食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“番茄虾皮打卤面的做法”，请继续阅读本文相关内容！
一碗卤面，面条可宽可窄，浇头可荤可素，各地都有不同的做法，面上码什么全凭喜好，丰简由人，乃至每个家庭都有属于自己的独特味道：爸爸妈妈的味道，爷爷奶奶的味道，外公外婆的味道，都在这一碗看似平凡的家常菜当中觅得曾经的那份熟悉。今天这份西红柿卤，酸酸甜甜，加一点虾皮提鲜，码两颗青菜装点，就着这热气腾腾的面条，秃噜着不一会儿就都吃完~参与活动:#暖冬宴幸福面#
材料：
面条120g，虾皮20g，番茄2个，鸡蛋2个，小油菜2颗，，
番茄虾皮打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。
步骤2，番茄用开水烫一烫，让表皮变软。
步骤3，撕下番茄皮，切成小丁。
步骤4，鸡蛋打散。
步骤5，虾皮沥干待用。
步骤6，热锅少油，倒入蛋液翻炒。
步骤7，炒散成蛋花后，盛起备用。
步骤8，再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
步骤9，加入虾皮一起翻炒。
步骤10，待番茄出汁后，倒入蛋花。
步骤11，加入适量清水，没过食材。
步骤12，加盖，小火焖煮约6分钟后关火。
步骤13，煮一锅开水，加入面条。
步骤14，煮约8分钟后捞起。
步骤15，烫两颗小油菜。
步骤16，食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~
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茄子打卤面的做法
材料：
茄子一个，鸡蛋4个，猪肉一块，面条一把，葱适量，姜丝适量，鲜蒜，盐适量，味精适量，味达美适量，酱油适量，八角一个，
茄子打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料，葱切小段姜切丝。
步骤2，茄子去皮切丁。
步骤3，肉切丁。
步骤4，鸡蛋打成液。
步骤5，热锅加入油，待油热放入八角葱姜煸至葱丝泛黄。
步骤6，放入肉丁，炒至肉色发白，倒入味达美，煸炒几下，再倒入少许酱油。
步骤7，倒入茄丁翻炒，茄丁炒熟，加入水。
步骤8，加入水后，盖上盖子等锅开。倒入鸡蛋液。加入盐，味精（也可放点香油）
步骤9，面条煮熟。过两遍凉水。
步骤10，面条捞出倒入打好的卤子，就着蒜瓣吃。
西红柿打卤面的做法
材料：
西红柿1个，鸡蛋1个，番茄酱1勺，大葱适量，五香粉适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，面适量，，
西红柿打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，面，大葱，鸡蛋，西红柿
步骤2，西红柿划十字，放入滚烫的水烫一下，就可以把皮去掉了。
步骤3，西红柿切碎，鸡蛋打鸡蛋液
步骤4，煎鸡蛋，然后切碎
步骤5，热锅热油，放入西红柿
步骤6，西红柿炒出味道，放入鸡蛋碎。
步骤7，翻炒均匀后，放入适量的开水
步骤8，烧开后，放入淀粉，五香粉，番茄酱
步骤9，再次烧开后，放入大葱，糖，盐，搅拌均匀。
步骤10，装碗备用，煮面。
步骤11，锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来。
步骤12，煮好的面，放入凉白开，这样面条就不会粘在一起啦。
步骤13，面条装盘，放入西红柿卤汁。
步骤14，啦啦啦
步骤15，成品。
芸豆打卤面的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
手工面条适量，芸豆适量，五花肉适量，盐适量，葱适量，，
芸豆打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，在烧水的过程中准备卤。将芸豆洗净，切细。
步骤2，葱洗净，切成葱花。
步骤3，五花肉洗净，切丁，越小越好。
步骤4，起锅，热油，放肉丁。放醋，料酒炒至变色。放葱花，翻炒几下，加入芸豆。
步骤5，添加盐，鸡精等调料后，添水，烧开。
步骤6，烧开后打入鸡蛋，再开锅，卤子就做好了。
步骤7，卤子出锅。
步骤8，水烧开，放入面条，用筷子搅拌，防止粘锅。
步骤9，面条煮熟后，捞出，放入凉水中，再捞出后和卤子搅拌，打卤面就做好了。
番茄牛肉打卤面
食材明细：
主料：：牛肉100克，番茄2个，鲜笋2条，鸡蛋1个，黄豆3勺，
辅料：：亨氏番茄酱适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，尖椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，黑胡椒适量，
番茄牛肉打卤面的做法步骤：
1.准备好各种食材配料
2.牛肉切小片，用刀背敲一敲，加料酒生抽盐五香粉淀粉腌制。敲一敲使
3.鲜笋切条，开水煮一分钟，捞出。
4.尖椒煸炒一下，减少辣味增加香气。
5.放油炒蛋液，下切块去皮的番茄炒出汁水盛出。
6.另热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉黄豆翻炒。
7.加水，倒入番茄鸡蛋，加亨氏番茄酱蚝油及适量盐，煮。
8.最后倒入鲜笋和尖椒，撒黑胡椒粉。炒几下，出锅。
9.另一边，面条煮好咯
10.盛面，入卤，再挤点番茄酱，我还喜欢放老干妈，哈哈？
番茄洋葱打卤面
晚餐不想吃的太多油腻，也不想太复杂，试试看这碗番茄洋葱打卤面，营养又美味，最主要的是制作所花费的时间很短哦。
主料：
面条100克西红柿1/2个鸡蛋1个青椒1/2个洋葱1/4个
辅料：
植物油1汤匙白糖1茶匙食盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1颗姜1片蒜1瓣
做法：
1.鸡蛋磕进碗里，调入盐，搅打均匀
2.番茄洗净后，切丁;青椒去蒂去籽，洗净，切丁;洋葱洗净后，切丁
3.葱、姜、蒜切碎
4.炒锅烧热，倒油烧热后，将蛋液倒进锅里，炒成蛋块，铲出备用
5.锅里留底油，爆香葱、姜、蒜末;将洋葱放进锅里翻炒
6.洋葱炒香后，将番茄丁放入锅里翻炒，调入盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀
7.将青椒丁放入锅里翻炒3秒后，放入鸡蛋块炒匀
8.调入鸡精，翻炒均匀后，铲出备用
9.锅里倒入清水烧开后，把面条放进锅里煮
10.面条煮熟后，盛进碗里，调入适量盐，如果浇汁比较多的话，盐要少放点
11.浇上番茄洋葱汁，撒葱花即可
温馨提示：
最后可以淋入香油。
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番茄，别总是生吃或者炒鸡蛋了，快试试一下这四种搭配，搭配茄子，菜花，土豆片和虾仁，营养变得不一般哦。
番茄烧茄子：
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄炒菜花：
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片：
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁：
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
结语：番茄搭配茄子，菜花，土豆片和虾仁，让营养变得不一般，快来尝尝吧。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
1.护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
2.防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
3.美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码：西红柿的营养价值
西红柿，又称番茄。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
番茄鸡蛋打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，西红柿适量，小青菜适量，青椒适量，鸡蛋适量，木耳适量，午餐肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，盐适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
番茄鸡蛋打卤面的做法步骤：
1.盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。
2.葱、姜、蒜、（洋葱）切沫备用。
3.西红柿、青椒、小青菜洗净备用。
4.木耳泡发洗净备用。
5.午餐肉。
6.西红柿、青椒、午餐肉切丁，木耳切细丝备用。
7.鸡蛋加少量盐打成蛋液备用。
8.先炒鸡蛋。锅中留底油，炒香葱、姜、蒜、（洋葱），再放入切好备用的 西红柿、青椒、午餐肉、木耳炒匀后加入炒好的鸡蛋，调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉翻炒至出汁既成西红柿鸡蛋卤。
9.将面下熟（可以用手工面或棍棍面等）。
10.将炒好的西红柿鸡蛋卤浇在面上，放入汤好的小青菜（根据个人口味可适量调入油泼辣子和醋）即可开动。
11.附赠果盘：苹果、香蕉、橙子。
小贴士：
1.备料时要切成小丁以便炒制成酱。
2.调味时味道要略重一些，这样拌面时就不需要再放其他调料了。
3.如果再配上肉酱味道更好。
不足之处望各位前辈多多指教。
番茄肉末打卤面
食材明细：
主料：：宽面条200g，
辅料：：猪五花肉100g，西红柿2个，鸡蛋2个，干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油适量，胡椒粉适量，食用油2大勺，汤500m，
番茄肉末打卤面的做法步骤：
1.面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2.西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4.烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6.加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7.加入开水或高汤，大火煮开；
8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
11. 最关键的一锅卤子，做好了——
12.面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——
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