网红拉丝月饼的做法步骤：
1.拉丝馅料食材集合。
2.多口味饼皮食材集合。
3.将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。
4.搅拌均匀。
5.过筛，使拉丝更细腻。
6.倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
7.蒸熟后加上黄油。
8.搅拌均匀。
9.制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
10.加入面粉搅拌成团。
11.加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
12.加入可可粉及面粉搅拌成团。
13.分别做好的三种口味月饼饼皮。
14.按照适量的克数分割重量。
15.将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
16.压膜成型。
17.完美的拉丝月饼就完成啦。
感谢您阅读“97美食网”的《网红小龙虾月饼手作月饼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小龙虾做法专题，希望您能喜欢！
